お肉割烹 而今

好耐都去過食好西，今次去呢間お肉割烹而今位於K11 MUSEA，晚市主要提供割烹料理。割烹料理入面「割」嘅意思係用刀切割食材,「烹」指用火煮食，喺割烹料理店食客可以直接觀看廚師烹調😊お肉割烹而今晚市席前料理經常會更新，今期主題係A5黑毛和牛，除咗慢烤同壽喜燒之外，大廚仲揀咗牛柳部位用嚟做吉列和牛多士🤤お肉割烹而今套餐 $1,980套餐順序係先付、椀物、向付、八寸、揚物、旬彩、鍋物、食事同甘味。每一款食物都超級精緻，而且當中包含咗慢煮、熟食、慢烤、吉列、壽喜燒等多款烹調方法，配合師傅嘅刀功同埋高質食材，令每款食物都達致色香味俱全。當中吉列牛柳三文治、和牛壽喜燒同八寸真係令我一試難忘😍吉列牛柳三文治大廚採用咗脂肪比較少嘅和牛牛柳，先慢煮再炸，肉質極軟嫩多汁，外層微脆，配合大廚特製醬汁同多士，味道層次非常豐富😋A5黑毛和牛壽喜燒壽喜燒採用和牛西冷部位，肉質軟嫩而且油脂豐腴。和牛先烤香，再加入野生松茸、牛蒡同特製醬汁烹調。黑毛和牛入口即化，蘸上少少蛋液令和牛香味更突出，吸滿和牛油香嘅野生松茸亦十分香甜味美😋八寸最初認識八寸就喺食懷石料理，八寸無固定嘅料理方式，師傅會精選唔同嘅季節食材配搭成一盤

2分鐘視覺美食是次介紹的這一家是非常有水準的席前料理。現階段只做晚市，於K11 Musea 內位置較為低調，如果想光顧建議先行訂座啦。是晚由餐廳日藉主廚大谷誠師傅及副主廚星師傅主理，以餐單《霜月》開始該晚的嘗味之旅。餐單上的第一道菜 椀物 – 為甘鯛木魚清湯，把錦大根切成近透明的長形薄片，隱隱透著包裹著甘鯛魚肉的嫩白、車海老橘紅、散發著淡淡的木魚及菌香，用筷子夾開錦大根片，包裹在裡面的食材便會散出，細看之下還有椎茸、菠菜及金箔。前菜 — 在享用清湯的同時，第二道菜式 藁燒牛舌昆布締漬 已在烤爐前經由大谷師傅製作中，是次選用的澳洲和牛牛舌芯，先以昆布醃漬，然後再慢煮12小時，最後就是我們現在見到經由大谷誠師傅以稻草燒香其表面，呈上時於頂頭再放上一片燃燒的杉木片，帶出禾桿及杉木那種煙燻的層次。牛舌芯入口軟嫩，肉質細緻，帶著淡淡的煙燻氣息。特選 — 海膽熱狗，是次餐廳以北海道根室馬糞海膽入饌，以紫菜包著少許壽司飯，再在上面加上一整行的馬糞海膽，入口味道濃郁，甘甜度很高，單是此賣相已經相當的霸氣。刺身 — 之後的刺身時間，前半段分別有石頭魚(剝皮魚)、金目鯛、深海池魚和魷魚。石頭魚配魚肝，細滑