Video
Read full review
2015-08-31
867 views
微笑予人平和、接納、友善和溫暖的感覺，可感到一片佛教土壤裡，不管東西南北也散播著微笑的愉悅，因此此地讓我特別的念掛！對「Soi」有一份親切感，皆因每次跟的士司機說出「Soi XX」，正是我們前往曼谷那家最喜愛餐廳的時候！可惜暫未有前赴此地的安排，唯有再次走到 「Soi 18」，一解思念！先來一份泰式生蝦刺身。泰式生蝦刺身除了講求選料、刀功及衛生外，其醬汁最能顯現餐廳的水平。「Soi 18」為生蝦刺身調較了青綠、鹹辣和香氣並重的醬汁，惹味之餘，還突顯了嫩滑甜美的蝦肉，連生蒜及辣椒同吃，更感地道的滋味！泰式鍋巴是一道甜香的餐前小食，「脆卜卜」的鍋巴拌上如沙嗲香甜而不辣的醬料，令人吃得爽快，用來平衡泰式生蝦刺身的濃味又來得正好！新穎的18巷鮑魚沙律，含鮑魚、椰心及多種蔬菜的取材，結合爽滑煙韌的多元口感。入口一股清而不濃的香料令味蕾振奮，使整道沙律味道來得清雅幽香，同時又保留泰色風味，廚師功力可見一斑！秘製黑胡椒炒蟹用銀鍋子盛上，大蟹仿如被困黑灘中，大概難過我們的饞嘴關了！翻轉蟹蓋，藏匿著橙紅豐厚的蟹羔，看得我們心口水狂流。不止蟹蓋，就連蟹身也吊著甘香醇厚的蟹羔，蟹羔雖是邪惡之物，也不得不大口
對「Soi」有一份親切感，皆因每次跟的士司機說出「Soi XX」，正是我們前往曼谷那家最喜愛餐廳的時候！可惜暫未有前赴此地的安排，唯有再次走到 「Soi 18」，一解思念！
先來一份泰式生蝦刺身。泰式生蝦刺身除了講求選料、刀功及衛生外，其醬汁最能顯現餐廳的水平。「Soi 18」為生蝦刺身調較了青綠、鹹辣和香氣並重的醬汁，惹味之餘，還突顯了嫩滑甜美的蝦肉，連生蒜及辣椒同吃，更感地道的滋味！
泰式鍋巴是一道甜香的餐前小食，「脆卜卜」的鍋巴拌上如沙嗲香甜而不辣的醬料，令人吃得爽快，用來平衡泰式生蝦刺身的濃味又來得正好！
新穎的18巷鮑魚沙律，含鮑魚、椰心及多種蔬菜的取材，結合爽滑煙韌的多元口感。入口一股清而不濃的香料令味蕾振奮，使整道沙律味道來得清雅幽香，同時又保留泰色風味，廚師功力可見一斑！
秘製黑胡椒炒蟹用銀鍋子盛上，大蟹仿如被困黑灘中，大概難過我們的饞嘴關了！
翻轉蟹蓋，藏匿著橙紅豐厚的蟹羔，看得我們心口水狂流。不止蟹蓋，就連蟹身也吊著甘香醇厚的蟹羔，蟹羔雖是邪惡之物，也不得不大口大口的豁出去！至於蟹肉也份外鮮甜嫩滑，不讓蟹羔專美。邊嚐邊發現黑胡椒的辛辣度來得較為含蓄，或許有人會認為黑胡椒味未夠濃烈，我想能讓我們鮮有地品嚐得到蟹隻的鮮味，相信是廚師的精心取捨，凡事豈能完美！
泰國菜色不僅受歐洲國家所感染，而中國烹調也具相當深遠的影響。砂鍋、銀芽及自調的白醋，泰式燉花膠令我想起同時擁有中國風格的泰式魚翅湯！
隨意一翻，花膠用量真不少，入口彈牙、膠質豐美。泰式燉花膠除了濃稠的湯感外，也難得的展現出甜美清香的湯韻，要比泰式魚翅湯更加稱心！
燒烤是泰國東北菜著名的烹調菜式，這道泰東北包魚吃，第一特色是改用了筍殼魚，取其特別嫩滑的魚肉。
第二特色則是將烤魚以生菜包形式進食。將魚肉挾出放於生菜上，再加入一甜酸、一鹹辣的醬汁，以及白麵條和辣椒，口感爽嫩，又帶出點點惹味，魚肉要比豬牛羊肉來得清新健康！
最後來點主食，侍應推介了這道火辣酒炒河粉。火辣酒究竟是什麼？其實是「Soi 18」自家製作的辣酒汁，本是烹調花螺之用，後來將辣酒汁拌入米飯和麵條同炒，方發覺無窮惹味。一試確實如此，海鮮和蔬菜，尤其是寬河粉吸收了辣酒汁後，非常美味！香辣之味惹得我漲漲的肚子，也不捨得不多來幾口，愛辣的朋友不容錯過！
「Soi 18」的滋味，令人發出不改的會心微笑，但願我們的 Land of Smilies 遠離所有的滋擾，讓昔日如陽光般的燦爛笑容繼續照耀這個地球！
Post
