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2018-06-11
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香港地，要吃一碟意粉可謂易如反。平又有，貴又有，西餐廳有，咖啡店有，就算連連鎖茶餐廳都有，要咩麵有咩麵，要咩味有咩味，可算是琳瑯滿目，可是要食一碟好的意粉卻難過登天。意粉中最普遍最為人知曉的，莫過於是卡邦尼意粉，濃郁惹味是它的特色。有些人形容它很Creamy很香滑等，其實它應該沒有Cream在此，只是芝士、麵粉及牛油的平衡組合令其美味無比。但是出面的我敢說99%的出品都是失敗，有Cream，失敗；意粉唔彈牙，失敗；沒蛋，失敗，有蘑菇，更是失敗。老實卡邦尼好簡單，是用煙肉的鹹香，再加上芝士及蛋黃的奶香幼滑，組成那驚天動地的佳品。而我在香港覺得好味的意粉三甲必有它選。卡邦尼意粉，望落好金黃，像平時的不太一樣，當然啦！別的店落Cream落得毫不吝嗇，這裡單純的用蛋黃、芝士做醬。然而它很樸素，沒什麼配料只有頂端落些番茜作裝飾。捲起一口，不得了，麵條質感對了，彈牙有麥粉香味。味道對了，奶滑濃郁而不會過鹹。要有的有，絕對的美味。連餐前的意大利香草包及Cold Cut都非常優質，麵色軟熟，火腿脂香淡而肉感重，作為開胃菜，剛好的配搭。其實不多不少，簡單才是最美味。Simplicity is the u
意粉中最普遍最為人知曉的，莫過於是卡邦尼意粉，濃郁惹味是它的特色。有些人形容它很Creamy很香滑等，其實它應該沒有Cream在此，只是芝士、麵粉及牛油的平衡組合令其美味無比。但是出面的我敢說99%的出品都是失敗，有Cream，失敗；意粉唔彈牙，失敗；沒蛋，失敗，有蘑菇，更是失敗。老實卡邦尼好簡單，是用煙肉的鹹香，再加上芝士及蛋黃的奶香幼滑，組成那驚天動地的佳品。而我在香港覺得好味的意粉三甲必有它選。
卡邦尼意粉，望落好金黃，像平時的不太一樣，當然啦！別的店落Cream落得毫不吝嗇，這裡單純的用蛋黃、芝士做醬。然而它很樸素，沒什麼配料只有頂端落些番茜作裝飾。
捲起一口，不得了，麵條質感對了，彈牙有麥粉香味。味道對了，奶滑濃郁而不會過鹹。要有的有，絕對的美味。
連餐前的意大利香草包及Cold Cut都非常優質，麵色軟熟，火腿脂香淡而肉感重，作為開胃菜，剛好的配搭。其實不多不少，簡單才是最美味。Simplicity is the ultimate sophistication. This plate is Al dente, Aromatic and Authentic; a true Italian experience!
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