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2022-11-14
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#joyfood_中環鮨慎 (part 1)📍中環安蘭街18號12樓━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━默默加入咗Omakase關注組 做足功課 搵到呢一間據說質素高且較易book位嘅鮨店 仲要指定咗kami師傅🥳 果然係一次冇失望嘅omakase初體驗🤩 相太多所以今次會分三個post介紹🤟🏻 不過本人仲係omakase新人 如果有錯唔好見怪😅━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━嗰日kami師傅一打四 另外仲有三位師傅負責其他客人 坐定定之後kami師傅就會問用好標準嘅廣東話問有冇嘢唔食🤣 跟住就可以睇佢切薑片 準備魚料 不過可惜我唔識日文 所以同師傅嘅交流就少咗🥲今日嘅套餐係kuwamizu神水($680+10%) 壽司12貫━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🍵 茶碗蒸▶︎ 正常水準 面頭有一層高湯同蟹肉絲 有鮮味 蛋都夠滑 不過size比其他鮨店細啲▶︎ 入面仲有一粒帶皮嘅銀杏 食上去軟糯仲有一點苦味 幾特別👍🏻 好味指數:●●●●○━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🐙 八爪魚 ▶︎ 正常發揮 淡淡嘅鮮
鮨慎 (part 1)
📍中環安蘭街18號12樓
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默默加入咗Omakase關注組 做足功課 搵到呢一間據說質素高且較易book位嘅鮨店 仲要指定咗kami師傅🥳 果然係一次冇失望嘅omakase初體驗🤩 相太多所以今次會分三個post介紹🤟🏻 不過本人仲係omakase新人 如果有錯唔好見怪😅
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嗰日kami師傅一打四 另外仲有三位師傅負責其他客人 坐定定之後kami師傅就會問用好標準嘅廣東話問有冇嘢唔食🤣 跟住就可以睇佢切薑片 準備魚料 不過可惜我唔識日文 所以同師傅嘅交流就少咗🥲
今日嘅套餐係kuwamizu神水($680+10%) 壽司12貫
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🍵 茶碗蒸
▶︎ 正常水準 面頭有一層高湯同蟹肉絲 有鮮味 蛋都夠滑 不過size比其他鮨店細啲
▶︎ 入面仲有一粒帶皮嘅銀杏 食上去軟糯仲有一點苦味 幾特別👍🏻
好味指數:●●●●○
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🐙 八爪魚
▶︎ 正常發揮 淡淡嘅鮮味同鹹味 口感煙韌有彈性
▶︎ 加上wasabi之後味道更豐富 咬緊八爪魚嘅時候舌尖會有零星嘅刺激感
好味指數:●●●◐○
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🍣 左口魚
▶︎ 質感結實 魚味稍淡不過有少少鮮甜嘅感覺
▶︎ 調味淨係加咗青檸皮 第一啖就食到檸檬清香 係好嘅開始😗
好味指數:●●●●○
左口魚
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🍣 甜蝦
▶︎ 浸過醬油不過唔會搶味 入口淨係感受到甜蝦嘅鮮甜軟糯 同粒粒分明嘅醋飯形成對比 個人好鐘意❤️
▶︎ 覺得師傅手勢唔錯 呢貫甜蝦捏得好靚🤩
好味指數:●●●●◐
甜蝦
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🍣 九繪魚
▶︎ 第一次聽同第一次食 師傅好有耐性咁講咗幾次gao kui yu 不過我同旁邊食客都一頭霧水 互望過後都係點頭表示明白🫣 好彩最後搵到佢嘅真身
▶︎ 食落比左口魚更加有彈性 不過魚味同樣偏清淡 咬吓咬吓會覺得甜甜地
▶︎ 不幸地有少少筋🤏🏻
好味指數:●●●◐○
九繪魚
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🍣 赤貝
▶︎ 色澤睇上去好吸引 橙紅色又有光澤🤩
▶︎ 食起上嚟海水味同鮮味都頗重 亦都夠彈牙 不過略嫌肉唔夠厚🥲
好味指數:●●●●○
赤貝
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🍣 昆布漬海膽
▶︎ 都算係招牌 不過個人覺得正常水準 無乜驚喜
▶︎ 睇到昆布 但係真係食唔太出 反而海膽嘅鮮味似乎因此少咗啲🧐
▶︎ 不過海膽都係creamy同夠甜😉
好味指數:●●●●○
昆布漬海膽
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🍣 金目鯛
▶︎ 似乎唔夠爽脆 偏軟糯一啲 不過肉夠厚身所以食上去好滿足😚
▶︎ 油香感唔重 魚味都唔算太濃 只係淡淡嘅鮮甜😌
好味指數:●●●◐○
金目鯛
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🍣 黑鱸魚
▶︎ 炙燒過 所以油香都幾夠 少少青檸味又可以解油膩感
▶︎ 可惜都係有少少筋🥲
好味指數:●●●●○
黑鱸魚
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🍣 醬油漬赤身
▶︎軟中帶有少少嚼口 不過個人認為鹹酸太重 如果重口味人士應該會滿意😋
好味指數:●●●○○
醬油漬赤身
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🍣 拖羅
▶︎ 切成薄薄三層 再疊埋一齊 食落確實比一層口感更為豐富👍🏻
▶︎ 油香感爆棚❤️ 不過又未覺得係入口既化 需要咀嚼一陣先會化開
▶︎ 味道鮮甜 唔會覺得腥😗
好味指數:●●●●◐
拖羅
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🍣 春子鯛
▶︎ 上網check返原來係鯛魚嘅幼魚 第一次食所以唔確定質素如何 不過食上嚟一部分有實肉感 一部分就有刺身嘅膠質感 幾特別
▶︎ 淡淡嘅鮮味加上檸皮嘅清新 雖值夏日但仍感受到春🌸
好味指數:●●●●○
春子鯛
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🍣 赤鯥魚
▶︎ 燒過之後將油香逼曬出嚟😲 咬嗰陣油香超重 有少少似拖羅但係肉質會偏硬身啲
好味指數:●●●●◐
赤鯥魚
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🍙 吞拿魚手卷
▶︎ 大路嘢 正常發揮 入面有醃蘿蔔 芝麻 紫蘇 等
▶︎ 調味對我嚟講有少少鹹 不過拖羅蓉比得都幾足 and第一啖最滿足🤤
好味指數:●●●◐○
吞拿魚手卷
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🫕 麵豉湯
▶︎ 普普通通 對我嚟講偏鹹咗啲
好味指數:●●◐○○
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🍰 玉子燒
▶︎ 內裡似布丁質感 外圍似蛋糕質感 整體濕潤 有蛋香 甜度適中
好味指數:●●●●○
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🍨 抹茶雪糕配最中餅
▶︎ 雪糕順滑冇冰晶 有淡淡嘅抹茶味同甜味
▶︎ 最中餅加咗脆脆嘅口感 唔錯🙌🏻
好味指數:●●●◐○
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