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2015-07-03
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記得以前路過此地，實是在猶豫應否一嚐同大樓的Mama San。可是那次友人臨時失約，飯是吃不成了，口中說著原諒但暗生悶氣。「以後怎樣都不會主動約她了。」如是說著。 這次到來為的就是L'Entrecôte De Paris，一家法式牛扒。先前金屬盤上盛著牛扒及薯條這種法國風格有夠火熱。一向懶得追隨潮流，還是靜待熱潮漸散才加一腳。 彩色花樣琉璃為餐廳添上生氣，原本感覺嚴肅的地方頓時變得休閒。主廳區分為前後兩邊，後區近廚房，我坐的前區就近自助區。 環境寬敞舒適，很喜歡這裏有大大的透光窗戶，日間感覺悠閒不過。原本到來覺得清涼，但坐著坐著反而變得有少許冷。夏日涼冷氣很常見，不過最好平衡溫度。身水身汗來到，坐下冷靜下來就會倒吸汗，只差一點點。 餐牌只有少少四版，兩飲兩食，不收加一，固然小費不拒。午市現在有半自助沙律甜品吧，包咖啡或茶，起價$128。可加錢加配主菜，素食意粉加$20，海鱸意大利飯加$30，燒大蝦茄子加$50。來到扒房，也會想來份牛扒，$258為牛扒加半自助餐價格。其實不想配半自助餐，午市也可叫單點餐牌，即是旁邊晚餐餐牌的餐點。 點餐後職員會將客人要求的熟度寫於墊枱紙上，以作
這次到來為的就是L'Entrecôte De Paris，一家法式牛扒。先前金屬盤上盛著牛扒及薯條這種法國風格有夠火熱。一向懶得追隨潮流，還是靜待熱潮漸散才加一腳。
彩色花樣琉璃為餐廳添上生氣，原本感覺嚴肅的地方頓時變得休閒。主廳區分為前後兩邊，後區近廚房，我坐的前區就近自助區。
環境寬敞舒適，很喜歡這裏有大大的透光窗戶，日間感覺悠閒不過。原本到來覺得清涼，但坐著坐著反而變得有少許冷。夏日涼冷氣很常見，不過最好平衡溫度。身水身汗來到，坐下冷靜下來就會倒吸汗，只差一點點。
餐牌只有少少四版，兩飲兩食，不收加一，固然小費不拒。午市現在有半自助沙律甜品吧，包咖啡或茶，起價$128。可加錢加配主菜，素食意粉加$20，海鱸意大利飯加$30，燒大蝦茄子加$50。來到扒房，也會想來份牛扒，$258為牛扒加半自助餐價格。其實不想配半自助餐，午市也可叫單點餐牌，即是旁邊晚餐餐牌的餐點。
點餐後職員會將客人要求的熟度寫於墊枱紙上，以作辨認。我選了Medium，寫上的就是M字。
餐包
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餐包為常見的法式棍子麵包，外皮十分硬脆但內裏鬆軟。麵香頗重，帶有微微甜味，而且包心濕潤順口。不會難嚼難嚥，沒有塗抹牛油都能輕鬆嚐味。
店方提供沙律菜、果仁及多款醬汁，客人可自選自配沙律。不過個人偏好預拌款式以及凍肉，這部分自取果仁及醬汁，其他就跳過啦。
Terrine
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另外有數款凍肉腸切片，也是平常款不覺很特別。以及肉凍，在我看來膻味頗重，對此不太鍾情。
南瓜沙律
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紅菜頭沙律
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開邊烚蛋
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甘筍小蘿蔔沙律
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茄子沙律
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刁草青瓜、Zucchini蕃茄沙律以及車厘茄沙律都是常見款式。三款均算清新，香草用量得宜，甜爽新鮮。說實話這邊的半自助餐選擇不是看過最多花款的，但總叫合味道。如果可以在每款前面加個名牌，清楚分明之餘。也不怕客人會誤選不吃或是有敏感的食物，簡單動作，雙方受惠。
牛扒終於上場！！！！！職員手捧大盤，將上面的牛扒、薯條及醬汁放於碟上。先放好牛扒，再來是獨門醬汁，最後就是大量的薯條。看到牛扒被後來的薯條掩蓋，我不禁在想何不倒轉次序？要是先放薯條，牛扒後加，賣相不是更美觀嗎？
Trimmed Entrecôte Steak
$258
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Buffet & Trimmed Entrecôte Steak with The Famous Sauce $258一碟盛得滿滿，牛扒看上去很小塊，其實全都是厚切。配上青綠得自然的醬汁，以及大量幼身薯條。整份吃下去真不得了，連我這個一向大胃的都感到滿足。單點的話份量會多近一倍，午餐$180，晚市$268。不過這樣配半自助沙律甜品吧，對我來說似乎比較划算，還是喜歡多種類的。
牛扒每件外邊熟至微棕，有行行焦痕，香氣過人。中心保留未熟的嫩紅，血水徐徐滲出，量少，不腥臊，看上去大概是Medium Rare至Medium的程度。質感也是介乎於此，不過沒有任何筋位。油香不重，脂肪部位少，主要為實肉，富嚼感又不過韌。重點是蘸點大廚的獨家秘方醬汁，酸中充滿牛油香，香草清感稍為減膩。聽說製作醬汁時其他職員要迴避，難分真與假，但可知醬汁是何等重要的祕寶
薯條為法國菜通用的幼身版，跟我們平日追求的粗薯南轅北轍。不過炸得香脆又不油膩，憑這點就教我完整清光。比起芥末醬，我更愛獨家醬汁，可是份量有限，唯有以芥末醬補上。
要點點糖氣，有西瓜、菠蘿及蜜瓜這些水果可選。蛋糕的話就有雲尼拿及朱古力口味，不過老實說兩款平平無奇。並非說其味道差劣，只是款式普通。食後仍是意猶未盡，還是單點一份甜品好了。
Paris-Brest
$88
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Paris-Brest $88單看叫價，不便宜，看到成品，不清楚的會覺得性價比極低。單點甜品共有七款可選，但不需多想，直指這份Paris-brest。原因？單純是因為甜魔媽媽曾經指L'Entrecôte De Paris的出品為全城最好。沒有多加質疑，不是因為完全信任一個人，但這成為最佳助力。
話說Paris-brest的車輪形狀實是起源於19世紀開始舉行的單車比賽，因其能量滿滿，不少車手會以此補足能量。凝視著那鋪上杏仁片，灑上糖粉的泡芺……嗯，確實頗像車輪。外甜脆，內綿潤，泡芺層更有少許蛋香。榛子果仁忌廉澎湃得很，快要湧出來的感覺，唧花整齊。香氣自然濃郁，稠身豐厚，甜度不高且膩感不大，不妨一試。
最後來杯黑咖啡作結，以那份苦味消去積下來的油份膩感。一向如是，不加糖不加奶，那才合我心意。有朋友問過，生活已經有很多讓人覺得苦澀難忍的事情。為什麼連吃喝這些該享受的時間都要嚐苦？只是個人口味，不太清楚箇中意義，經歷尚淺也是其一原因。若然人生苦不堪言可以走下去，吃喝再苦的也能受得住吧？
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