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2020-11-16
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見到報紙之前介紹這間店的創辦人，覺得他們很有heart 推廣健康飲食和健康麵包文化，所以趁來到大南街的機會去買他們的麵包試試。以sourdough 來說， 這間店的味道算是不錯，但綜觀有幾方面可大大改善： 1）用餐體驗： 不夠位坐，空間太小。我明白alive 位處的地方是一個mixed space，空間不只是餐廳，還有藝術展覽的空間。以現在的setting來說，weekday 應該還可以應付，但絕不能應付weekend的人流。大家買了蛋糕或麵包，只能匆匆忙忙站在店內食，未能悠閒地享受這些手作產品。有些人可能覺得是多餘，我個人覺得若提供堂食，就要想想如何確保客人的用餐體驗是滿意，因為這是part of the experience 。2）點餐過程： 混亂 在counter 點了後，收銀員告知你的點餐號碼，但沒有單據。到等餐的時候，另外一位員工又不是以號碼叫人，只是叫「原味麵包」「黑蜜麵包」，那當有超過一位客人等同樣的食物時（而在我等的5分鐘過程中已見到兩次，因這店賣的食物種類很少）便會產生混亂，客人不知道那份食物是屬於誰。3）價錢： overpriced 做sourdough 時間長功夫
1）用餐體驗： 不夠位坐，空間太小。
我明白alive 位處的地方是一個mixed space，空間不只是餐廳，還有藝術展覽的空間。以現在的setting來說，weekday 應該還可以應付，但絕不能應付weekend的人流。大家買了蛋糕或麵包，只能匆匆忙忙站在店內食，未能悠閒地享受這些手作產品。有些人可能覺得是多餘，我個人覺得若提供堂食，就要想想如何確保客人的用餐體驗是滿意，因為這是part of the experience 。
2）點餐過程： 混亂
在counter 點了後，收銀員告知你的點餐號碼，但沒有單據。到等餐的時候，另外一位員工又不是以號碼叫人，只是叫「原味麵包」「黑蜜麵包」，那當有超過一位客人等同樣的食物時（而在我等的5分鐘過程中已見到兩次，因這店賣的食物種類很少）便會產生混亂，客人不知道那份食物是屬於誰。
3）價錢： overpriced
做sourdough 時間長功夫多， 價錢當然比普通港式麵包貴。但這間的sourdough 說實話是overpriced 了。味道okay， structure 可rise 得再多點，但一個麵包$75未免太貴。灣仔另外一間賣sourdough 和牛角包聞名的麵包店，他們的sourdough味道和structure好更多， 都是賣三十幾元一個。若alive的價錢可以下調一點，應會更好。
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