Video
Read full review
2021-11-01
382 views
ℂ𝕎𝔹 • 𝕂𝕌ℝ𝔸 藏 📍銅鑼灣謝斐道𝟜𝟠𝟚號𝟙樓::::::::::::::::::::::::::::::ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ - 幸福 $1680前菜2款 | 剌身5款 | 和食 | 酢物 | 壽司6款 | 卷物 | 吸物 | 甜品🔸前菜水雲褐藻微酸開胃，紅酒煮鮟鱇魚肝溫潤香腴。🔸刺身平政魚肉質結實味道清甜；赤貝及白象拔蚌口感爽脆；秋刀魚擺盤煙霧彌漫，正值當造季節，非常肥美！孖拖(拖羅、赤身)配紫蘇葉，油脂細膩豐富，大滿足！青森縣時令黑鮑魚，以日本清酒慢蒸3至4小時，幼嫩鮮甜且洋溢清酒米香。🔸和食 酢物燒鱈場蟹腳以豆腐菠菜及柚子梅酒蕃茄伴碟，蟹肉飽滿鮮美，加一點蟹醋食用，然後以橘子啫喱清一清味蕾，準備進入壽司環節。🔹壽司一共6款壽司，第一件是「拍」出鮮味的石垣貝，師傅會先拍一拍，石垣貝即時彈起，口感爽脆； 第二件是閃閃發光的牡丹虾白虾，以魚子醬及金箔點綴；第三件是鰤魚腩，特別點上蜜糖籽洋蔥；第四件是喜之次，有「海中紅寶石」的美譽，是日本深海魚的魚王，放上喜之次魚肝更油潤矜貴；第五件是入口即溶的拖羅，以法國黑魚籽昇華鮮味；最後一件是以脆米餅盛載的馬糞海膽，濃郁甘甜。🔹卷物葱拖羅蓉手卷加
📍銅鑼灣謝斐道𝟜𝟠𝟚號𝟙樓
::::::::::::::::::::::::::::::
ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ - 幸福 $1680
前菜2款 | 剌身5款 | 和食 | 酢物 | 壽司6款 | 卷物 | 吸物 | 甜品
🔸前菜
水雲褐藻微酸開胃，紅酒煮鮟鱇魚肝溫潤香腴。
🔸刺身
平政魚肉質結實味道清甜；赤貝及白象拔蚌口感爽脆；秋刀魚擺盤煙霧彌漫，正值當造季節，非常肥美！孖拖(拖羅、赤身)配紫蘇葉，油脂細膩豐富，大滿足！青森縣時令黑鮑魚，以日本清酒慢蒸3至4小時，幼嫩鮮甜且洋溢清酒米香。
🔸和食 酢物
燒鱈場蟹腳以豆腐菠菜及柚子梅酒蕃茄伴碟，蟹肉飽滿鮮美，加一點蟹醋食用，然後以橘子啫喱清一清味蕾，準備進入壽司環節。
🔹壽司
一共6款壽司，第一件是「拍」出鮮味的石垣貝，師傅會先拍一拍，石垣貝即時彈起，口感爽脆； 第二件是閃閃發光的牡丹虾白虾，以魚子醬及金箔點綴；第三件是鰤魚腩，特別點上蜜糖籽洋蔥；第四件是喜之次，有「海中紅寶石」的美譽，是日本深海魚的魚王，放上喜之次魚肝更油潤矜貴；第五件是入口即溶的拖羅，以法國黑魚籽昇華鮮味；最後一件是以脆米餅盛載的馬糞海膽，濃郁甘甜。
🔹卷物
葱拖羅蓉手卷加入櫻花蝦，咸香十足。
🔹吸物
清澈暖胃的蜆清湯。
🔹果物
💡作IMPRESSION純米系列，包括「M: 恵乃智」(啤梨香氣)、「G: 玄乃智」(青蘋果香氣)、「H: 穂乃智」(荔枝香氣)，「N: 雅乃智中取り」(蘋果香蕉香氣)。酒樽設計與有千年歷史的日本傳統工藝「伊勢型紙」中象徵長壽及繁榮的藤花結合，是三重縣清水清三郎商店的作品，帶有「未完成」謙虛之意，希望飲家延續品飲清酒。此乃直汲版本，即搾出的酒不倒回酒桶保存、直接入樽，甜甜的酒香、口感輕快。
Post
