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2019-07-22
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今日和朋友在尖沙嘴聚舊，想吃好一點又安靜一點的，我們選了這間位於亞士厘道樓上的”鮨真”。$980一位(15貫)前菜：鮮淮山配梅子醬，火龍果啫喱，毛頭蓉伴海膽。廚師發板壽司：1.左口魚紫蘇葉香濃紫蘇葉香，質感腍軟的左口魚。2.沙椎魚夏季的魚平時較少食到，肉質實在，清甜配薑豉油食，不錯。3.金線鯛日本的紅衫魚，肉質軟嫩，鮮味十足。4.深海池魚爽身有口感，配上柚子胡椒帶微微辣。5.章紅魚賣相漂亮，两層两片的感覺，配上三星漬味道香濃，如章紅味道十分夾。6.帶子帶子鮮甜軟滑，加上富柚子香和炭味鹽的調味，十分特別。7.太刀魚輕火炙過，帶點筋，肉質煙韌有口感。8.小肌上層透明的是白板昆布，中間有紫蘇葉，整體味道酸酸甜甜，味道層次豐富好特別。9.鯖魚鯖魚味道突出，配上紫蘇葉和壽司薑碎，十分喜歡。10. 鰹魚整體腍軟入口即化，配上洋蔥紫蘇葉芝麻11.吞拿魚面頰最外層的邊位輕火炙過，配上芽蔥，肉質較爽，脂味鮮甜，余韻長。12.三文魚子三文魚子粒粒晶瑩剔透，爆出鮮味，紫菜香脆。13.拖羅厚切嘅拖羅油脂更豐富，口腔怖滿拖羅油，軟棉棉口感真是一流，超嫩滑溜，魚味香濃。14.海膽味道不算太濃，鮮甜無澀味，味道剛剛
今日和朋友在尖沙嘴聚舊，想吃好一點又安靜一點的，我們選了這間位於亞士厘道樓上的”鮨真”。
$980一位(15貫)
前菜：
鮮淮山配梅子醬，火龍果啫喱，毛頭蓉伴海膽。
前菜
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廚師發板壽司：
1.左口魚紫蘇葉
香濃紫蘇葉香，質感腍軟的左口魚。
2.沙椎魚
夏季的魚平時較少食到，肉質實在，清甜配薑豉油食，不錯。
3.金線鯛
日本的紅衫魚，肉質軟嫩，鮮味十足。
4.深海池魚
爽身有口感，配上柚子胡椒帶微微辣。
5.章紅魚
賣相漂亮，两層两片的感覺，配上三星漬味道香濃，如章紅味道十分夾。
6.帶子
帶子鮮甜軟滑，加上富柚子香和炭味鹽的調味，十分特別。
7.太刀魚
輕火炙過，帶點筋，肉質煙韌有口感。
8.小肌
上層透明的是白板昆布，中間有紫蘇葉，整體味道酸酸甜甜，味道層次豐富好特別。
9.鯖魚
鯖魚味道突出，配上紫蘇葉和壽司薑碎，十分喜歡。
10. 鰹魚
整體腍軟入口即化，配上洋蔥紫蘇葉芝麻
11.吞拿魚面頰
最外層的邊位輕火炙過，配上芽蔥，肉質較爽，脂味鮮甜，余韻長。
12.三文魚子
三文魚子粒粒晶瑩剔透，爆出鮮味，紫菜香脆。
13.拖羅
厚切嘅拖羅油脂更豐富，口腔怖滿拖羅油，軟棉棉口感真是一流，超嫩滑溜，魚味香濃。
14.海膽
味道不算太濃，鮮甜無澀味，味道剛剛好。
15.玉子
玉子上巧妙地全部燒上"鮨真"的字樣，香甜味美蛋香味豐富。
𩶘魚奶湯
最後送上鮮味十足的魚湯。
柚子雪糕
最後來個清新柚子清一清味蕾，感覺完滿。
出品高質，服務周到，期待他們有更多精美的作品，一定會再來。
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