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2008-12-15
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末前來大良李禧記崩沙之前, 只是從澳門的旅遊天書才知道有此店的存在. 書中除了介紹燉蛋和雙皮奶外,還推介一些手信,如專誠由大良運來的崩沙、姜汁噹噹糖、南乳花生、大良牛乳及自製杏仁餅等手信. 對於旅遊天書的推介,我只抱著半信半疑的態度,於天上網搜尋有關「大良李禧記崩沙」的資料,發現背景很不簡單 .以下這段關於李禧記的歷史簡介是從互聯網上轉載以來:"具有170多年歷史的順德老字號———大良「李禧記」崩砂以其獨特的色香味而聞名於世。這一由麵粉拌和豬油、南乳、白糖等配料製成的傳統食品，形似金黃色蝴蝶，當地俗稱為「崩砂」（順德稱蝴蝶為「崩砂」），始創於清乾隆年間順德縣城東門外的「成記」老鋪，初為脆硬薄片，後經「李禧記」潛心研究改進，風味甘香酥化，鹹甜適度，品種有蚝油、蝦蓉、欖仁、南乳等，如今遊客嘗到的多為南乳崩砂。據瞭解，雖然崩砂只是一種不起眼的小吃，但如今已成為當地人飲食文化中一個永不磨滅的亮點，而到順德吃崩砂，很多人會毫不猶豫地首選「李禧記」。" 就是以上這一段簡介,促使我這一次到澳門遊決定前來這兒買手信及順道品嚐他們第四代傳人炮製的雙皮奶到達李禧記門外,真難想像此店是一間百年老店,門面看來
以下這段關於李禧記的歷史簡介是從互聯網上轉載以來:
"具有170多年歷史的順德老字號———大良「李禧記」崩砂以其獨特的色香味而聞名於世。這一由麵粉拌和豬油、南乳、白糖等配料製成的傳統食品，形似金黃色蝴蝶，當地俗稱為「崩砂」（順德稱蝴蝶為「崩砂」），始創於清乾隆年間順德縣城東門外的「成記」老鋪，初為脆硬薄片，後經「李禧記」潛心研究改進，風味甘香酥化，鹹甜適度，品種有蚝油、蝦蓉、欖仁、南乳等，如今遊客嘗到的多為南乳崩砂。據瞭解，雖然崩砂只是一種不起眼的小吃，但如今已成為當地人飲食文化中一個永不磨滅的亮點，而到順德吃崩砂，很多人會毫不猶豫地首選「李禧記」。"
就是以上這一段簡介,促使我這一次到澳門遊決定前來這兒買手信及順道品嚐他們第四代傳人炮製的雙皮奶
到達李禧記門外,真難想像此店是一間百年老店,門面看來像一間士多店,門外放有要來煮熱的煮奶煲. 進入店內,抬頭掛上一大塊匾牌,匾牌上寫上「始正嫡老 創宗傳老 順德特產 百年老字號 大良李禧記崩沙」真有點王飛鴻開武館的感覺. 最令我很難想像的,就是李禧記這間百年老店內,只放有一張像大排檔常用的圓摺枱及膠櫈給食客坐. 近摺枱位置的牆上貼有幾張過氣的亞視藝員, 一張在順德拍的搾水牛奶照片......等等.
招牌雙皮奶: 先嚐嚐他們的招牌雙皮奶, 女傳人把雙皮奶放在我跟前, 只見奶面有隻小蚊, 不驚訝! 很自然地正奶面"片走"那隻小蚊, 的確很有水牛奶的味道,水牛奶與一般牛奶味道是有明顯的分別.最不喜歡義順的招牌雙皮奶,標榜順德大良出品,卻是一點水牛奶的味道都沒有,不知是否用水溝稀了,還是根本不是水牛奶. 因此巳經很久沒有光顧義順了
吃完過後便順道買點手信派"街坊",只買了一包南乳花生、一包果皮片及幾樽大良牛乳. 最後,手信成為了自家的零食,以下是零食的食後感:
南乳花生: 略嫌鹹了一點
果皮片: 原來帶鹹、酸、甜味的果皮片放進熱滾水沖來喝,味道奇佳. 果皮片原全滲進滾水內是味道佳的主原,這是一杯既有益又味道佳的飲料.果皮的益處包括健脾、開胃、化痰、消氣、潤肺、止咳等功效。
大良牛乳: 切記! 千萬別將牛乳放入口. 牛乳通常是用來送白粥的. 返家煮了白粥,放上七至八片牛乳,令整碗白粥充滿著水牛奶的濃郁味道. 尤其受熱了的牛乳在白粥溶掉的時候, 鹹味滲進白粥內,再將水牛乳夾起,口感就好像吃著水牛芝士的感覺
今次的澳門美食之旅最遺憾是沒有嚐過李禧記專誠由大良運來的招牌崩沙,因此下次必到此店不可
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