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2013-03-31
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灣仔的大有商場內開了一間法式小甜店Nicole La Pâtissière，餅廚兼創辦人Nicole Fung熱愛法式甜品，曾往法國跟不同餅廚學藝，如在Ecole Internationale de Pâtisserie Olivier Bajard跟知名Olivier Bajard學造甜品，又有為人熟識的Pierre Hermé等等。最近開了屬於自己的甜品店，除了蛋糕，也有Financier、Madeleine、曲奇、朱古力、及果醬等售賣，這天先來買了四款蛋糕一試。Rouge! J’adore，Mixed Berries Cheesecake，雜莓芝士蛋糕，$38。四款蛋糕中，這款顏色最鮮艷誘人。鮮紅色的薄片海綿蛋糕在外邊圍繞著，並以幼繩纏緊，此片蛋糕口感十分乾身，感覺不太好。蛋糕上放滿草莓、藍莓、紅桑莓等，內裡的雜莓芝士忌廉酸酸的，帶著淡淡芝香，中心藏著雜莓果醬，酸度較高，而味道自然。牛油餅底十分薄身，口感也不夠香脆。整體味道其實不差，賣相構思本是好，但也要改善，好像紅色那片蛋糕質感，口感濕潤點會更好。 La Couronne，Chocolate Crown Cake Chocol
Rouge! J’adore，Mixed Berries Cheesecake，雜莓芝士蛋糕，$38。四款蛋糕中，這款顏色最鮮艷誘人。鮮紅色的薄片海綿蛋糕在外邊圍繞著，並以幼繩纏緊，此片蛋糕口感十分乾身，感覺不太好。蛋糕上放滿草莓、藍莓、紅桑莓等，內裡的雜莓芝士忌廉酸酸的，帶著淡淡芝香，中心藏著雜莓果醬，酸度較高，而味道自然。牛油餅底十分薄身，口感也不夠香脆。整體味道其實不差，賣相構思本是好，但也要改善，好像紅色那片蛋糕質感，口感濕潤點會更好。
La Couronne，Chocolate Crown Cake Chocolate Mousse Cake.，朱古力皇冠蛋糕，$38。蛋糕上放了以朱古力片造成的皇冠，外圍是一粒又一粒金色的朱古力，賣相貴麗。以80% Valrhona 80% 黑朱古力打製成朱古力慕絲，可可味極為濃郁並帶甘苦，質感挺滑溜，夾著朱古力蛋糕及朱古力脆脆，令口感帶微微變化，但對比可以更大。
Fraicheur ，Ginger Lime Mousse Cake，青檸薑慕絲蛋糕，$38。長條型的蛋糕上放了蝴蝶形的朱古力薄片作裝飾，令賣相不會單調，但比較另外三款蛋糕，外型相對沒那麼吸引。白朱古力的青檸慕絲味道不太突出，中間夾著一層對對的海綿蛋糕，底部是薑味的杏仁餅底，並混入了少許焦糖醬，薑味也香甜，但整體酸味質薑味好像平衡不太好。
Bûche Caramel，Caramel and Pear Mousse Cake，焦糖香梨蛋糕，$38。圓柱形的蛋糕外層黏著片巴黎鐵塔形式的朱古力，令它多帶幾分法國味道。焦糖慕絲味道香甜，但感覺不太甜膩或太溜濟，加上口感也滑，吃下去不錯。而中心店員介紹是浸了酒的香梨肉，但吃下嚐不到酒味，只有微甜。但這是四款蛋糕中，個人最喜愛吃的一款。
暫時有售四款味道Macarons，分別是Lemon & Hazelnut，Chocolate，Orange及Rasberry，竟然餅廚也曾經在Pierre Hermé工作，所以照估計Macarons也應該不錯吧。嚐試了一點紅桑莓及檸檬榛子味道的Macarons，口感外層帶微脆，中心也濕潤，與真正在Pierre Hermé吃到的相比，還是有點距離，但價錢$15一粒來說，也值得買來試。紅桑莓味道較討好，酸甜味道平衡不錯，檸檬味道同樣酸酸的，但榛子味道就不太突出。
整體蛋糕價錢也可以接受，水準未見是令人十分驚喜，但也值得吃。不過蛋糕款式暫時不多，期待更多新款式的推出。Post
