北方館

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前一陣子到澳門工作，完event後真的累透了，所以也不想走太遠，只想在酒店附近找東西吃，很幸運在威尼斯人賭場裡面，找到一間不錯的餐館。朝鮮冷麪因為天氣實在太熱，朝鮮冷麪正好吸引我眼球，冷麪幼細彈牙，麪的配料有牛展、泡菜、青瓜絲、滷水蛋及青蘋果，湯是酸酸甜甜的，非常開胃之餘，還有一種冰凍透心涼的感覺，唯一的敗筆是滷水蛋不夠入味。

這間食店又是朋友介紹的, 特別方便一家大細有駕車的人仕.可能是星期一吧所以不用等候.不用說都是豪華的裝修, 先經過酒吧枱,竟然可以中西合壁,好FUSION 我們推著BB 車一行4大人一小B坐在寬敞的大堂中央.暗黃色的燈光加上樓底較高,紅色中式的裝潢, 很有放鬆的感覺.我忙著跟BB玩, 食物都是朋友ORDER的.蒜泥白肉 - 很得意地用一個金屬架吊起白肉跟青瓜片, 一塊接近3CM的白肉跟一塊都是3CM的青瓜片併在一起.架下放了一碟蒜泥豆瓣醬一碟京蔥絲.就是外觀已經是100分了. 如不加醬吃在口中是很清爽,很香. 然後加上蒜泥豆瓣醬及京蔥絲就變得更香口了, 我就是喜歡這種口味鮮肉白菜餃及 鮮肉韭菜餃 - 一啖一粒皮不太厚而且好好咬口 , 正 ! 雞絲粉皮 - 有青瓜絲花生醬撈勻, 我也很喜歡吃粉皮的 醉雞 - 酒味不夠香而且沒有雞味,肉較實水煮牛肉 - 微辣好香, 不過偏鹹 .甜品是拔絲香蕉及拔絲蕃薯 - 賣相又來個100分 像藝術品一樣的,在拔絲上面的糖絲碎好漂亮. 另外會上一碗冰水, 初初不明用意, 因為上枱時拔絲已凝固, 怎知道放落口原來內裡好熱的 !! 一定要先放冰水中冷卻 如果要

開心又到澳門工作, 平價訂到新酒店就要來住得舒服一點. 不過如果你不是打算整天都待在這樣, 其實都幾唔就腳竹打的的話, 又貴又難攔. 如果去得唔遠又會俾的士佬問候, 澳門來說, 坐巴士好過坐的士. 開工莉, 沒有多大地方可以去, 便在樓下找點吃啦.提一提, 這店是在賭場入面. 我相信寫食評的人不會多, 因為會在這店寫食評的都不會是入去"博殺"的. 入去努力的, 不會理吃的是何味道. 就正正是這樣, 這店價錢一點都不便宜. 點了一個蒜泥白肉, 賣相精緻. 肉與肉吊起之間夾著一片薄青瓜, 令肉與肉不會疊埋. 而且青瓜可令白肉同醬汁變得清爽,是很好的賣相與可排. 一片夾下, 加上京蔥絲及充滿蒜蓉的醬汁卷起同吃, 風味不絕. 無奈這菜也叫價HK$70-80之多, 真是有點吃不知價. 另外, 點了一個百搭組合的湯麵, 這個是成都川丸子, 酸辣刀削麵. 其實餐牌寫出來的感覺好像車仔麵 / 中式粉麵檔. 選料, 選湯底, 選麵條, 盛惠$75左右. 整體湯底還可以, 麵身夠綿韌, 是北方麵的格局. 丸子可愛, 但味道一般.總結來說, 菜式安排, 賣相味道是可以的, 不過如果一個人吃午餐, 動輒也要H

間中想食下刀削麵都會嚟北方館，主打北方菜及刀削麺。除刀削麵之外，推介水煑魚，用桂花魚起肉切片，鮮美嫩滑。但今日無食，試咗以前未食過嘅菜式，包括：紅焼牛肉刀削麵，選牛骨湯底，好味(唔記得影相）；芥末香麻菠菜，新口味，清新；京城酥皮蝦，甜甜地，蝦肉彈牙，炸到趣哂連殼都食得；必食拔絲香蕉！

中國人飲食與麵密不可分，相對米飯過之而無及。縱然麵的工序花勁費時，從揉麵、醒麵、搟麵、切麵、拉麵，到淆湯煮醬、炒肉搭菜，熟能生巧仍要用上半天，但中華麵食依然遍地開花，由北京到山西、廣東至上海，街頭巷尾旮旯拐角，無不見各式麵館食客如雲，足證麵食觸及人民每天的生活。中國麵食種類繁盛，得書記載的就超過三百種，而麵食的演變，都沿自母親們的一雙手。從前生活並不富裕，且多為體力勞動的工作，母親們雖傳統而固執，創意與靈活卻在照顧家人身上發揮，以最能負擔的食材，創變出不同的麵食及配菜，往往隨手隨心，沒花巧沒歸宗，也是婦女們的娛樂時光，就只將麵粉與水的比例調節，大膽以不同方式造形，下滾水煮熟或蒸熟，便成各樣形態與口感的親切麵食。簡單如揪片、碗禿、栲栳栳，為人熟知的貓耳朵及刀撥麵，相信是轉盤剔尖前身的撥魚，都成就現我們於老店子大酒店的各方麵食面貌。一根麵、刀削麵、剪刀麵、刀撥麵、轉盤剔尖、蘭州拉麵等非廣東麵食，更被我們港澳人熱捧，物離鄉貴，店子開到賭場裡去。尤以威尼斯人渡假村內的北方館開了我眼界，以開放式廚房表示精湛手藝，當中的「扯麵」更是在澳門首次所見。但見師傅以全身力氣搓揉粉糰，切出一條油潤具筋性、既

不用等位,也不用等食,一叫即到,羊肉串有點貴呢(MOP108 8串),其他食品在MOP60-70左右,茶水比較貴(MOP40-100),食飽都無其他客人,朋友相見的好地方.只是服務員有點不太明白客戶所要求的服務在那水平.食品都Ok啦,

搭金光船過澳門，沿途船上電視洗腦式播放北方館的廣告。到酒店房間後房內電視又有北方館的靚靚介紹，斷估唔會差得去邊掛。這個店就在已結業的Roka舊址。記憶中Roka是一間很cyber很美的日式fusion餐廳，也是我坐下後，因為找不到值得吃的菜而要離座的餐廳。Roka結業是預期之中。北方館也是裝飾得富麗堂皇，佈局考究的中菜館。進間右邊的酒吧用高身長酒櫃把餐廳分割開，知客們殷勤的服務和舒適的沙發讓客人們在進食前後可以輕鬆地把酒聊天，或乾脆吃點小吃。餐廳中央大大的noodle bar是從前的鐵板燒改裝而成，所以抽風特別好。亦因為樓底高，所以沒有壓迫感。我們進場時還是十二點不到，客人不多。看看鄰座幾枱客人都點了蒜泥白肉，薄薄的五花肉掛在金屬架子上，賣相很有特色。不過怕油脂度太高，不敢嘗。午飯不想吃太多，就點了：老北京炸醬麵 (MOP62)牛肉刀削麵(MOP62)雜錦轉盤剔尖(MOP62)牛肉煎餅(MOP38)蘿蔔絲酥餅(MOP48)鐵觀音(MOP60)炸醬麵沒有配湯，不過麵底較濕，還可以接受。轉盤剔尖的麵團大小剛好，入口沒什麼口感，也沒什麼味道。刀削麵慘不忍睹。麵團看來是削好卻又粘成一團，不知是