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2022-04-30
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乘著消費券的到來，約好友一嚐Omakase的風采! 昶是高質日式料理，柔和木色主調，設計優雅。坐在吧檯前，一邊品嚐時令佳餚，一邊觀摩師傅的手藝，感受師傅對食材的熱誠。我們點了$1280元的Omakase，所有食材均由日本新鮮到港，令人食慾大開。茶碗蒸細嫰蛋香，滑不溜口，表面鋪上金箔和一絲絲蟹肉，突顯矜貴。蒸蛋入口鮮甜，蟹肉鮮香滲入蛋中，吸嗦了高湯後，更柔滑窩心。深海池魚色澤粉嫰，薄切至晶瑩剔透，肉質冰涼細嫩，沾上醋啫喱，吃下去啖啖清甜，揭開美食序幕。兵庫縣生蠔生蠔白滑圓潤，脹卜卜的蠔身，入口飽滿。綿糯的質感，啖啖海洋氣息，裙邊微微爽脆，吱上清檸汁，更加鮮甜吸引。火炙拖羅卷用上蛇腹大拖羅，是吞拿魚腹部的底端，油脂味最濃郁的部位。師傅火炙至幽幽炭香味，連同赤身、Wasabi醬油漬及紫蘇葉，包入脆卜卜的紫菜中。大啖咬下，外脆內軟，火炙拖羅鮮味飽滿，油花滿佈，有入口溶化的感覺，沾上Wasabi，更能提鮮。太刀魚用刀切成割痕，用火槍燒至焦香，魚皮帶燶而富油香。魚肉被酒盜醃製，經火炙後魚油被迫出，特別甘香惹味。 白蝦壽司白蝦切成一絲絲，入口鮮味而滑嫰，搭配清新柚子皮，為舌尖帶來清爽感受。 帆立貝
茶碗蒸
細嫰蛋香，滑不溜口，表面鋪上金箔和一絲絲蟹肉，突顯矜貴。蒸蛋入口鮮甜，蟹肉鮮香滲入蛋中，吸嗦了高湯後，更柔滑窩心。
深海池魚
色澤粉嫰，薄切至晶瑩剔透，肉質冰涼細嫩，沾上醋啫喱，吃下去啖啖清甜，揭開美食序幕。
兵庫縣生蠔
生蠔白滑圓潤，脹卜卜的蠔身，入口飽滿。綿糯的質感，啖啖海洋氣息，裙邊微微爽脆，吱上清檸汁，更加鮮甜吸引。
火炙拖羅卷
用上蛇腹大拖羅，是吞拿魚腹部的底端，油脂味最濃郁的部位。師傅火炙至幽幽炭香味，連同赤身、Wasabi醬油漬及紫蘇葉，包入脆卜卜的紫菜中。大啖咬下，外脆內軟，火炙拖羅鮮味飽滿，油花滿佈，有入口溶化的感覺，沾上Wasabi，更能提鮮。
太刀魚
用刀切成割痕，用火槍燒至焦香，魚皮帶燶而富油香。魚肉被酒盜醃製，經火炙後魚油被迫出，特別甘香惹味。
白蝦壽司
白蝦切成一絲絲，入口鮮味而滑嫰，搭配清新柚子皮，為舌尖帶來清爽感受。
帆立貝
帆立貝肉大顆肥美，用昆布烹煮過，半生熟口感，滑溜彈牙，沾上少許豉油，綿化口感超級滋味。
地金目鯛
金目鯛色澤通紅，五月下旬的最肥美，魚脂最豐腴，配上酸啫喱，魚鮨郁香放大了幾倍，入口細嫰、即溶，食完滿嘴魚鮮香，滋味不平凡。
養殖鯖魚
以七日熟成，油分更高，質感挺身而帶嚼勁，入口鮮甜，香氣撲鼻。
北海道赤海膽
色澤金黃的海膽疊至高高，紋理清晰，配上香脆可口的炸米餅，一酥一軟的口感，怎能抵擋得住誘惑呢? 澄黃海膽軟綿即化，入口柔滑鮮甜，淡淡海水味散發口腔，啖啖窩心!
喜之次
喜之次是海中紅寶石，肉質肥美細緻，魚肉被火炙後，入口散發魚油甘香，油香四溢，配上炸大蔥絲，鮮味中增添惹味。
拖羅太卷太卷包含不同部位的拖羅: 大拖羅、赤身、下腹及上腹部位，經過熟成後，令口感更滑溜無筋，入口肉質粉嫰、油份極重，魚味豐盈的質感，令人難忘。
面豉湯、甜品
最後店員端上熱燙燙的面豉湯，清甜暖胃。吃過時令的淡雪草莓，清新草莓香充滿口腔，完成了美滿的Omakase!
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