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2014-05-26
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雖然第一次寫滿當彩，但其實筆者並不是第一次來到這裏。在云云中菜，滿堂彩可說是最被低估的澳門食店之一，在這舒適的環境吃一餐晚飯也是最好不過。來到這裡先要經過那個放滿千年老酒的木櫃，筆者雖然不喝酒，但這個木櫃令人目不暇給，每一款酒的包裝都各有特式，把這平凡的木櫃變井井有條很有內涵。走進餐廳內，環境就是走中國風，桌與桌之間空間感夠寬，如果想要私密一點內裹還設有一間箱房。來之前，已跟餐廳訂了半隻北京填鴨，看到很多人說這裡北京填鴨是必吃的，所以想吃的朋友記著訂位的時候一定要跟職員說。先來的是松茸燉烏雞湯 (Double Boiled Black Chicken Soup，Matsutake Mushrooms, $116)，還以為烏雞會是一大碗，原來只是一人的份量，不少人愛喝烏雞湯，原因很簡單，因為烏雞湯能補血養顏，但不能一次喝太多，否則會很燥熱。烏雞湯味道帶一點清甜，而且還下了一點的藥材，使湯更有食療效用，當然少不了烏雞，份量並不少，喝起來蠻滋潤的感覺。之前提到有點老式果木烤鴨 (Traditional Beijing Style Duck from the Wood Fired Oven w
走進餐廳內，環境就是走中國風，桌與桌之間空間感夠寬，如果想要私密一點內裹還設有一間箱房。來之前，已跟餐廳訂了半隻北京填鴨，看到很多人說這裡北京填鴨是必吃的，所以想吃的朋友記著訂位的時候一定要跟職員說。
先來的是松茸燉烏雞湯 (Double Boiled Black Chicken Soup，Matsutake Mushrooms, $116)，還以為烏雞會是一大碗，原來只是一人的份量，不少人愛喝烏雞湯，原因很簡單，因為烏雞湯能補血養顏，但不能一次喝太多，否則會很燥熱。烏雞湯味道帶一點清甜，而且還下了一點的藥材，使湯更有食療效用，當然少不了烏雞，份量並不少，喝起來蠻滋潤的感覺。
之前提到有點老式果木烤鴨 (Traditional Beijing Style Duck from the Wood Fired Oven with Classic Condiments, 半隻 $288)，這裡的北京填鴨可以說是一定要吃的，客人可以因應自己的人數而選擇半隻或全隻。不像其他店舖一樣，餐廳會處理後會分成三碟，一碗只有北京填鴨的鴨皮，一碟是北京填鴨的鴨皮連肉，最後一碟當然全鴨肉。當然吃北京填鴨又怎能沒有薄餅及醬料。還是第一次看到有店舖這般細心把各位的北京填鴨分類，令各食客可以根據自己的喜好選擇，筆者三種都喜歡，全鴨皮很脆身，但吃起來有一點油和膩。要數最喜歡的必定是半鴨皮半肉，鴨皮帶肉會帶有一點脂肪，吃起來較有層次有口感，不會過於單調。理於全鴨肉會較單調，剩吃肉的話感覺像吃雞胸肉一些，不過單調當然有好處，就是最不油膩最健康的吃法。配上薄餅和醬汁，的確令人吃得十分滋味。
再來就是京式豬肉鍋貼 (Pan Fried Minced Pork Dumplings, Beijing White Cabbage, Yellow Chives, $98)，也是一段傳統的做法，就是把鍋貼煎成如薄餅一般，看來平平無奇的鍋貼原來非常突出，相對其他店舖這個鍋貼皮較薄，而且還很脆，筆者一咬下，內裹上湯立即如岩漿般爆出來，上湯四濺，情況甚為誇張，內裹如此多上湯亦沒有破壞外皮的脆度，豬肉吃起來滿滿的而且非常鮮嫩，真的太少在港澳地區吃到好此好吃的鍋貼，厲害。
最後怕不夠飽肚，還點了京蔥醬爆牛柳 (Wok Fried Beef Tenderloin, Leek, Bean Paste Sauce, $128)，這個牛柳無論是京蔥以至醬汁或牛析都好吃得難以形容，平常吃過很多京蔥醬爆牛柳，但要令筆者留下深刻印象相信這個也的數一數二，看說牛柳鮮嫩，牛肉煮得一咬下去肉汁都跑出來，平常不太吃京蔥的筆者也看這個京蔥，煮的很熟不會有生的感覺，配上特製的醬汁，真的天衣無縫，下次再來也一定要吃。滿堂彩雖然不像「8」般有米芝蓮的照亮，但在澳門中菜這個舞台無人不懂，它的北京菜真的做得出色，雖然價錢並不便宜，但勝在質素夠高，筆者不時都想回來用膳，希望下一次不會太久呢。
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