Video
Read full review
2012-09-28
263 views
芝士和美酒從來都是好朋友，以往芝士最常配紅酒，但在HULLETT HOUSE舉辦的芝士節告訴了我，其實配威士忌也可以很精彩。往年，HULLETT HOUSE舉辦了芝士節，大獲好評。今年再接再勵，一連五天，以不同主題推廣芝士。頭炮是Single Malt Whisky and Cheese Dinner，以威士忌配芝士，讓我等芝士控，來到HULLETT HOUSE尋幽探秘。六道菜，配上六款由Pernod Ricard提供的Single Malt Whisky，烈酒的辛辣，和芝士的濃郁，產生出不一樣的化學效果。開始之前先來一籃熱烘烘的麵包籃，永遠受人喜愛，個人最愛長方型的牛油麵包條，散發出香軟的牛油味，無論再塗牛油或海鹽都很美味。不過既然這天的主題是Whisky，不妨把麵包點小許威士忌試試吧？麵包滲了酒香，牛油更香麵包也更鬆軟，麵包的熱力也使得酒香揮發得更香，很不錯。第一道是Roquefort and Dry Fruits Terrine配12年Strathisla，我十分喜歡Roquefort cheese的咸香，濃重而不過火，以這芝士製成terrine，再夾雜了很多不同的乾果，味道上更
芝士和美酒從來都是好朋友，以往芝士最常配紅酒，但在HULLETT HOUSE舉辦的芝士節告訴了我，其實配威士忌也可以很精彩。往年，HULLETT HOUSE舉辦了芝士節，大獲好評。今年再接再勵，一連五天，以不同主題推廣芝士。頭炮是Single Malt Whisky and Cheese Dinner，以威士忌配芝士，讓我等芝士控，來到HULLETT HOUSE尋幽探秘。
六道菜，配上六款由Pernod Ricard提供的Single Malt Whisky，烈酒的辛辣，和芝士的濃郁，產生出不一樣的化學效果。
開始之前先來一籃熱烘烘的麵包籃，永遠受人喜愛，個人最愛長方型的牛油麵包條，散發出香軟的牛油味，無論再塗牛油或海鹽都很美味。不過既然這天的主題是Whisky，不妨把麵包點小許威士忌試試吧？麵包滲了酒香，牛油更香麵包也更鬆軟，麵包的熱力也使得酒香揮發得更香，很不錯。
第一道是Roquefort and Dry Fruits Terrine配12年Strathisla，我十分喜歡Roquefort cheese的咸香，濃重而不過火，以這芝士製成terrine，再夾雜了很多不同的乾果，味道上更加突出和平衡。把terrine塗在多士麵包上吃，令人很滿足。
12年Strathisla不會很霸道，帶點果仁的香，配上terrine實在的芝士口感和味道，勝任有餘。個人十分喜歡這個頭盤，其實精彩的頭盤在西餐很重要，除了可令人更開胃，也會令大家對這晚餘下的菜式更為期待。
接下來的是Roasted Spatzel with Smoked Bacon，靈芝菇菌香四溢，Spatzel則小小的，口感很Q，加上煙肉的肉香，當然不能少了芝士做成的醬汁，最後灑上少許黑松露，幾種味道能緊緊的配合著，分開吃或一起吃，都能吃到不同的層次，香味和口感都能滿足。16年的Longmorn比起之前的，開始霸道起來，對於不習慣飲烈酒的我，雖然想喝，還是要好好克制自己，因為我知道之後的將會更精彩呢。
主菜之一是Atlantic Cod Fillet，atlantic cod肉質處理得很好，甚至令人覺得嫩滑得有點過份；味道的處理則偏淡，伴碟的沙律、合桃果仁也是味道輕盈的，芝士則挑選了aged comte cheese，切成薄片放在鱈魚之上。Comte cheese會隨成熟度而味道有所不同，這一晚的芝士咸香適中，沒有搶去鱈魚的風頭。整體配搭其實很有心思，味道也不會側重某一種食材之上，要知道味道淡反而更難控制，稍一不慎就會破壞了平衡，不過個人始重較喜歡濃味的，也感覺鱈魚未能和comte cheese產生任何化學作用。
16年的Aberlour味道也太過於強烈，強得連喉頭都差點受不了，我只淺嚐了少許就好。
另一主菜是Scottish Beef Cheek gentle cook for 12 hours，花了十二小時來慢煮的牛臉頰肉，輕輕用刀切開，一絲一層的牛肉，感覺就是沒有牙齒的也可以吃到。美味的牛肉，配上加入了bleu de gex cheese的醬汁，bleu de gex cheese的濃郁味道，使牛肉更嫩滑美味。
想再精彩一點？加一些海鹽，再和The Glenlivet 18 year old一起品嚐，牛肉的鮮味伴隨著酒精散發在你口腔之中，你會發覺，原來衝擊你味覺餘，也一併衝擊著相連的耳鼻喉，實在精彩。
甜品之前的，是L'epoisse cheese，少少的份量，味道可是重量級的，濃郁的芝士味道，加上青提子點綴，喜愛芝士的我很快已經吃光光了。
配搭的The Glenlivet 21年，是我當晚最喜歡的威士忌，味道醇厚，帶點果香，但又不會過份辛辣，有點反璞歸真的感覺，相信不太習慣喝烈酒的朋友也受得了。
最後甜品是L'Ecossais，chocolate cremeux賣相十分誘人，吃下去卻沒有很香滑的朱古力味道，加入焦糖也沒有想像中的甜，也沒有應有的焦香。整體上是外觀比味道好，是有點失望的結尾。
The Glenlivet 25年是當晚的最後探戈，就連包裝上也把年份由阿拉伯數目字改為羅馬數目字。此威士忌更為醇厚，香澤鮮明，味道也更為濃烈，就好像飽歷滄桑的人生，要到某一個年紀才會真正懂得欣賞。這令我不禁想起小時候第一次接觸芝士，相信大部份人也跟我一樣，是由漢堡包開始吧。那個時候，以為全世界只有一種芝士，然後慢慢開始知道，以不同奶類、方法、產地、技術，芝士就有千百樣可能。隨著時日，我就愈來愈喜歡欣賞和品嚐芝士。
如果你也和我一樣，那我建議你留意Hullett House在芝士節期間舉辦的Cheese Market。雖然執筆之時，第二屆芝士節已經完結，但我相信芝士節的成功，第三屆看來也是事在必行的。Cheese Market是免費入場的，在那裡，身為芝士控的你，會感覺到沐浴在芝士愛河之中。
當芝士遇上威士忌，變化出精彩美味的一夜。明年再見！
Post
