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2023-09-26
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虎Akitora位於元朗比較偏僻位置，內外的裝修都以老虎為主，簡約又有氣勢。今次揀咗21品 Dinner setAppetiser煮大根 - 清甜大根配搭日式麵鼓醬。雞腳筋 - 用辣椒絲點綴的雞腳筋，辣 味又爽口。油甘魚 - 油甘魚配南蠻漬，口感酸酸哋，是道開胃前菜。Sashimi 5 kinds北海道真蠔 - 肉身肥厚、質地滑口的生蠔，讓人回味無窮 。池魚他他 - 池魚肉質紮實而富有彈性，加上薑茸及蔥花，清新的感覺又不會搶走池魚本身的味道。磯煮鮑魚 - 經3日3夜的烹煮熟後，鮑魚切成薄片配白飯，以紫蘇葉花點綴，肉質鮮嫩彈牙，湯汁濃郁。松葉蟹 - 原隻松葉蟹拆肉配蟹膏拌勻，加紫菜一齊食。蟹肉鮮甜，膏味濃厚，絕配生醃天使蝦 - 蝦肉清甜爽口。 伴青檸汁讓人胃口大開。廚師說蝦頭都可以食。Sushi 8 pcs北海道帆立貝 - 貝的味道鮮甜，配上青橘汁，感覺將貝的原味完全激發出來。太刀魚天婦羅 - 炸得香脆，肉質嫩滑肥美。新鮮銀雪魚 - 廚師輕灸魚皮，帶出魚脂香味，上面加少許練梅醬可以中和油膩感。新鮮鯖魚 - 用岩鹽燒，帶出濃郁香味。赤牡丹蝦 - 牡丹蝦上面是蝦膏，經火灸後，濃濃鹹鮮味，
今次揀咗21品 Dinner set
Appetiser煮大根 - 清甜大根配搭日式麵鼓醬。
雞腳筋 - 用辣椒絲點綴的雞腳筋，辣 味又爽口。
油甘魚 - 油甘魚配南蠻漬，口感酸酸哋，是道開胃前菜。
Sashimi 5 kinds北海道真蠔 - 肉身肥厚、質地滑口的生蠔，讓人回味無窮 。
池魚他他 - 池魚肉質紮實而富有彈性，加上薑茸及蔥花，清新的感覺又不會搶走池魚本身的味道。
磯煮鮑魚 - 經3日3夜的烹煮熟後，鮑魚切成薄片配白飯，以紫蘇葉花點綴，肉質鮮嫩彈牙，湯汁濃郁。
松葉蟹 - 原隻松葉蟹拆肉配蟹膏拌勻，加紫菜一齊食。蟹肉鮮甜，膏味濃厚，絕配
生醃天使蝦 - 蝦肉清甜爽口。 伴青檸汁讓人胃口大開。廚師說蝦頭都可以食。
Sushi 8 pcs北海道帆立貝 - 貝的味道鮮甜，配上青橘汁，感覺將貝的原味完全激發出來。
太刀魚天婦羅 - 炸得香脆，肉質嫩滑肥美。
新鮮銀雪魚 - 廚師輕灸魚皮，帶出魚脂香味，上面加少許練梅醬可以中和油膩感。
新鮮鯖魚 - 用岩鹽燒，帶出濃郁香味。
赤牡丹蝦 - 牡丹蝦上面是蝦膏，經火灸後，濃濃鹹鮮味，非常邪惡。
北海道海膽 - 海膽鮮甜，口感滑溜。
熟成大拖羅 - 魚肉在熟成過程中會產生天然味素增加味道，同時分解蛋白質，令口感更軟腍。這道是熟成12日。
碎蔥拖羅手卷 - 拖羅肉的脂肪加上炒過的蔥及碎米，味道更濃厚。
Fried food 鮑魚春卷配柚子醋汁 - 香脆鮑魚春卷配搭酸酸甜甜柚子醋汁，層次感豐富。
Simmered food吉列鮪魚 - 口感鬆脆，加上清香木之芽味噌，是完美的配搭。
Chawanmushi茶碗蒸 - 蛋細膩滑嫩，銀魚脆香。
Seasonal soup魚湯 - 用4個鐘烹煮後的魚湯，味道鮮甜。廚師叮囑要趁熱飲，以免凍咗會有腥味。
Dessert赤肉蜜瓜、自家製香桃果凍 - 密瓜清甜、果凍清涼。
總體而言，廚師用心製作，食材新鮮，是不容錯過的Omakase.
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