Nicole La Patissiere (Closed)

今次特意前來試一試，是因為姐姐在電台聽到它的訪問被店主對bakery 的熱誠所感動這次我們試了將要停產的朱古力焦糖夏威夷果仁據說，是因為成本高昂，工序覆雜所以賣完最后的這一批，將要說再見我挺喜歡它的三種層次1. 朱古力有點苦，不過適中過了一會，你便會在舌尖上感受到第二種層次2. 焦糖甜，和朱古力的苦相形成趣3. 夏威夷果仁非常有口感為這件甜品劃上了完美的句號小店的職員非常友善，熟識每樣產品總結期待下一次的誠意之作

半年前已經知到呢到有間法式甜品，終於有機會來這裡買回家品嚐，店子不大，蛋糕整齊的放在小小蛋糕，款式雖然不多，但已有好幾款想試食了，蛋糕由＄38-＄45不等，不算很貴。玫瑰綠茶XX 外形高貴，口感軟滑，一切開有明顯的分了幾層，一層cream cheese mosses，一層綠茶mosses，再一層cream cheese mosse，底部是綠茶味的餅底，但整個蛋糕也吃不出綠茶味道，只有淡淡的奶油味，玫瑰更加沒有，可能係有一片花瓣，所以叫玫瑰吧。不過味道是不錯，清清的，不太甜。皇冠朱古力古名思意，就係皇冠的造形吧，也是店內其中一個賣點蛋糕，蛋糕前也有紙牌介紹是，用朱古力軟心蛋糕底配上法國頂級朱古力Valhorna，不太喜歡食朱古力的我覺得還好，最重要是不甜，有濃濃的朱古力味，多吃也不覺膩。除了細版，也有大版供應，不過外形不夠細版吸引呢雜莓芝士蛋糕十分漂涼的蛋糕，用紅色海綿蛋糕圍繞著入面的藍梅芝士mosses,海綿蛋糕口感太乾太“鞋”，不過跟mosses一起吃又覺配搭上不錯，藍梅芝士mosses酸酸的也很好，不過名是雜莓嘛，只有藍梅芝士mosses好像不貼名呢，或是跟玫瑰綠茶一樣，只是裝飾有

吃飽午飯，到四處閒逛，途經大有商場的Nicole La Patissiere，同行好友話不如試試。店內餅點款式不算很多，賣相還算精緻。從牆邊掛飾所見，主餅師曾到訪法國多間廚藝學院學藝，期望餅點一樣會有地道水準。今趟只試了香橙Macaron，橙色搶眼奪目，咬下外層有點脆口，接下來是煙韌口感，吃到夾心，奶油滑口，正中部份有橙味果醬溢出，成品富層次。加上甜度剛好，多吃一兩件都不覺膩口，期待下回再試其他凍餅甜品。

灣仔的大有商場內開了一間法式小甜店Nicole La Pâtissière，餅廚兼創辦人Nicole Fung熱愛法式甜品，曾往法國跟不同餅廚學藝，如在Ecole Internationale de Pâtisserie Olivier Bajard跟知名Olivier Bajard學造甜品，又有為人熟識的Pierre Hermé等等。最近開了屬於自己的甜品店，除了蛋糕，也有Financier、Madeleine、曲奇、朱古力、及果醬等售賣，這天先來買了四款蛋糕一試。Rouge! J’adore，Mixed Berries Cheesecake，雜莓芝士蛋糕，$38。四款蛋糕中，這款顏色最鮮艷誘人。鮮紅色的薄片海綿蛋糕在外邊圍繞著，並以幼繩纏緊，此片蛋糕口感十分乾身，感覺不太好。蛋糕上放滿草莓、藍莓、紅桑莓等，內裡的雜莓芝士忌廉酸酸的，帶著淡淡芝香，中心藏著雜莓果醬，酸度較高，而味道自然。牛油餅底十分薄身，口感也不夠香脆。整體味道其實不差，賣相構思本是好，但也要改善，好像紅色那片蛋糕質感，口感濕潤點會更好。 La Couronne，Chocolate Crown Cake Chocol

早前，我見到 Openrice 新餐廳資料及食友 Supersupergirl 的食評，得知位於灣仔莊士敦道大有商場1 樓有間法式甜品店 <Nicole La Patissiere>！店主 Nicole Fung 為了學做法式甜品，遠赴法國跟甜品大師學藝；她務求把正宗法式甜點帶來香港！ 我們真有口福嘞！那天，為公事出了灣仔，順道走訪這間法式甜品店！ 走入店子，從櫃上的圖案及四周環境，充滿歐陸式的雅緻裝潢，彌漫法式情懷！ 我個人對巴黎鐵塔情有獨中！ 當然不忘影低巴黎鐵塔裝飾！原來這裡售賣的法式甜點、小食，用上法國食材製成，令人無法抗拒！ 全部都是自家製出品，誠意十足！ 還有，賣相精緻的法式甜品，真惹人垂涎！女店員有禮之餘，更熱情地不停給我試食這樣那樣！恰巧！我跟食友 MJQueen 也是同一日的下午幫襯！真是心有靈犀！ 在店子兜了一個圈，我打算買薰衣草曲奇！ 食友 MJQueen 卻在當晚銅鑼灣試食活動中，送上包裝精美的自選款式馬卡龍給我們！相當客氣！Genmai Cha 玄米茶餅 (試食)聖誕樹外型跟綠綠地色的餅身很 matching! 口味清新有點嚼感！薰衣草曲奇 $

2012年是很多本地餐廳和餅店豐收的一年，當中不乏令人振奮的故事。例如 Tate Dining 便是個很好的例子，女廚師 Vicky Lau將興趣和理想溶合而打出一片天地，成功摘取米芝蓮一星的榮譽。踏進 2013年初，翻看飲食雜誌，又有關於中學圖書館管理員 Nicole 追尋理想的歷程。文中提及的 Nicole也曾跟不少打工仔一樣，過着刻板、平淡和規律化的生活。直到一天尋找到做餅的興趣之後，決定隻身到法國學藝，最終經過辛勤的苦練下，學成回港開設了 Nicole La Patissiere。開業初期，供應的甜品無論種類和款式都不算太多，就此簡單介紹幾款。 Asiatique (Grade: 3/5)先來一個塔型的Asiatique，這款雪白的 Asiatique 賣的不礙乎兩個字「清新」。幼滑的白朱古力椰子慕絲，包着菠蘿忌廉、海綿蛋糕和熱情果醬。這款餅的質感非常幼滑，但熱情果味可以調校得更酸令效果更為突出。 La Couronne (Grade: 3.5/5)論賣相，像頂皇冠的 La Couronne 最討我歡心。用料是八十度的黑朱古力慕絲配上海綿蛋糕，個人雖不好苦澀的黑朱古力，但朱古力

今日經過大有, 看雜誌介誌了一間靚餅店, 便順道參觀.店主是一個很斯文的女人, 她很熱情的給我試吃曲奇, 可是除了"車XX"曲奇, 其他曲奇都無甚興趣, 總覺很甜漏.店內裝修富歐式, 櫃內的蛋糕款式不多, 選了兩年艷紅的蛋糕, $38一件, 很貴, 帶回家同HONEY分享,蛋糕外表美如藝術品, 但我就覺品道只是可以, 甜了一點, 內裡是MOUSE, 可能自己不愛MOUSE,所以沒有驚喜. 我想MOUSE較合外國人味道.

After the tasting dinner, Ivy and Mjqueen7e surprised us with some sweets from Nicole La Patissiere.It was a lovely coincidence that they both bought from there on the same day but at different times.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Macaron Chloe – Chocolate:The filling for the chocolate was lovely and strong with a heavy cocoa taste.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Macaron Charlotte – Orange:The filling was similar to orange creme and quite citrus and refreshing.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Macaron Citron Praline – Lemo

13年開始, 馬上就是為kk兄慶祝生日的時候了. 選擇了這家店子的蛋糕, 只因為這裡實是近日的人氣店, 大家也被那個大皇冠所吸引了, 訂餅的工作就由我.來辦好了. 店子位於大有商場的1樓, 來到的時候剛好見到Nicole在店內, 她也跟我們介紹了不少店子的出品. 其實她的背景相當強勁, 師承Olivier Bajard, 也曾經在神級的甜點店子Pierre Herme工作, 單聽這履歷表, 已經令人相當期待.La Couronne $320: 9分, 這個La Couronne是一磅重的, 賣相是相當精美, 這個皇冠造型, 正好適合用來給男生來作生日蛋糕. 除了皇冠之外, 底下的就是朱古力慕絲, 用上80%濃度的Valrhona朱古力, 當然是極之濃烈, 再配上朱古力脆珠及朱古力海綿蛋糕, 層次分明. 雖然只是一磅, 但大家也是吃極也吃不完, 唯有等我來清掉吧. 等閒食量的朋友不要挑戰!Blue Cheese Black Pepper $40: 9分, 除此之外, 朋友也帶來店子的其他食物供大家分吃, 這款曲奇是藍芝士黑椒曲奇餅, 藍芝士是相當之香濃, 配上帶點辣的黑椒, 是相當特別的

jan 04, 13..........食dinner前嚟睇吓...........好好咁,請我試食咗好多樣嘢呀...........最後買咗 :1) caramel chocolate macadamia nuts (hk$80)-唔講,我以為喺朱古力truffle-原來中間喺原粒macadamia nut,之後包咗層焦糖,再coat以朱古力粉-焦糖層薄,食到溫和焦味-之後就喺 大大粒嘅果仁,佢size真喺超大,舊年我去澳洲都有買,呢個大50%...........好鬆脆,1定喺優質果仁-味道多層次,又甜甜哋,焦焦哋,又有朱古力嘅微甘,又脆-樽仔又cute,用嚟送禮都唔錯2) blue cheese black pepper (hk$40)-我試咗佢3款餅仔,最欣賞呢個 (其他試咗檸檬同薰衣草)-因為佢嘅味道最有個性,而且坊間少有-第1次食到藍芝士混黑椒嘅餅-餅鬆化,個blue cheese味出,但就無咗很難接受嘅"so臭"味,黑椒味要吞嗰吓先taste到-味道獨特,複雜,有創意又好味-店方話無防腐劑,所以個shelf life大約只可以得5日-之後同食友1齊分享.........佢

Found out about this new pastry shop so gave it a visit.It stood out on that floor with its pretty decor and macaron towers and sweet pink and white.Tried the Orangette sample before I bought the Earl Grey financier.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Earl Grey financier:The texture of this was really nice and moist, there were real pieces of earl grey tea leaves in this.The sweetness was just right and the tea leaves in the cake gave it a better texture along with fresh bursts of earl grey and bergamot arom