鮨真

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講起吃 Omakase ，多數都專注於食物，而吃 Omakase 的餐廳既環境大都是千篇一律的格調。亦因為咁，令我深刻的 Omakase 的確唔多。今晚來到尖沙咀吃 Omakase，餐廳位於大廈最高的20/F，可謂享盡地理位置。進入餐廳之後，被安排都窗邊坐位，身後的大玻璃能夠看到廣闊的維港境色。這晚雖然雨時大時細，但雨後的維港更見清晰。選了餐廳的 Omakase (菊 $1180一位)前菜北海道生粟米一點也不硬，粟米粒爽口，味道清新。日本長野縣溫室蕃茄可加少許鹽粒吃，咸咸甜甜加上蕃茄的鮮味，十分開胃。刺身7款拖羅，鱆紅魚，石鯛，粒貝，銀雪魚，金目鯛店員會先放上喜馬拉雅山鹽板，待刺身來到可以先吃石鯛。將石鯛放上喜馬拉雅山鹽板轉一圈(店員建議轉2-3圈，但我認為出來的味道太強烈)，加少許蔥再吃。鹽板上的柚子皮令帶出石鯛刺身的鮮味，又不像豉油般令刺身濕口，這個食法非常特別，適合淡味的刺身。拖羅肥美程度爆登，當唇邊與拖羅發生接觸，就已經感受到它的油脂。入口其實沒太多刺身的口感，取而代之是入口即溶與滿口油脂。鯖魚刺身一向味道較重，建議與薑蔥豉油一起吃。金目鯛稍作炙燒，但足以散發其香味，十分吸引。