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2012-10-19
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繼續記載9月底老公的生日飯前，也是時間清一清9月中澳門新濠天地的試食食評。很開心行程安排在週末，老公與寶寶也可以同行，雖然試食時要暫別一會。 抵埗後第一餐，就是位於君悅酒店下的滿堂彩，據知餐廳盡量展伸北京總店的風味特色，同時承繼君悅酒店的風格，裝修優雅悅目。當日一進店，就被超高的樓底深深的攝服吸引住；在尺土寸金的香港，真的做不到這樣的效果呀! 玄關位十分開揚，空間感很強，充分彰顯六星酒店的不凡氣派；而自然透光及增設茶藝部，更令店內散發一陣濃濃的中式雅致風味。 來到用餐位，裝修亦富有風情而不失落俗，加上不貴的價位，當日所見吸引了不少食客來幫襯。食客也可透過玻璃牆，窺探大廚烤鴨/製作點心的過程，也令用餐增添更多的樂趣。 在這輕鬆氣氛下，是日十多位bloggers及傳媒朋友，在公關帶領下無拘束的就坐，同時預備迎接一頓豐盛午宴。一來到，精緻的茶杯及茶壺已深深打動了媽媽，其他的餐具也很悅目呀! 店方還安排了紅酒，來為烤鴨佐餐，十分圓滿。 大家有口福了，因剛好有位杭州來的客席大廚，先為大家準備了一系列特色精美涼菜滙。首先是傳統酒糟三寶，酒味不濃很易入口，三寶中最好吃是毛豆，風味盎然! 丁香煙燻
抵埗後第一餐，就是位於君悅酒店下的滿堂彩，據知餐廳盡量展伸北京總店的風味特色，同時承繼君悅酒店的風格，裝修優雅悅目。當日一進店，就被超高的樓底深深的攝服吸引住；在尺土寸金的香港，真的做不到這樣的效果呀! 玄關位十分開揚，空間感很強，充分彰顯六星酒店的不凡氣派；而自然透光及增設茶藝部，更令店內散發一陣濃濃的中式雅致風味。
來到用餐位，裝修亦富有風情而不失落俗，加上不貴的價位，當日所見吸引了不少食客來幫襯。食客也可透過玻璃牆，窺探大廚烤鴨/製作點心的過程，也令用餐增添更多的樂趣。
在這輕鬆氣氛下，是日十多位bloggers及傳媒朋友，在公關帶領下無拘束的就坐，同時預備迎接一頓豐盛午宴。一來到，精緻的茶杯及茶壺已深深打動了媽媽，其他的餐具也很悅目呀! 店方還安排了紅酒，來為烤鴨佐餐，十分圓滿。
大家有口福了，因剛好有位杭州來的客席大廚，先為大家準備了一系列特色精美涼菜滙。首先是傳統酒糟三寶，酒味不濃很易入口，三寶中最好吃是毛豆，風味盎然! 丁香煙燻魚柳與上海燻魚差不多，味道十分香甜，而且質感特別juicy，不會乾硬，好好吃! 香辣玉露香螺的螺肉很彈牙，帶有少少辣味十分惹味，並帶點點酒香，味道豐富迷人。梁溪脆炸河鱔又香又脆不得了，加了芝麻粒更是香口美味，水準超班! 筍乾熗拌雙菇，雙菇之一更有媽媽愛吃的茶樹菇，爽口入味，越吃越想吃。富貴香油雞辣度不算強，又比一般的口水雞多了麻醬，味道更加吸引。十香如意上素，雖是素菜味道卻是豐富，特別加了金針菇後吃來爽中帶滑! 最後的柚子藍莓山藥是靚女公關的推介，賣相悅目有如西式甜點，吃來更是清新怡人，十分開胃! 邊吃邊影很繁忙，原來酒店一早準備了另一套涼菜給大家拍照，安排十分週到，而且說真的它們全部的水準都甚高，吃完又不會太飽，是非常稱職的涼菜頭盤。
之後來到當日主角---老式果木烤填鴨上場了。鴨隻用上蘋果木及棗木來烤，一出爐即香氣四溢，老遠也聞得到；而北方師傅會以超純熟的靈巧刀工，在食客面前即席表演，落刀既快又靈巧，令人眼界大開! 刀功純熟關係，一隻鴨很快就片完了，鴨件上檯時仍然熱暖呢。
這裡的片皮鴨有三種不同食法，包括：淨鴨皮、鴨肉連皮、淨鴨肉；而配件除了必備的薄餅皮、鴨醬、大慕等, 還有砂糖及蒜醬以供選擇。媽媽先試淨鴨皮的吃法，公關介紹可加點砂糖，成品吃來清甜又脆口， 像在吃鴨香味的蕃薯片，很特別! 不過還美味始終是鴨肉連皮，點上鴨醬更是滋味，難得這裡的出品沒多餘脂肪，媽媽忍不住吃了四件之多! 而佐餐的紅酒也很易入口，風味不俗，美味相得益彰。
之後還有其他熱盤，首先是宮保鮮蝦球，酸辣度正好適中，不太搶，還可以吃到蝦隻的鮮味，較特別是加了杏仁同炒。
接著有松鼠桂花魚，份量十足，是在港吃到的兩倍多了；而魚肉香脆中帶嫩，最令人欣賞是甜酸醬比較薄身，不會過於濃，酸味也不會嗆喉，再加上清甜的雜果，多吃也不覺膩，當天媽媽也吃了很多很多呢。
至於乾煸辣椒四季豆，炒得乾身又惹味，是看得出的有水準。
再來到京式豬肉鍋貼時，其實已經非常飽了，但那金黃輕薄的網層太吸引，總得一試；吞下一隻的確不錯，此時大家又力讚黑醋香醇不得了，結果又再吃（的確很讚），可知北方餃子的皮薄極有限，吃下來真飽啊!
幸好媽媽擁有第二個胃，當壓軸滿堂彩點薈萃上檯時，又若無其事重新再吃過啦! 內容太豐富關係，難以逐一細評，當日內容包括：燉木瓜雪耳、三色雪糕/雪芭（椰子、夏威夷果仁、紅莓）、芒果布甸、生果拼盤及熱豆腐花，全部也有一定水準，當中又以熱豆腐花質素最為驚艷，本身超滑不在話下，配上同上的桂花糖水，香甜迷人極了!
這是同檯另一份滿堂彩點薈萃，內容稍有不同，據知是廚師故意的安排，款式輪流轉令食客不會覺悶。這份甜品定價是MOP 150，十分合理，平均每份甜品只是25元，很抵食；由此可見店內消費指數不算高，難怪門庭若市。
飽足的一頓後，之後還有很豐富的行程呢! 慢慢再分享吧。
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