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2023-05-07
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Omakase由日本傳來香港, 為無菜品餐單，由廚師發辦按當天的食材供應提供。近幾年香港十分熱門。今天出了花紅，朋友介紹早前跟她老闆吃過的這一家，我也決定來試一下。進店的環境十分寬敞，坐在長長的壽司吧枱,看見師父出色的刀功，及用火槍熟練的運用,為平平無奇的晚宴，增添別具一格的表演氣氛。一小支酔樂大吟釀，清甜的Sake,入口順滑，散發出清酒的幽香。前菜是忌廉芝士&布甸&刺身，擺盤器皿配以石米的碟子，彩色繽紛。咸香的忌廉芝士，綿綿的口感，帶子刺身，入口幼滑清甜。米崎珍蠔，珍蠔潔白肥美，入口軟滑清甜，豐富的海水味道，配以土佐醋，吃完一隻會想吃第二隻。甜蝦他他，每一口甜蝦他他富有淡淡的柚子皮香，把甜蝦肉放在鱈魚乾片上吃，咸甜適中,減少膩感。劍魚腩刺身，淡紅色的魚肉，十分肥美，魚油極為豐富，撒上烏叶子，帶有少少咸味，不用放醬油也很夠味道。深海池魚，肉色透明潔白，一小棵紫蘇葉作點綴，除了能吃到紫蘇葉的幽香，也能吃到松露醬油的香味，味道的層次感極為豐富。吃完刺身吃壽司，春子鵰，是幼年的鵰魚，魚皮輕輕一燒金光閃閃，魚質較鮮味濃郁。海鰻，一卷肥美的海鰻，十分厚切，經過火槍燒完後，濃郁的海鰻味道帶點煙熏味
Omakase由日本傳來香港, 為無菜品餐單，由廚師發辦按當天的食材供應提供。近幾年香港十分熱門。今天出了花紅，朋友介紹早前跟她老闆吃過的這一家，我也決定來試一下。進店的環境十分寬敞，坐在長長的壽司吧枱,看見師父出色的刀功，及用火槍熟練的運用,為平平無奇的晚宴，增添別具一格的表演氣氛。
一小支酔樂大吟釀，清甜的Sake,入口順滑，散發出清酒的幽香。
清酒
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清酒
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前菜是忌廉芝士&布甸&刺身，擺盤器皿配以石米的碟子，彩色繽紛。咸香的忌廉芝士，綿綿的口感，帶子刺身，入口幼滑清甜。
忌廉芝士&布甸&刺身
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米崎珍蠔，珍蠔潔白肥美，入口軟滑清甜，豐富的海水味道，配以土佐醋，吃完一隻會想吃第二隻。
米崎珍蠔
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甜蝦他他，每一口甜蝦他他富有淡淡的柚子皮香，把甜蝦肉放在鱈魚乾片上吃，咸甜適中,減少膩感。
甜蝦他他
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甜蝦他他
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劍魚腩刺身，淡紅色的魚肉，十分肥美，魚油極為豐富，撒上烏叶子，帶有少少咸味，不用放醬油也很夠味道。
劍魚腩刺身
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劍魚腩刺身
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深海池魚，肉色透明潔白，一小棵紫蘇葉作點綴，除了能吃到紫蘇葉的幽香，也能吃到松露醬油的香味，味道的層次感極為豐富。
深海池魚
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深海池魚
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深海池魚
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吃完刺身吃壽司，春子鵰，是幼年的鵰魚，魚皮輕輕一燒金光閃閃，魚質較鮮味濃郁。
春子鵰
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海鰻，一卷肥美的海鰻，十分厚切，經過火槍燒完後，濃郁的海鰻味道帶點煙熏味。
海鰻
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海鰻
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海鰻
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醋青魚，魚的味道較為豐富，肉質較結實，配以青蘋果薑蓉，減低魚的腥味。
醋青魚
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清酒煮飽魚，鮑魚有3片有右，入口煙煙韌韌，帶一點兒酒香，鮮甜無比。
清酒煮飽魚
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清酒煮飽魚
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呑拿鱼配蛋王酱油渍、炸菜及紫苏叶。蛋王酱油渍要放在吞拿魚上吃，夾以紫蘇葉，鮮紅色的吞拿魚，魚味濃郁；蛋黃醬及紫蘇葉能中和魚油，整道菜有多重的味道口感，衝激味蕾。
呑拿鱼配蛋王酱油渍
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煙燻鰤魚，只見師父把鰤鱼 幼姜 蒜醬油放在小玻璃樽裏面，再用火槍往裏面燒，之后蓋住焗一陣，慢慢打開，煙霧緩緩升起，鮮紅色的鰤鱼肉，魚味極為濃郁，入口幼滑，以薑絲減低魚的腥味。
煙燻鰤魚
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煙燻鰤魚
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煙燻鰤魚
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木光魚，即日常吃的九肚魚，做法不一樣，烤至魚皮油光透亮，魚肉較為結實。上面配以蒜蓉，帶出木光魚的味道。
木光魚
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海膽手卷，清脆的紫菜，包裏著日本珍珠米及金黃色的海膽，海膽的份量十分多，很鮮甜，每一口都能吃到海膽。
海膽手卷
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食Omakase,當然除了食物的賣相及味道，服務也是很重要，店員會時常幫忙倒Sake及清枱，師父也會一邊用心制作，一邊與食客聊天建立關係。
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