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2024-08-11
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位於上環的MâmAmis今年入選米芝蓮指南，縱使未有冠以星級殊榮但已經足以證明其出類拔萃，這次平日晚上到訪依然門庭若市，雖然餐廳面積不大但裝潢擺設都別出心裁，佈滿越南風景壁畫、復古吊燈和藤椅。店名「MâmAmis」由越南文Mâm和法文Amis組成，前者代表饗宴，後者代表朋友們，亦即「朋友們的饗宴」的意思，同時象徵越南與法國的文化交融。食物方面包括頭盤、沙律、主菜、湯粉、甜品等款式甚多，據知廚師團隊亦是來自當地，盡顯地道風味。炭燒越式豬頸肉 ($168)炭火燒烤是MâmAmis最引以為傲的招牌菜式固然不容錯過，豬肉預先以香茅醃過故帶淡淡香氣，肉質大致上都爽嫩多汁只有部分位置相對粗糙乾身，附上醬汁酸辣濃重並帶明顯蒜香。 炭燒香葉牛肉卷 ($148)免治和牛肉味香濃而且油香四溢，以蔞葉裹住更添一份獨特香氣，整體上比較油膩但配以炸蒜、蔥油及鹹中帶甜的水蘸汁（Nuoc Cham）依然惹味。越南特色辣牛湯檬 ($168)澳洲和牛肉質鮮嫩並富肉味，另外更有牛丸、牛肚及牛腩，當中尤其是牛腩最令人驚喜，腍滑鬆化但軟而不爛，牛骨湯底既濃而清，辣度恰到好處，檬粉爽滑嗦湯更能突顯湯底味道。越式咖喱雞 ($18
位於上環的MâmAmis今年入選米芝蓮指南，縱使未有冠以星級殊榮但已經足以證明其出類拔萃，這次平日晚上到訪依然門庭若市，雖然餐廳面積不大但裝潢擺設都別出心裁，佈滿越南風景壁畫、復古吊燈和藤椅。
店名「MâmAmis」由越南文Mâm和法文Amis組成，前者代表饗宴，後者代表朋友們，亦即「朋友們的饗宴」的意思，同時象徵越南與法國的文化交融。食物方面包括頭盤、沙律、主菜、湯粉、甜品等款式甚多，據知廚師團隊亦是來自當地，盡顯地道風味。炭燒越式豬頸肉 ($168)
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炭燒香葉牛肉卷 ($148)
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