問：在Cafe及西餐廳飲咖啡、奶茶，一般都有黃糖和白砂糖供應，究竟落邊一種最適合？飲咖啡落俗稱「咖啡糖」的黃糖係咪最夾？
討論區留言節錄：
DragonFire：白糖甜味較集中，好甜者較為適合。而咖啡糖生味則溫和而帶少少糖嘅香味，想飲到一杯唔會太影響咖啡味道嘅人，咖啡糖自然較為適合。
唔食都知唔好食：若果喝的是意式咖啡，也先不談espresso及ristretto，通常很少人會加糖喝的，但以Cappuccino,Flat White及Cafe Latte而言，應該是下白糖為妙，因為黃糖或咖啡糖的solubility偏低，要不停攪拌才可溶解糖份，會破壞奶系咖啡的香滑度，所以個人若要下糖喝的(其實本人喝什麼咖啡奶茶也不下糖的) ，會選擇加白糖。
Wayman：其實我聽一個意大利咖啡界的人物講過，意大利人飲咖啡正宗都係落白糖，唔係黃糖，落黃糖係一般亞洲人先會喎!!我估都可能食家'唔食都知唔好食'所講，攪得多令原有的咖啡味道，質感破壞了。
stephenchukc：曾經試過黃砂糖、大粒白糖晶、大粒黃糖晶、白砂糖、蔗糖、煉奶，以個人經驗，基本上除煉奶以及帶特殊味道之糖外，一般白、黃糖類用於咖啡，味道上差異不大。
facebook回應節錄：
Norman Sze 好的咖啡跟本不用加奶及甜，又或者我比較喜歡享受它的原味。
Carrie Chung 我飲咖啡會用少許黄糖，可保留咖啡香味!!
Achille Hui I don't add sugar to coffee. occasionally, I will add a really tiny amount of salt to give the coffee a nice smooth "texture" in taste.
Simone Fung I add a little of this really good French raw brown sugar in my coffee and let me tell you, it brings the coffee to a whole new level regardless how good your coffee is. Amazing!!!
Leona Tse Coffee will taste a bit sour if white sugar is added but brown sugar doesn't have this problem.
答：飲奶茶落白糖這個答案一般人都有共識，但飲咖啡落白糖還是黃糖爭拗就比較多了。自設咖啡烘焙工場及咖啡店的Felix認為，源自歐洲的意式咖啡按傳統會落白砂糖，甚至是比砂糖更幼身的糖粉。但咖啡文化傳到亞洲，先是到達日本、台灣，然後是香港甚至中國內地，咖啡跟糖跟奶的概念已很普遍，亦沒有說下白糖還是黃糖才是傳統正宗，糖的選擇可按個人口味而定。
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■論甜度白砂糖的甜味來得直接，但 |
至於落白糖及黃糖對咖啡味道有沒有影響，Felix說答案是肯定的，原理就好像下廚落調味料的道理一樣。如果黃糖是指Raw Sugar（甘蔗糖）而非染色而成的所謂「黃糖」，糖本身帶甘蔗的甜味，加入咖啡後就會令咖啡帶有少許甘蔗和焦糖的味道；而白砂糖經過精製，只會為咖啡加添單純的甜味。
黃糖一般較白砂糖粗身，溶解速度慢會否影響咖啡味道？Felix認為市面常用的黃糖粗幼度對咖啡味道影響不太大，其實除了白砂糖及黃糖，還可以試試加入蜜糖、楓糖、黑糖的咖啡味道有何不同，甚至是超市售賣各種經調配的咖啡糖。Felix指他的客人偏好選擇甘蔗糖，因為成份較天然，所含的添加劑比較少，一般人都認為較健康。
坊間有「靚咖啡不用落糖」及「識飲咖啡的人不落糖」的說法，Felix指不下糖或奶去品嘗咖啡，是認識咖啡味道的方法之一，但並不能單以這個方法判斷落糖落奶的人就不會飲咖啡。咖啡落糖的目的是減去苦味，落糖與否，或者落哪一種糖可按心情而定，嘆咖啡這種悠閒的活動，還是隨心而為最舒服。
鳴謝：Cafe Corridor & Coffee Assembly主理人Felix Wong
──被譽為第一代咖啡達人，曾到澳洲學習沖泡咖啡技術，回港後開設Cafe Corridor及Coffee Assembly，並自設工場烘焙咖啡豆及開辦咖啡課程，於02年贏得The H.K & Macau Barista Championship亞軍。
後記：facebook有朋友回答其飲咖啡習慣是加鹽，這種說法令Felix想起網上流傳的愛情故事（只要搜尋「咖啡、鹽」就會找到）。究竟加鹽的咖啡好飲嗎？Felix即場拿一杯Espresso加鹽來試，結果……不算難飲，但也不能叫做好味，口味真是很個人的一回事，有興趣大家可以一試。