Video
Read full review
2014-09-23
359 views
繼續新葡京米芝蓮之旅, 晚上的一餐, 就是在14年米芝蓮榮獲三星的8餐廳. 當然不是第一次來這裡了, 但每次來到, 8餐廳總能給我們驚喜. 簡單一句, 8餐廳還是港澳水準最高的中餐廳.是晚大家在貴賓房內享用大廚的新菜式, 一切來得更加舒適. 始終這裡無論是環境, 服務以及各項配套皆是頂級的.Amuse Bouche: 先來的是餐前小食, 對, 在這等規格的中餐廳, 是會供應Amuse Bouche的, 這天吃到的是彩椒豬頸肉併柚子鮑魚凍. 彩椒豬頸肉帶點微辣, 幾香口, 而柚子鮑魚凍用上了原隻鮑魚, 質感對辦, 有咬口, 加上了柚子之後, 頓覺清新了不少.藍天使蝦金魚餃 Crystal Blue Shrimp Dumplings in Goldfish Shape $60: 10分, 是晚公關朋友特別安排了幾款點心讓我們一試, 先來的是藍天使蝦金魚餃, 賣相精緻, 就像尾金魚一般. 蝦餃皮夠薄身, 入面的餡料, 特別用上了來自澳洲的藍天使蝦, 實在相當矜貴. 藍天使蝦肉質爽口, 味道鮮甜, 跟平日吃開的蝦餃相比, 實是大有不同呢.河蝦肉鬆手袋酥 Puff Pastry with Riv
是晚大家在貴賓房內享用大廚的新菜式, 一切來得更加舒適. 始終這裡無論是環境, 服務以及各項配套皆是頂級的.
Amuse Bouche: 先來的是餐前小食, 對, 在這等規格的中餐廳, 是會供應Amuse Bouche的, 這天吃到的是彩椒豬頸肉併柚子鮑魚凍. 彩椒豬頸肉帶點微辣, 幾香口, 而柚子鮑魚凍用上了原隻鮑魚, 質感對辦, 有咬口, 加上了柚子之後, 頓覺清新了不少.
藍天使蝦金魚餃 Crystal Blue Shrimp Dumplings in Goldfish Shape $60: 10分, 是晚公關朋友特別安排了幾款點心讓我們一試, 先來的是藍天使蝦金魚餃, 賣相精緻, 就像尾金魚一般. 蝦餃皮夠薄身, 入面的餡料, 特別用上了來自澳洲的藍天使蝦, 實在相當矜貴. 藍天使蝦肉質爽口, 味道鮮甜, 跟平日吃開的蝦餃相比, 實是大有不同呢.
河蝦肉鬆手袋酥 Puff Pastry with River Shrimp in Purse Shape $60: 10分, 接下來的河蝦肉鬆手袋酥就真的令人驚嘆, 師傅能夠把點心做得如此美輪美奐, 功力的表現. 酥皮相當香脆, 但不會有油膩的感覺, 配上的餡料是河蝦及肉鬆, 很喜歡肉鬆的加入, 豐富了食味及層次感呢.
金絲脆網叉燒卷 Deep Fried Barbecued Pork Roll $45: 9.5分, 最後一款點心是金絲脆網叉燒卷, 也是高水準之作, 脆網夠薄身, 質感很香脆, 中間的叉燒味道香甜, 叉燒酥吃得多, 這客變奏版本的金絲脆網叉燒卷, 值得一試.
藍天使蝦高力雞 Deep Fried Egg White Foams filled with Crystal Blue Shrimp Mousse and Pepper Chicken $360: 10分, 來到主菜的部份, 先來的是藍天使蝦高力雞, 相當特別的妃搭, 高力即是蛋白, 底層的蛋白質感鬆軟, 而中層的部份就是藍天使蝦膠, 質感彈牙, 藍天使蝦繼續是相當鮮甜. 最上層的就是黑椒雞肉, 很香口. 高力味淡, 而黑椒雞肉味濃, 一口的由上層吃到底層, 就最能夠享受到這客主菜的平衡及精髓.
8餐廳特色炆原條牛肋肉 Braised Beef Ribs in The 8 Style $400: 10分, 接下來的主菜, 是我全晚最喜歡的菜式, 說的就是8餐廳特色炆原條牛肋肉. 押上了餐廳的名字, 也大慨知道大廚的信心了. 一咬落口, 不得了, 牛肋肉炆得超級鬆化, 火候控制得剛剛好, 相當入味. 另外, 旁邊的配菜也是高水準之作, 如蘿蔔, 露筍, 白果, 栗子等等皆處理得相當細緻. 愛吃牛的朋友, 這道主菜, 簡單兩個字, 必吃!
至尊京都肉排 Supreme De-boned Spare Ribs with Homemade Sweet and Sour Sauce $240: 10分, 另外一道肉類主菜也是超高水準, 真的讓愛吃的我們大感滿足. 京都肉排相信是大家由小吃到大的菜式, 那為何這裡的會是至尊版呢? 其實是因為大廚細心的在肉排中切一切才去炸, 那樣子就能夠令到肉排保持充足的肉汁, 肉質嫩滑, 外層更是相當香脆. 而且那個香脆度還能夠保持一定的時候, 就算慢慢吃也無問題. 當然, 那甜酸醬亦是亮點, 實是相當開胃的.
鮮腐竹銀杏炒時蔬 Stewed Eggplant with Shredded Conpoy and Crabmeat $140: 9.5分, 連吃三款肉類菜式, 也是時候來道菜蔬去中和一下, 這客鮮腐竹銀杏炒時蔬, 我最喜歡的是相當香滑的鮮腐竹, 而銀杏亦有水準, 配上大量菜蔬同吃, 味道不會太濃, 簡單而美味.
石窩野菌鴿片過橋米線 Rice Noodles with Pigeon Fillet in a Stone Bowl $120 /位: 10分, 來到單尾, 先來的是堂弄的菜式石窩野菌鴿片過橋米線, 一時間現場香氣逼人, 真的未吃已經流口水了. 例牌先喝口湯, 是相當的清甜, 愛喝湯的我, 大喜. 至於配料方面, 鴿片肉質鮮嫩, 而野菌的菌香亦很突出, 跟上爽滑的米線同吃, 只吃一碗, 好像不太夠喉呢.
櫻花蝦海鮮炒飯 Seafood Fried Rice topped with Sakura Shrimp $480: 10分, 當然, 還要把胃納的空間留給接下來的菜式. 還記得上次的三款飯類皆是超高水準的, 這次的這客櫻花蝦海鮮炒飯, 一樣令人相當滿意. 飯粒夠乾身, 香氣十足, 原來是用上了海南雞飯的油飯, 有意思. 櫻花蝦份量十足, 質感香脆, 再配上其他海鮮同吃, 大滿足!
椰汁芒果糯米飯 Coconut Glutinous Rice with Mango $60: 10分, 來到甜品的環節, 繼續是高水準的示範作. 這客椰汁芒果糯米飯, 賣相精緻, 跟吃開的泰式版本不太一樣, 糯米飯放在底, 面頭的是芒果. 糯米飯質感對辦, 加上椰汁同吃, 當然的美味. 面頭的芒果味道鮮甜, 加上了不少芒果汁, 配上中間的椰子雪糕同吃, 層次分明, 很討好.
燕液雪人包 Bird’s Nest with Egg Custard and Red Bean in Snowman Shape $60: 9.5分, 燕液雪人包是臨時再加的一客甜點, 賣相很可愛, 大家也有捨不得吃的感覺呢. 其實雪人有兩層, 上面的是燕窩紅豆蓉包, 下面就是奶黃包. 特別喜歡燕窩紅豆蓉包的配搭, 名貴之餘, 味道也很匹配.
高力紅豆配椰子雪糕 Deep-fried Egg White Ball with Red Bean Filling served with Coconut Ice-cream $60: 10分, 最後一款甜品就是高力紅豆配椰子雪糕, 再一次見證到廚師團隊的功力, 高力炸得完全不油, 中間的紅豆味道香甜, 加上椰子雪糕同吃, 那冷熱之間的交融, 當然令人難以抗拒.
Petit Fours: 來到尾聲, 店方還會送上Petit Fours, 就是這裡的名物葡撻. 大家喜歡的話, 可以自行配上肉桂粉, 雲呢拿粉, 或者朱古力粉同吃, 提升食味. 這裡的葡撻帶點香脆, 份量小巧, 一口一件, 作為飯後小點, 很合適.甜奶茶: 另外一款這裡的名物就是甜奶茶, 是很香滑的, 味道偏甜, 跟葡撻同吃就是很匹配的組合.
一年後再訪8餐廳, 依然是頂級的表現. 廚師團隊創意可嘉, 一系列新菜式也教人相當驚喜, 特別推介的會是8餐廳特色炆原條牛肋肉, 至尊京都肉排, 河蝦肉鬆手袋酥以及藍天使蝦高力雞. 能夠得到米芝蓮三星的榮譽, 是實至名歸的. 至於我們的新葡京米芝蓮之旅, 下一站是早餐.
Post
