道 (Closed)

再度到訪鷲澤師傅的小店。跟上次不同的是，是次乃偕太座一同前來一人一份omakase set，不用爭吃第二次來，當然還是選擇坐在吧檯上，看着鷲澤師傅專注地捏壽司、炸天婦羅及切刺身，絕對是一種享受....陣容大致上跟第一次吃的差不多。前菜先付有磨得細碎的薯仔沙律及一些白身小魚仔。薯仔口感很細滑，小魚仔質感滑嘟嘟的，將之與另付上的很有鹹香的芝麻魚仔撈飯同吃，是相當美味的。當然少不了的還有醃黃蘿蔔片，味道鹹鹹甜甜的，也是送飯妙品....麵豉湯味並不死鹹，色澤清澈之餘帶點微微魚的鮮味，很"家庭"的味道。一下子便將之喝光了刺身雖是很普通的赤色吞拿及鯛，但切得薄薄的，吃進口是鮮味十足。下點自磨芥辣放在魚片上，用筷子一捲再醮點豉油吃，最佳享受也Tempura材料有很基本的蝦、青椒及南瓜，也有第一次在這裡吃到的魷魚。很欣賞這位新相識的朋友，質地夠腍糯之餘也是鮮味盎然，絕不是那些像在吃擦膠的劣等貨色。當然那些舊相識的水準也不賴。經鷲澤師傅處理的脆粉漿，炸出來絕不有如棉胎般厚，只是薄薄的一層，不太油之餘，也不會蓋過蝦及魷魚等的鮮味，不錯是日的煑物是蓮藕煑豚肉。肉炆得蠻入味的，用筷子一分即開，而且汁的味道很濃