漁牧 (Closed)

片皮鴨配上自家製的薄餅皮，配料共有三款，常見的有青瓜、京蔥、北京著名醬園六必居的甜面醬，客人可任意配搭，鴨胸皮脆肉少，油香滿溢，其餘的片皮鴨切得均勻，每塊不算太大，但有皮也有肉，皮脆肉嫩。自家製的餅皮用牛油紙層層相隔，因為餅皮特薄，加了牛油紙後不易撕爛，亦方便包起鴨皮時不會黏手。餅皮熱辣辣，質感煙韌。較傳統正宗的食法，鴨肉配清爽的青瓜和京葱，再加上甜面醬。鴨肉不算大塊，但可放多一兩塊，口感更豐富。