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2014-01-04
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2013年的最後一天，亦是我們的週年紀念。這晚來到《瑞士餐廳》，吃一頓除夕瑞士菜。瑞士山區小屋的裝潢，蠻有氣氛啊。時候尚早，故沒啥食客，可先拍一下照才入座。被安排於靠邊位就座，很喜歡這種自成一角的用餐環境啊。是晚餐廳特設「New Year’s Eve Set」，不過，兩口子還是決定單點，也沒有參考openrice的食評，一切皆隨心。很美的餐墊布，上面還繡上餐廳的名字呢。就連牛油也壓上名字，還加上香草作點綴，每個細節也一絲不苟。侍應遞上一籃麵包供二人挑選，我選了這客個子小小、造型可愛的麵包，嘿嘿。喜慶之日，又怎不能不喝點酒？！？！近日他愛上喝不同的啤酒，於是點了支Feldschlösschen Beer（$86）喫喫。 而我則在侍應的推介之下點了Half apple cider & juice（$49），也忘了留意它的正確名字。帶輕微的酒精成份，喝起來與蘋果汁無異，很適合不會喝酒的女生（如我）。 瑞士屬內陸、以山區為主的國家，由於鄰近法國及意大利，故不少菜式均滲入了兩國的元素，而瑞士人於冬天時更愛以野味入饌。於menu中發現這道薄生黃猄片配芝士蒺藜油及酸磨菇（$148），黃猄（黃麂）？！
這晚來到《瑞士餐廳》，吃一頓除夕瑞士菜。
瑞士山區小屋的裝潢，蠻有氣氛啊。時候尚早，故沒啥食客，可先拍一下照才入座。
被安排於靠邊位就座，很喜歡這種自成一角的用餐環境啊。是晚餐廳特設「New Year’s Eve Set」，不過，兩口子還是決定單點，也沒有參考openrice的食評，一切皆隨心。
很美的餐墊布，上面還繡上餐廳的名字呢。就連牛油也壓上名字，還加上香草作點綴，每個細節也一絲不苟。侍應遞上一籃麵包供二人挑選，我選了這客個子小小、造型可愛的麵包，嘿嘿。
喜慶之日，又怎不能不喝點酒？！？！近日他愛上喝不同的啤酒，於是點了支Feldschlösschen Beer（$86）喫喫。而我則在侍應的推介之下點了Half apple cider & juice（$49），也忘了留意它的正確名字。帶輕微的酒精成份，喝起來與蘋果汁無異，很適合不會喝酒的女生（如我）。
瑞士屬內陸、以山區為主的國家，由於鄰近法國及意大利，故不少菜式均滲入了兩國的元素，而瑞士人於冬天時更愛以野味入饌。
於menu中發現這道薄生黃猄片配芝士蒺藜油及酸磨菇（$148），黃猄（黃麂）？！？！即是其中一種小鹿，還要生吃，不怕嗎？！？！若然在大陸，我一定不會吃。不過這裡可是香港啊！！！還要是馳名的《瑞士餐廳》，貨源該有保證吧？！就抱著大無畏精神，去吧！呈大紅花色的生黃猄片，有點像莎樂美，賣相絕不血腥恐怖。薄如蟬翼的質感幾乎一碰即破，須小心翼翼地將之跟芝士片捲起，再一併放進嘴裡。細細嚼之，沒有茹毛飲血感，且帶點如羊肉般的輕微羶香，食味比想像中討好。除了黃猄片，令我感興趣的還有「蒺藜油」。事後從網上得知，原來蒺藜具有頗多的藥用功效，以之入饌，（個人認為）就似於日菜館吃魚生刺身時佐以芥辣般。而伴著的酸磨菇味道恰好，兩口子均十分喜歡，整體來說確是道既特別、而又經過悉心安排的開胃前菜。
緊接下來的是蕃茄水牛芝士沙律配意大利黑醋（$118），質感煙韌軟滑、溫和清淡的水牛芝士，配上新鮮蕃茄、羅勒、橄欖及黑橄欖，還有意大利黑醋。食味酸甜醇香富層次，簡簡單單的一道，卻教人回味，還替我倆的味蕾打開序幕。
頭盤及沙律過後，來到屢獲好評、備受讚賞的芝士火鍋。我愛芝士，也愛菇菌，發現menu內有這款什菌芝士火鍋跟法包（$238），bling bling眼閃動中。侍應於點菜時更有禮地提醒「呢款有少少酒，有冇問題呢？」，頗貼心的提醒，只因某部份人對酒精敏感嘛，故餐廳亦另設無酒精的芝士火鍋供選擇。
餐廳的芝士火鍋採用了Emmental、Gruyere、Vacherin及Lamdenberger Cheese，再混合白酒，微酸的白酒可減低芝士帶來的膩感。芝士火鍋爐面更放有一塊圓形鐵板，避免小鍋與火源直接接觸之餘，亦令其更均勻受熱。
芝士汁濃厚，卻又能均勻地蘸於法包上，還可拉出芝士絲來。心裡有個疑問「點先可以整到呢種質感呢？！」（只因我們曾自家製過芝士火鍋，成品不是很黏便是過稀），原來小秘訣是加入粟粉令酒和芝士易於融和，不過份量多寡，那就要憑經驗來解答了。
吃芝士火鍋，當然是配偏硬的法包，兩者絕對是最佳伙伴。齒頰嚐到讓人著迷的芝士鹹香之餘，還夾附著陣陣雜菌清香。教我如何可以不愛它？！？！兩位芝士狂迷，不消一會便將芝士火鍋KO掉。嗯，果然沒令人失望。
瑞士炒牛仔肉配磨菇忌廉汁跟瑞士薯餅（$205），有別於我一向認知的「薯餅」，瑞士式薯餅是把煮熟的薯仔切成絲，再將之煎成一大塊餅狀，甜香脆口。而主角牛仔肉嫩滑稔軟，配上磨菇忌廉汁，creamy而不滯，讚呀。
餐廳還配上小小的雜菜盤：青瓜、甘筍、荷蘭豆、露筍、翠玉瓜、毛茄（秋葵）、珍珠筍（粟米仔）、西蘭花、椰菜花，爽脆清甜又均衡，亦替這晚畫上完美的句號。總消費$929，價錢與味道成正比，大…滿…足…！！！
题外话/补充资料：
很欣賞餐廳對每道菜式的用心，調味及採用的食材均經過精心挑選及安排，就連上桌前食物的擺位也一絲不苟。服務又夠細心，侍應會於下單時有禮地作出提醒及提議（如該道菜含酒精成份、該道為內臟等等）；另外，他們雖忙得不可開交，卻又不忘留意各食客的用餐情況，規律有序地上菜，會在適當的時候到來收碟，然後才奉上另一道菜，不會一口氣把前菜主菜皆端上、敷衍了事，這點確值得一讚，只因很多中高價的西餐廳也未必做到如此貼心。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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