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2020-01-14
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生日飯, 第1次食OMAKASE. 因為店舖顏色既關係而選上神川日本料理. 用餐後, 覺得佢地完全唔需要賣弄立場 (當然佢地無賣弄!). 因為真係好好食, 菜式, 用料, 對食物熱情, 味道, 全部都係一流. 舖內有2廚1前枱, 應該都係多年拍檔. 同廚師傾落發現佢地唔太鐘意被顏色標籤, 因為佢地想食客注重佢地既食物質素, 亦都覺得自己既質素夠強, 唔需要靠賣弄其他野. 我不反對標籤化, 但亦好欣賞佢依種廚師魂. 對自己廚藝同出品既信心, 認真, 熱情, 專業.講返餐飯, 佢地同其他OMAKASE既分別係你比價錢佢, 佢再決定比咩你食. 我就食左10道菜, 2款甜品, 認真超抵食.每道菜都勁有水準前菜有3樣,好似海澡既野, 日本走地雞蛋, 三文魚子海膽配海膽豆腐. 個頭腐係用海膽汁做既, 好滑, 海膽勁鮮.魚生有 胶魚, 即係打冷舖成日會見到既魚, 但佢係日本海既同係刺身. 全晚簡一樣野encore我會簡依個. 好好食. 肉質好結實, 油脂岩岩好, 唔會太油得個肥利感.跟住既魚生係青魚, 雪魚, 油金魚, 4日熟成既拖羅+魷魚卷海膽. 拖羅係一放入口就唔見左, 得返少少根係個口入面.
講返餐飯, 佢地同其他OMAKASE既分別係你比價錢佢, 佢再決定比咩你食. 我就食左10道菜, 2款甜品, 認真超抵食.每道菜都勁有水準
前菜
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前菜有3樣,好似海澡既野, 日本走地雞蛋, 三文魚子海膽配海膽豆腐. 個頭腐係用海膽汁做既, 好滑, 海膽勁鮮.
胶魚
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魚生有 胶魚, 即係打冷舖成日會見到既魚, 但佢係日本海既同係刺身. 全晚簡一樣野encore我會簡依個. 好好食. 肉質好結實, 油脂岩岩好, 唔會太油得個肥利感.
青魚
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油金魚
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熟成拖羅+魷魚海膽卷
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跟住既魚生係青魚, 雪魚, 油金魚, 4日熟成既拖羅+魷魚卷海膽. 拖羅係一放入口就唔見左, 得返少少根係個口入面. 魷魚卷海膽個海膽就係超鮮超甜, 配個淡身既魷魚既唔搶戲, 又增加左個口感.
食完魚生係安康魚肝, 出面唔多地方有得食. 佢做到一D聲味都無, 好似食緊海鮮味既鵝肝咁.
日本生蠔
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之後重有個日本生蠔, 配左一D佢既汁料. 好好食. 唔會太肥, 但係又夠肉地.
蘿蔔片
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熟食之前先黎一個蘿白片清一清個味. 蘿白片厚薄岩岩好, 太厚太薄都會失去個爽脆感, 真係好考刀功. 如果可以用黎夜晚睇波食就正.
炸豆腐
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第一道熟食係炸豆腐, 豆腐好滑, 個炸粉好薄, 薄到一層依咁, 但好脆, 就算沈左個汁都依然脆.
煎雞扒
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之後主菜係煎雞扒配薯仔沙律. 個雞扒係8成熟. 佢夠膽serve生雞就知件雞扒係有質素. 肉地好滑, 好多汁. 雞皮好薄, 煎得好乾身好香, 有燒雞皮既感覺.
甜品都D都唔斻戲場, 先黎個堤子淋酒雪糕, 之後係柚子芝士蛋糕同煎茶芝士蛋糕. 柚子好好食, 有專做蛋糕既水準
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