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2017-01-23
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因為朋友非常喜歡西式私房菜，所以今次帶他來試這間環境同氣氛都一流的法國私房菜。相隔兩個月再次光臨，雖然裝修還是一樣的有情調，但是感覺卻截然不同 ~ 原來窗簾打開了，既可欣賞屋外璀璨燈飾，令人更覺開揚舒服！餐前當然每人先來一杯cocktail，款式比前更多，今次點了“Flower gel”and “Feel this moment”。前者顏色嬌艷，以Grenadine, Vodka及Lemon juice為主，味道甜中帶微酸，酒味適中。後者則是由Bailey's + whiskey，所以較creamy兼酒味較濃。兩者同樣令人心曠神怡，配合這麼舒適浪漫的環境，份外relax!!!這裡的私房菜menu每晚也不一樣，每道菜都是大廚精心傑作，上菜時才揭曉，每每有驚喜呢！先來一客“鵝肝蘋果巴菲” 厚厚的法國鵝肝上面是蘋果巴菲，再伴以少許以紅桑子而成的果醬點綴，酸酸的蘋果巴菲是以份子料理技術精製而成，中和了味道濃郁鵝肝的肥膩感，兩者配合得天衣無縫！“花雕話梅炆乳鴿”中菜西煮別有一番風味，鴿肉鮮嫩，肉汁豐腴，啖啖滲出花雕話梅的幽香酸甜，的確令人回味無窮。“香炸豬肉夾芝士火腿”以匈牙利一級豬的豬肉為外
餐前當然每人先來一杯cocktail，款式比前更多，今次點了“Flower gel”and “Feel this moment”。前者顏色嬌艷，以Grenadine, Vodka及Lemon juice為主，味道甜中帶微酸，酒味適中。後者則是由Bailey's + whiskey，所以較creamy兼酒味較濃。兩者同樣令人心曠神怡，配合這麼舒適浪漫的環境，份外relax!!!
這裡的私房菜menu每晚也不一樣，每道菜都是大廚精心傑作，上菜時才揭曉，每每有驚喜呢！先來一客“鵝肝蘋果巴菲”
厚厚的法國鵝肝上面是蘋果巴菲，再伴以少許以紅桑子而成的果醬點綴，酸酸的蘋果巴菲是以份子料理技術精製而成，中和了味道濃郁鵝肝的肥膩感，兩者配合得天衣無縫！
“花雕話梅炆乳鴿”中菜西煮別有一番風味，鴿肉鮮嫩，肉汁豐腴，啖啖滲出花雕話梅的幽香酸甜，的確令人回味無窮。
“香炸豬肉夾芝士火腿”以匈牙利一級豬的豬肉為外層，香氣撲鼻的豬肉鮮香脆嫩，內有香軟芝士及惹味的36個月pamaham，層次豐富， 每一口都充滿脆嫩滋味！
“黑松露蘑菇湯配蟹肉多士”精緻小巧的蘑菇湯裡充滿蘑菇茸，廚師解釋他以差不多一小時的時間一邊煮一邊磨碎, 所以口感份外香滑，以黑松露點綴更是錦上添花。配料蟹肉亦毫不遜色，蟹肉質感輕盈軟綿, 塗在法式麵包上， 絕妙配搭!
主菜“石班三文魚卷”菜式新穎， 兩種魚肉也魚脂豐富，暖軟細滑，半點腥味也沒有。 再澆以特製芥末醬及新鮮薯菜如一串串的迷你蕃茄等， 增加整體的豐潤感覺，賣相漂亮吸引。
最後是廚師極花心思的甜品“威士忌雪糕”面層是Orel曲奇餅碎, 外形頗似盆栽，外圍被用紅桑子製成的拔絲及醬汁包裹住，非常搶眼。威士忌雪糕並非浪得虛名，酒味濃郁，真的令人難以抗拒。
每一道菜式也能感受到廚師精湛廚藝及心思，價錢雖然略高，但是以環境及食材而論也算物有所值，真是完美滿足的一夜！Post
