芬記燒臘

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在澳門，小馬路就像鄉間的阡陌一般縱橫交錯，說好尋確是好尋，也就豆腐塊一樣的一塊地方，說難找也確實難找，比如這芬記燒臘，說是在纜廠巷街，任是用Google還是用百度，GPS你到纜廠巷街後跑前跑後就是找不到它，正當無策時，就看到新馬路旁一段拆遷房的爛巷裡有一眾人排著隊，走過去一看，哈哈，得來全不費工夫，竟是二老夫婦忙的不亦樂乎的芬記燒臘。接著就是排隊咯，全是澳門當地人，男女老少都有，看來很是接地氣哦。看看十幾個人的隊伍，一排竟要一個小時，原來還有一大疊電話預訂的單子，老伯負責燒臘的切片，老婆負責打包收賬。輪到我就是堂吃了，旁邊有個桌子放著，挺乾淨的，邊吃邊看風景唄。叉燒香味中透著小小的甜意，那個香彷彿是原木的煙燻，叉燒的一絲油膘在經過火的烘烤然後通過嘴裡的咀嚼，油脂的香味混合著甜與鹹，充滿了整個口腔，一個小時排隊的辛苦在這個滿足感中頓時化為烏有。與叉燒相比，薰蹄有些遜色，也許是預先做好並從冰箱中取出的，吃的時候感覺不鹹，直接導致沒有鮮味，沒了鮮香味，肉隔氣就冒了出來，不過凍過後蹄膀的皮到顯得韌勁的很。菜乾湯，配飯的湯，不是一般概念裡的可有可無，他家可是誠心誠意，應該是骨頭熬製的，菜乾應該屬