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想找食蝦子麵，在買肉乾時問店員祥記位置及質素，店員說祥記都好食，但經常多遊客及價錢貴，街坊多到同等質素較廉價的聯記。等聯記開門時，店員讓我們入內先坐。蝦子撈麵都算ok，但蝦子不夠香，帶點苦。雲吞不過不失，較欣賞水餃。薑葱撈麵好得，好香，勝過蝦子撈。白灼魚皮好得，爽脆，調料好香，友人平時任何魚味都吵說嫌腥，她竟然加入搶食。辣椒油好香。汽水不夠凍。食物份量不大，適合當小食茶點。店員親民，像街坊鄰里般。
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我們總有喜歡的明星。明星，或者我說名人係廣告或者宣傳上總有正面意義，呢種係名星的魔力，就如郭害城做physical 代言人，你會覺得你去做都會有佢咁大隻，劉華綠茶就一定好飲，然而，事實真是如此嗎？特別食肆，講真好味又點會完全相同呢，明星鐘意好，代言好，介紹好，完全冇根據，冇保證，冇包單，只有自己的舌頭才能相信。當然，好多時候也有例外也會一致，城城最愛的太和殿我是覺得不錯的，至少吃完後我也有一刻覺得自己是舞林皇者，哈哈，說笑罷，只是味道，感受，整潔在台灣的麻辣點來說，還不錯，這是明星喜歡好的餐廳一個好例子。不過，有時候，有些選擇並不是你覺得好就好。在澳門準備離開的這個下午，就有一個幾好的例子。話說蝦子麵在澳門有名到不行，說真，什麼祥記六記早已吃過多少次，每次都想找一些小店，新鮮的店，少人談的店，那才會吃得更刺激和有趣。今天就因為謝霆鋒來到這裡，這是在福隆新街附近的聯記麵家。 外面已經見到他的相片，大家都知道佢煮野食叻，通常煮野叻的人的口味都是值得相信的，因為我對佢信心都大。還有原來看blog說開曾經有過檸檬主持的飲食節目介紹佢，相信應該不會差到去邊。吃過六記和祥記的舌尖當然是有要求，特別是檸檬介紹，我的期望當然也不少，特別是有名的兩位殿堂食家都說過這裡的蝦子麵不錯，我當然跟風叫一下。蝦子麵平過其他幾間有名的店，以為有平有靚，唔大碟我估到，來到的樣子也還是吸引的。 不過吃下去就有點奇怪，首先麵餅好像有點漿著，那種感覺好奇怪，麵條雖然一點也不濕，也很乾爽，但那麵餅真的是麵餅，是一塊餅，滿有蝦子香的麵餅，那感覺是很波動的。 湯頭，相對也淡身的。 我用輕力來分開那麵餅，說真麵是可以你，那蝦子的香也是不錯的，沾在麵上是非常好的感覺，只不過以麵餅上的樣子非常離奇。 本想吃雲呑，E殿堂食家話唔得就當然唔食，眼見全間鋪都冇人叫，我也不叫了。於是我叫了那個魚皮，又係澳門必食的東西。不過又係幾令人失望的一件事。首先魚皮雖然爽口，但那個溫度以微暖為主，我覺得吃得滿不是味兒，豉油令其味覺出眾一點，但整碟魚皮靈魂都像不在這裡，祥記在蝦子麵和魚皮，都毫無疑問，完全是兩個層次的不同和高低，是小學和中學的分別。 我估可能是檸檬覺得以小學程度算好吧，所以先介紹，因此明星有時候真是不能完全相信的，如果你因為想喜歡佢喜歡的食物，我想你會失望的。食家T小姐知我來澳門，和A小姐到來，兩個靚女一齊食飯，當然不能慢，叫佢地食下魚皮，大家感受下明星喜歡的味道。當然有人撐就食多樣野，於是俾多個機會佢，叫個炸鯪魚球，蝦子麵金三角的六記和祥記都有精彩的炸鯪魚球，看看呢度又點。這個炸鯪魚球令我心情跌到谷底。 首先佢俾甜酸醬我我也十萬個為什麼，我唔知邊到鄕下食炸鯪魚球會點甜酸醬，是越南嗎？還是這裡不是廣東麵店。 炸鯪魚球咬下去唔算熱，平常的如祥記煎得金黃色又脆皮，這裡的皮好似皺紋般，又乾又齋，感覺已經不好，然後咬一啖，感覺就像氣球穿氣般，立刻扁左，我完全唔知發生乜事。 唯一好的，是那碟辣椒油。我在想，唔知謝霆鋒有冇食過，我想如果有，佢應該會像我般可以唱首非走不可。你的天空宇宙只夠我流淚不可跳舞。有些地方如祥記是好吃得跳舞，但這裡流淚也不夠，大約真是非走不可。 可惜帶了T小姐和A小姐食間咁嘅餐廳，我也很後悔，回港再和你們食過好野罷。 聯記麵家 新馬路清平直街12號地舖
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Jook-sing noodles is a kind of egg noodles that requires time to master. It is found in parts of Hong Kong, Macau and Guangzhou, which is made with the art of bamboo-beating.We visit a very old-school noodle shop here in Macau Peninsula, Lun Kei, selling typical Cantonese noodle in soup, fish balls and homemade wontons.The fish skin is one of the must-orders. They are blanched in water, allowed to cool and served with ginger, green onions and hot oil. A dip into the soy sauce made it a great appetizer.The deep fried dace fish ball is somewhat disappointing, it is semi-hollow, while is served with sweet and chili sauce instead of clam sauce, the more authentic choice.The Chinese egg noodle, jook-sing mien, has a light alkaline flavor, topped with great amount of shrimp roe to give the best flavor. A soup on the side is given in case it is too dry.
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名过于實，楼面各人，服务差差差！麵質可以，但份量實在少得驚人，原來依家澳門，百物騰贵得太厲害！豬手又少得可憐，每塊少少的，只黏住少少肉，薑葱鱼皮少少少少碟，又完全冇味，只有豉油味，所以都費事拍照，只想快快吃完逃离麵店
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晚上到澳門新馬路一帶找吃的，見到這家聯記麵家店外寫上馳名蝦子麵，就進店了 店內裝潢簡單，牆上的毛筆字餐牌、桌上放著處理好的食材、店員跟熟客像朋友般聊天的情景，好有地道小店風味 這裡原來有薑蔥魚皮呢，很久沒有吃過了 先送來辣椒油 很豐富的一個人晚餐薑蔥魚皮是冷盤來的，很多人以為是生魚皮，其實是將魚皮灼熟後用冷水過冷河而成上面放上薑蔥及熟油，質感爽脆，跟海蜇口感差不多，是個可口的小吃沾上少許辣椒油更好吃呢 蝦子雲吞撈麵 (Mop32)蝦子豪爽地佈滿在竹昇麵及雲吞上，還飄著陣陣蝦子的咸香竹昇麵有咬勁，配上炒香了的蝦子好味道，若怕乾可加上少許上湯 雲吞是一口大小的，用上蝦及豬肉做成，雖不及乒乓雲吞那樣彈牙，但是味道鮮味
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