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2019-09-28
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假日閒遊中上環，晚餐時間想光顧日式食肆，用Openrice找到這家附近的餐廳，於是就去試試吧。PMQ 行過來一會就到，斜路上一塊大落地玻璃窗透出餐廳內的裝潢。餐廳的座位不多，吧檯為主，每人都有一個獨立的銅鍋。通常決定一家日式食肆是否好味 正宗，我會留意有沒有日藉客人支持。一坐低就聽到對面的顧客是說日文的，相信不會差了店員跟我們講解了食物種類 喜好 及詢問預算後，推介由廚師發辦Omakase( お任せ)。對於有時出現選擇困難的朋友，這服務多好。店員為我們推介了一個 黑毛和牛A4特選套餐及Omakase 包括2款A5，3款A4，3款黑豚及1款雞肉另外再加野菜拼盤及選擇了稻庭烏冬及外加一支Yebisu啤酒。首先由味道較淡的黑豚肉（里肌肉、肩肉及腩肉）開始，由於薄切，只用灼3秒就可以食得。 肉質嫩滑，肉味鮮甜，基本上不用沾點醬汁亦非常美味。Shabu Shabu 的湯底是昆布清湯，味清帶少許昆布香。由於是銅鍋傳熱特別快，真的只需幾秒就可以放入口中。餐廳介紹他們主打的日本黑毛和牛、黑豚肉及黑薩摩雞，全部由鹿兒島獲獎農場Nanchiku直送到港。野菜拼盤都幾豐富，有皇帝菜、娃娃菜、3種菇菌、白紅蘿
PMQ 行過來一會就到，斜路上一塊大落地玻璃窗透出餐廳內的裝潢。
餐廳的座位不多，吧檯為主，每人都有一個獨立的銅鍋。
通常決定一家日式食肆是否好味 正宗，我會留意有沒有日藉客人支持。一坐低就聽到對面的顧客是說日文的，相信不會差了店員跟我們講解了食物種類 喜好 及詢問預算後，推介由廚師發辦Omakase( お任せ)。對於有時出現選擇困難的朋友，這服務多好。
店員為我們推介了一個 黑毛和牛A4特選套餐及Omakase 包括2款A5，3款A4，3款黑豚及1款雞肉
另外再加野菜拼盤及選擇了稻庭烏冬及外加一支Yebisu啤酒。
首先由味道較淡的黑豚肉（里肌肉、肩肉及腩肉）開始，由於薄切，只用灼3秒就可以食得。 肉質嫩滑，肉味鮮甜，基本上不用沾點醬汁亦非常美味。
Shabu Shabu 的湯底是昆布清湯，味清帶少許昆布香。由於是銅鍋傳熱特別快，真的只需幾秒就可以放入口中。
餐廳介紹他們主打的日本黑毛和牛、黑豚肉及黑薩摩雞，全部由鹿兒島獲獎農場Nanchiku直送到港。
野菜拼盤都幾豐富，有皇帝菜、娃娃菜、3種菇菌、白紅蘿蔔、豆腐及麵條。所有材料都非常新鮮，當中最喜歡的是皇帝菜，不過由於皇帝菜味濃，建議進食到接近後段時候再放入鍋內，一來有鍋中有足夠油脂令菜更好食，二來減少皇帝菜味在湯中對肉味嘅影響。
肩胛部是牛隻經常運動的部位，肌肉發達，肉質較其他部位堅實。A5上肩胛肉脂肪及肌肉結構分布細緻，霜降分佈均勻，形成細膩嫩滑的口感，肉味及油香平衡。
牛肩裏脊肉由於經常活動，紅肉較多，脂肪含量適中，因此肉質柔軟細膩，油脂的甘香及紅肉的風味相得益彰。
西冷是牛肉中最高級的部位。肉質非常柔軟細膩，脂肪分佈細密，佈滿美麗的大理石紋路，霜降程度十分明顯，A5級數更是入口充滿油香，整片溶化在口。
另外一定要食的必然是黑薩摩鳥腿肉，肉質結實 鮮甜滑嫩，有雞味，可以話係食過最好食嘅雞之一。
基本上吃完枱上嘅肉跟野菜都有點飽肚嘅感覺，加埋個烏冬就真的夠晒飽。
原來用餐完畢後餐廳會送上一客抹茶雪糕，味道不太甜，抹茶嘅味道又可以減去肉膩感。這一餐Shabu Shabu真的不錯
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