火龍媽媽 (Closed)

貓人每次過大海，必定揾阿媽，這位阿媽並不是貓媽，而是火龍媽媽！這裡沒有葡式殖民味，沒有奢華裝潢、甚至偶然沒開冷氣。為的就是在緩緩吊扇下，重拾家的味覺，找回清新的海鮮風味。位於澳門福隆新街的火龍媽媽，開業十多年，是食街裡少見的樸素街坊小店，相當平易近人。主打以新鮮魚和蝦，熬製而成的海鮮靚湯底，再加入各式泡飯及米線。滿口無添加鮮味，讓貓人每次到來，皆喝湯至一滴不留。今次我倆品嚐了魚湯蟹泡飯（MOP$118），在乳白色魚湯裡，蘊藏了原隻水蟹、十多隻花蛤、相當足料，鮮嫩清甜；打底的鴛鴦紅白米泡飯拌以蕃茄粒及豆腐粒，既健康又富口感！另外也點了必食名物 ~ 沙翁墨魚肉多士 （MOP$40)，片片金黃色，外脆內彈，唔會炸過龍，略略點少量砂糖，滋味又滿足！特別一讚是老闆特意走來問我們，覺得味道如何，貓人坦言凍柑桔蜜味道較清淡，老闆即叫店員再沖杯俾我們，猶如媽媽一樣貼心呀！

於澳門新馬路附近有一間小店 - 火龍媽媽, 早前嘗過後一直念念不忘趁著做完Sofitel So Spa後就當然要到附近的福隆新街火龍媽媽最有名氣的是火龍湯底, 是以多種新鮮海鮮制而成, 湯底超清甜叫了個雞扒米配火龍湯底, 本想改為烏冬麺條, 但居然要多收MOP 15, 太貴了! 魚湯浸小白菜我覺得火龍湯底最好是配飯, 就點了個蠔仔鴛鴦米火龍湯泡飯蠔仔比平常吃到的肥美, 飯粒盡吸收火龍湯的濃濃海鮮精華, 最後全都給我喝光而且喝完並不覺得口渇啊

每次去澳門， 都必定會去火龍媽媽食飯。每次水準都一樣，好好味。好過好多都出左名嘅店舖， 水準每次都唔同。推介1)咸檸雪碧$18，好好飲， 飲完喉嚨好舒服。推介2) 煎蝦米餅$110，蝦用蒜蓉炒過，好香，煎米粉餅夠脆又香口， 加埋佢秘製嘅辣椒醬，正正正推介3) 芝士黃金蝦$36 ，好香口，價錢超抵食另外一品米線$68, 都好味，個湯底好香，好飲，另外海鮮又夠多, 加埋佢秘製辣椒醬， 夠晒惹味

DBIRD兄介紹, 查查臨去食先....呢間D野食真係平呀! 好多款都只係$25-$28, 已經有蠔仔/蝦/青口....為左食菜, 嗌左個娃娃菜鯪魚滑, 飲啖湯先, 原來係魚湯, 好好飲! 都算重魚味, 飲完唔會口渴! 同魚米家差唔多!跟住食我既海鮮泡飯轉火龍海鮮湯, 飲啖湯, 完全無味! 好明顯畀之前個魚湯蓋過晒d味! 友人之魚湯肥牛米線我以後只嗌魚湯!!!!

中秋追月日，第三站地點是傍晚開餐地 -火龍媽媽。我的朋友早前曾極力推介其出品- 真材實料，難得趁馬交之行必去走訪一遍啦 。店舖很易找，置身其中仿似走進時光機，重現昔日繁華一面.....傳統建築再伴以一致的色彩和風格，感覺氣氛確與眾不同，保育功夫應記一功。時間尚早，剛好六時，我與老公仔是第一檯的顧客呢。地方簡潔舒適，稍微不夠冷氣 (後來才知店舖營業時間是: 12pm - 4pm, 6pm-11pm)，晚市才剛開始 ，怪不得。店方其實好細心，將大部份的菜式照片張貼於店內，並附中英文菜名，果然之後大為方便之後入座的一對外籍遊客點選海鮮美食。當時我倆不太肚餓，望過餐牌後，最終點選其招牌火龍海鮮湯底的米線系列，Let's  (1) 海鮮米線 ($25)  份量勁多，用料十足，海鮮有兩隻蝦, 魷魚, 蟹柳, 魚片，配料新鮮很鮮甜。米線爽口彈牙，湯底呈少訐乳白色，混合了各款海鮮的鮮味，再配以新鮮蕃茄粒, 芽菜和豆腐粒，色清但味濃，超好味。喜海鮮的不得不試。 (2) 蠔仔米線 ($25)另一推介之選。超.....多及大粒的蠔仔。好鮮甜及粒粒都沒有沙的，白雪雪的，可以好放心及盡情享用蠔的

午餐時間“班球炒面/粉”被告知河粉買完，店家建議“你不如換米粉啦，都一樣的...”結帳時被要求多付10蚊，理由是“你河粉換了米粉啊”（米粉到底是哪裡比河粉高貴？）跟老闆娘理論，答案是“我們這裡就這樣，你沒有看到上面的雞絲炒米粉的價錢嗎？比這道就是貴10蚊啦...”被質疑和我消費的這一道炒粉面有何關聯時，就以店員沒有介紹清楚為由搪塞顧客！！！只能說，這樣的行為實在讓人大跌眼鏡！

火龍媽媽已經食過好多次, 佢d野食都整得好heart ge...但係都好似越黎越差咁!!!!!!琴日同男朋友去食晚餐, 貪佢食完就可以去保健牛奶公司!haha去都通常都會叫火龍湯底d米線...不嬲我都覺得佢個湯都幾好飲架...不過琴日就真係差左d lo,,,成個湯都有d腥味, 食左幾啖就頂唔順la!!! bf 叫左燒雞翼拉麵, 點知佢碗麵一黎到, 再望一下隻雞翼, 佢個樣有d似燒味舖個d燒雞翼(紅紅地色個d), 一放入口, 果然冇估錯真係燒味舖個d紅色燒雞翼, 好失望...我諗都可能冇下次架la!!!!

豆豉鳮正,但油就多了些.不過肉都幾滑可能香江無鮮鳮鬼馬油條一般蒸海鲜就一般無特別二杯凍0茶魚湯浸菜勁平青島大支13$地方细细假日會好.......

失望於翅客, 又再搵第二間醫肚, 行過呢間見佢門口介紹嘅蝦煎米粉好似好吸引, 於是心口一個勇字嘅我, 當然要試啦! 唔試點知得唔得呢? 蝦煎米粉 - 淨係個賣相已經好吸引, d 蝦擺得好靚, 中間重開埋邊方便食, 個蒜茸汁煮得好好味, d 米粉亦煎到邊脆心軟, 簡直係perfect match. 超好味. 老闆重教我哋點佢哋自家製嘅辣椒醬, 佢話唔係太辣, 但好夾個米粉, 果然食唔到辣嘅我都食到, 而且味道又真係match喎!沙嗲牛肉炒烏冬 - 話係手打烏冬, 不過真係幾彈牙, 沙嗲醬幾好味, 炒到個牛肉同烏冬都好惹味.蒜茸焗蠔 - d 蠔細咗d, 不過個蒜茸做得好好味! 唔錯.魚湯蟹泡飯 - 香濃嘅魚湯加埋新鮮嘅蟹, 呢個泡飯值得再回味呀!鬼馬油炸鬼 - 用魚肉釀入油炸鬼裏面, 雖然唔係咩新菜式, 不過一樣做得唔錯.煎蠔餅 - 呢度嘅蠔餅用咗好多韮菜煎, 都ok, 不過蠔就少咗d.鹹檸7 - 鹹檸幫你打碎加冰底比你自己落汽水, 嘩! 大熱天時, 簡直勁解渴, 正!後記: 睇到店內新假期嘅介紹先知老闆原來係兩姐弟, 今日細佬老闆重好有心介紹菜式比我哋, 重話下次可以早d 打電話去,

聽說這家不錯, 夜晚走來試下, 途中見另有3港人去同地方, 應該真的不錯吧當時8點左右, 食客就得我和友人和那3人, 有點冷清.叫了2麵1小食.田雞米線 mop22 -- 湯底清, 唔覺有味精. 配菜有點特別, 有芽菜, 一點酸菜, 豆腐粒和蕃茄粒. 田雞份量應是1隻, 我想要多點.帶子手打烏冬 mop38 -- 湯和配菜同上一樣. 手打烏冬算是比較軟稔滑. 帶子不硬, ok.沙翁墨魚多士 mop25-- 不明白沙翁如何跟多士, 白糖跟上, 沾來食無特別, 還是剔走沙翁吧~ 4小片要這個價, 算是貴.還沒試辣湯味道, 但要另加mop5.這間總算比四哥3好食.

最近一次光顧 什麼都大特價感覺生意有點撐不住…本人是蟹痴泡飯痴…絕對必點「蟹膏泡飯」40元左右的價錢 但是超過40元的質素蟹蓋一個 蟹膏一點也不小氣泡飯湯底方面選用的是魚湯加上蟹膏雖然有點零碎的蟹殼 但是可以接受的範圍而且味道實在太出色…另外吃過忌廉蟹肉薯餅基本上不要期待蟹肉在哪裡…因為三塊裡頭根本就是一堆忌廉而已這個有點失望一杯熱阿華田實在淡而無味…華田果然還是香港的好…另外的不好是當你不點店員推介的她多多少少會給你面色而且下單的時候可以完全沒回應…也不知道她聽到了沒...

星期6無野做就去左澳門搵野食行行吓,見倒條街d舖頭全部門窗都係紅色,有間金色字叫火龍媽媽,入左去之後耿係問下個老細有乜野好食,跟往佢話整個鎮店之寶離食喎!第一個離既係一品米線,有好多海鮮,帶子蝦唔在話重有(嘩!)鮑魚片,米線夠彈海鮮湯低勁清甜(好野!)第二個離既係上湯蟹煎米粉,金黄色米粉煎到鬼死咁香,脆卜卜好野味,淋係面個汁源來用左幾粒鐘整成(老細話)加埋成隻蟹係面都(超值!)食完先見有,鬼馬油炸鬼$10碟,但係星期一至五先至有特價.(天呀!)

3 of us went there yesterday and it was not a pleasant dinner.there were quite a lot of people downstairs so they made us go upstairs.they just ignored us and let us sit there waiting.we ordered:satay pork chop ramen - tasted quite weird...the pork chop is not freshsome fish soup rice noodles (forgot the name) - the best among all dishes but still...not too impressive.cheese golden shrimp - too oily and the shrimps looked rather scary with heads and shells and such.curry pork chop rice - this o

第一次同朋友去食火龍媽媽,初初見個門面好似茶廳咁,無乜特別...只不過........見倒門面貼左飲食男女的廣告...所以就試下啦!!點知!!!!?!?!!!食完之後,,,真係令人番尋味!!!我地只係叫左兩樣野~~第1樣係蟹膏泡飯~~~第2樣係蠔仔拉面~~~兩樣都好好味!!!!我特別鐘意『蟹膏泡飯』!!因為佢個湯底好正呀!!!真係諗番起都好想食番!!!依家每次去親澳門....個心都要去食一食!!好近嫁咋,,,在福隆新街!!!食完行去大三巴都幾近ar!!!^^真係不仿一試呀!!!

11/07年, 與太太到澳門, 行到福隆新街買手信, 行到肚餓唔知食咩好, 結果入左去呢一間米線.佢地標榜出名既就係米線既海鮮而又辣湯底 - 火龍湯我同太太於是叫了以下的 海鮮米線墨魚滑米線另加黃金蝦鬼馬春卷米線都OK 中規中矩 湯底就真係好味 好味到當湯飲都唔會口渴.黃金蝦既咸蛋黃適中 唔太多 味道亦o岩o岩好. 正鬼馬春卷 油條加蝦膠再翻炸 幾好味幾有特式言談間知道本號係由香港人過來澳門創業.與一眾充滿特色既澳門食市比真的比較失色, 不過眼見呢間鋪反而好多澳門既打工仔黎食晏.^^