豚王 (已搬遷) 新店位置

農曆新年的假期由於拜年或店舖休息, 滿足不了拉麵癮感覺若有所失,為彌補這個缺失, 於是這個復活節長假期就來吃個夠本第一間當然是到我這拉麵癮的起源, 豚王開始吃吧!選了較方便的銅鑼灣店, 融會了香港多元化的特色, 跟走傳統街頭風的中環店風格上截然不同, 多了點玩味地點方便, 環境亦較大, Logo換了個鮮艷奪目的, 但最重要的是湯頭水準不變 隨之改變的是這店的OFF MENU, 這是店的靈魂, 亦是決心。於門口所編制的MENU中早已列好海老王, 元氣王, 還有隱藏的???限定, 就是後來的 Weekly limited!!由於辣味會使味覺遲鈍, 所以帶辣的都是排到最後才試 元氣王(濃味):第一口湯帶淡淡的日式咖哩香, 咖喱肉醬球濃得接近咖哩磚, 夾雜了魚乾的鹹香, 混入湯後, 豚骨湯的味道反而被咖哩味取締成了主調, 辣味比想像中的強烈, 最尾舌頭會麻痺。 第一次在這裡吃得大汗淋漓, 多謝店員遞上的紙, 建議大家吃這個時湯選擇普通的, 元氣王不像日式咖哩般帶酸甜來中和辣味, 最後會有膩膩的感覺海老王: 只能說豚骨湯跟櫻花蝦這個組合很完美, 湯內有豐腴的油甘及肉香, 沒有其他肉類滲雜的鮮美

我一向是豚王粉絲，中環店久不久就會光顧一次，「不用排隊嗎？」那要多謝我的好太太，有幾次是她幫忙排隊，也有幾次是路過了，看到不用等才光顧。所以小弟很幸運地，在中環店已經全試過了五王。當知道豚王會在銅鑼灣開新分店，心中是既驚且喜。驚，是怕水準會兩面不討好；喜，當然是新豚王將會十分地近我的公司！以後想吃豚王，將會十分方便，因為我是12時午飯一族！等了又等，也不知道新店何時開張。某一天，竟然看到食友在臉書貼了新店開張的照片，原來那一天就是試業的第一天！中午時間，馬上去一探虛實！新店在登龍街正中，大紅燈籠高高掛，十分易認。第一天消息還未傳開去，不用排隊，馬上進去！新店位子更多，也有空調，不過也是人齊才能進入，但相對中環店，等候時間是短了。牆上的圖畫有點太過「霸氣」，也少了點中環店的街頭風味，真要我選的話，我較喜歡中環店，但銅鑼店位子更多也有空調，實在令人又愛又恨。看到食友在臉書的新海老王照片，我當然也來一碗。下單紙上只有傳統的四王，另外兩款元氣王和海老王因為是每日限定的，所以要在下單時詢問，如果還有的話，店員會幫你在下單紙上寫上你要的味道。原來我是第一天的第十四位顧客呢～千呼萬喚，海老王是以原有

近來拉麵界又捲起風雲，不知店主們是不是趁著天氣寒冷，想到客人都會想吃一碗熱辣辣拉麵的關係，陸陸開舖營業，尤其在銅鑼灣更是兵家必爭之地，多間稍有名聲的拉麵店如潮水般湧入，形成了一股拉麵大戰。在拉麵界之中，由開始試業至現在還經常爆滿的豚王更是當中的表表者。雖然座位有限，但人們追求的美味卻無限，門前經常出現一條長長的人龍，每次想吃也沒有魄力等待，所以時至今日也未能品嚐中環總店的功力。幸好在個多月前，他們終於開了一所分店在銅鑼灣的登龍街內，不太起眼，可是只要經過就必會知道這就是豚王，就是門前那條川流不息的人龍。 這店的面積明顯比原店大了不少，能容納的客人也較多。拉麵款式除保留了原店四款口味外，還加入了原店的隱藏拉麵-元氣王及新增的海老王兩款，總共有六款之多。這裡仍是每天限售200碗，但關店時間也是偏早，因每天六時左右已賣完了。是日午飯時間與友人一起到此品嚐，來了一個拉麵派對。當然首推豚王，是這裡的招牌，湯底當然是非常濃厚，入口甘香鮮甜，豚骨的美味盡在湯底中，麵條用上幼身直麵，點了稍硬的質地，吃起來甚有嚼頭，每一注麵條都掛滿了濃郁鮮美的豚骨湯，實在美妙至極。拉麵中甚能缺少了叉燒，厚薄適中的叉燒很

上個月朋友領軍前往中環豚王拉麵，吃完及寫過，那時知道銅鑼灣會開分店，已準備出擊。今天收到同事通報，說豚王的銅鑼灣分店剛開張，於是午飯時間拉大隊去光顧。因為今日是第二天試業，加上下雨，故此排隊的人不多，約十多人。門面最奇怪的是店的英文名寫上「Universal Noodle」，感覺即時降格不少，但明明細字還是butao，是為了吸引鬼佬嗎？店員在門口派點菜紙，還有筆供應，紙和中環店一樣，溫泉蛋還是打交叉，在雨中一邊撐傘一邊寫有點狼狽。大家決定分開坐，所以五分鐘就可以入座，店內的裝修格局和中環店很不同，這裡是五張圓桌，每張五人，感覺像舊式茶樓玩搭枱。剛好旁邊坐了一位外國人，原來是有英文點菜紙供應，第一次見到。等待期間，旁邊的食客點了豚王、黑王、赤王，在下就四圍拍，聽聽他們對於這家店的感覺和意見。大約十分鐘後，元氣王登場。先不把那些額外醬料弄勻，試了湯、麵、叉燒，個人認為會中環店比較如下：湯的濃度很接近，但熱度有點不足，可以再好一點。麵的硬度控制有落差，在下於銅鑼灣店吃的「超硬」，相比起中環店吃的「硬」，竟然較軟。叉燒就繼續一般水平，是軟是滑，但可以做得更好。至於元氣王本身，是碎豬肉、魚乾、咖

一風堂高姿態立足銅鑼灣後,另一令人期待的拉麵店,正貫徹風格,默默地在一條後街中駐紮.原先好友提及銅鑼灣最令人期待的新店豚王,將於十七號試業,早已立定心腸,打算一放工就來探個究竟.但踫上是日放假,老早就訂好票看戲,結果為一碗麵而遲大到.由食友帶路經過,只見店內人頭湧湧,還有老闆在訓話,等不到十分鐘,竟然開門向大家招手,望望手錶,心下盤算,還是食完再說.店內設有四至五張圓檯,但檯與檯之間比較逼狹,身形較大份的難免會肩踫肩,但比起中環店已經大有改善,不過部份侍應對出品仍未瞭解,所以落單都已經花去不少時間.之前食友知道店內有新出品海老王,而且是每天不定量的出品,二話不說,先來海老王跟豚王好了.當海老王端上檯的一刻,濃郁的櫻花蝦香味已徐徐送到,豐腴甘潤的油脂,佈滿碗面,而那少許份量的櫻花蝦就躲在碗邊一角,就是香味的來源.老實說,那片薄薄的叉燒,依然是腍嫩軟滑,毫不費力便可以消化一片,在切得纖幼的蔥花之下,隱藏了秘製味噌,而加重料的香味油更加將櫻花蝦味提昇,先呷一口湯,香濃的豬骨味跟蝦味夾雜,層次分明,只嫌湯底偏咸,(而結帳時亦有跟師傅提及,果然事後有食友再去,已經有所改善,反應真快),撥撥麵條挾