鮨文 (已結業)

近年廚師發辦 (Omakase)盛行，有些日式食店都加推Omakase套餐，部份價格相宜，豐儉由人。今次所選擇的黃埔鮨文，是妹妹聽朋友的推介後book枱。店舖地點在大馬路旁，其實位置很方便，但也會走漏了眼。從地鐵站出來後，過了大馬路留意左手邊就是了，較少人行走的方向。是日餐牌有3個價位的Omakase可選，$980的餐有signature海膽杯「迷你雲丹盛」，雖然刺身比起$1380那份少了2款，但有海膽杯補回！大家都二話不說，悉數選這$980的餐。先奉上茶碗蒸，白飯魚茶碗蒸，蒸蛋水嫩滑溜，面層鋪滿白飯魚，白飯魚味道淡香，質感柔軟，不會太鹹。作為用餐的開端就恰好，不會太重口味，影響味蕾。4款刺身，先出場的是灸燒油甘魚，魚油香之中帶點炙燒香氣，入口柔軟，醬汁令人開胃。第二款是白子，有些人可能會怕白子的腥味及質感，而師傅今次選用的是鯛魚白子，口感與雞子相似，較雞子軟稔，而不是那種質感creamy的白子。絲毫沒有點半腥味，以酸汁為佐料，更加開胃！第三款是櫻滷八爪魚，令人為之驚喜！櫻滷八爪魚充滿香氣，質感柔軟，滷得十分入味，帶微微甜味！配柚子胡椒吃，額外增添香氣～～最後一款刺身是吉列帆立貝，外層

廚師發板給人的印象一定是比較貴所以一直都1516不知去邊一間食今次家姐之前食過 介紹這間 所以今次襯生日就對自己好些 選了$880那個講番進場流程先，這兒午市主要有兩個時段，12點 同2點 但建議早少少到場。因為師傅係一次過準備比同一席客人，人未齊…有時會等埋遲到既你先開始食，平均90分鐘左右一餐。這兒坐位不多，坐得比較舒服，燈光及冷氣充足。當坐低咗之後侍應就會給你一個餐牌點菜。枱面上沒有什麼調味料只有簡簡單單的一雙筷子及一隻碟以便師傅放壽司用的。一開始的蟹肉茶碗蒸味道簡簡單單有金箔做裝飾清清地的開頭之後上的那一盤有𩶘羽，處女生蠔，醬汁八爪魚。師傅很體貼地介紹我們由𩶘羽開始清清地的開始食亦有介紹做法如何配搭等等資料。 魚配這香葉很出色。 而生蠔鮮味有口感，無乜海水味，八爪魚醬汁醃製得很好。之後還有鯛魚，中拖羅，䱜青魚，三文魚子軍艦，每一款壽司師傅都會特別烹調亦會一一介紹做法。茶壺湯入面有很多海鮮蟹腳飯立貝嘅湯入落去很龍尾很新鮮之後有事日重點的海膽飯，海膽的份量超級多差不多有半版，而師傅亦發現今天是我生日特別在海膽上加了花及蠟燭很貼心最後今日有芝麻雪糕筒海鹽雪糕兩種口味。我的是海鹽雪糕

年尾又到最興奮既時間，就係老公出花紅喇！真係等到頸都長埋，出左花紅梗係要去豪食返餐先啦，老公book左期待已久既鮨文，好興奮呀！講得係豪食，梗係要食最貴果個啦！呢度以Omaskase 為主，由廚師發版，我地只需要等食，爽呀！茶碗蒸打頭陣有茶碗蒸，粒粒三文魚子都好大粒好飽滿，而且師父已經自家醃製過，帶點酒香味，幾特別！蒸蛋整得好滑，三魚子卜卜脆帶上濃厚既鹹香味，再配上超滑既蒸蛋，口感好得意又好味，茶碗蒸內仲有元貝可以增加口感食完茶碗蒸，就開始五點刺身一點：赤穗蠔兵庫縣的赤穗蠔非常有名，雖然唔算好大隻，但肉厚鮮甜，口感creamy，配上師父自製既酸汁，帶點柚子味，又估唔到咁夾喎，好肥美呀～～ 二點：水八爪魚之後係由神奈川黎既水八爪魚！嘩～隻八爪魚隻腳超長，我地睇住師父將佢切片，師父真係好刀工，切到好薄，晶凝通透，勁呀！講返水八爪魚，口感非常爽口又滑，滑度可以直入口腔，而且味道濃郁！三點：白子白子其實係魚既睪丸，師父話呢個係鱈魚既白子，對女士特別有益，有美白功效，又有豐富既維生素D。白子口感就好似豆腐一樣，又滑又軟綿，好creamy，一放入口，已經直接滑入口腔，口感非常特別！師父配以酸汁，加