中西∙環 (已結業)

平時食buffet 都是以西式、日式主題為多，但最近港島太平洋酒店中西‧環餐廳自助餐主題就轉換成主打粵式功夫菜的飛『粵』夢『功』場自助晚餐，展示匠心獨運的傳統中式烹飪技巧，品嚐飲食武林的廚藝秘笈，笑傲美食江湖中的樂與路。餐廳環境寬敞，座位之間不會排得太擠，設有落地玻璃，坐擁維港景致，入夜後迷人夜景盡入眼簾，店員勤快收碟執拾，坐得舒服自在。雖然換了中菜主題，不過自助餐常客 - 冰鎮海鮮依然源源不絕地供應，款式有波士頓龍蝦、蟹腳、藍青口、翡翠螺、凍蝦和蜆。我自己尤其推介蟹腳，來貨夠新鮮，爽彈蟹肉雪白細膩，鎖住原始鮮甜海味。日式刺身即叫即切，魚生非常鮮美，肉質油潤而軟滑，帶出鮮甜的魚味。荔蓉鮑魚酥每位只限一客，以當造芋頭製成的荔蓉酥表面炸至酥脆，裡面卻細緻粉糯，鮑魚口感緊緻，併合出兩種截然不同的口感。鹽焗手撕雞手撕雞不會撕得太幼，肉質嫩滑而又口感十足，加上海量的青瓜切絲，爽脆清新。百花釀金錢以蝦膠釀入鮮菇內，外型脹卜卜，彈牙又鮮味。古法煎釀鯪魚徹底地將鯪魚脫胎換骨，先起骨再留下魚皮，然後將混入蝦米、髮菜、冬菇的魚蓉古法煎釀鯪魚，「粗料精做」可見其功序有多繁複。一品富貴鴨把炒香的紅棗、栗子、金

日式放題店在港遍地開花，不過水準就比較參差，最近見到港島太平洋酒店換上日式新主題 ，折後價錢竟然和放題相差無幾，所以就來飽嚐一頓「味歷東瀛」海鮮自助晚餐，始終酒店的食物質素有一定保証，又不用限時交枱。餐廳環境寬敞，座位之間不會排得太擠，另一邊還設有落地玻璃，坐擁維港景致，入夜後迷人夜景盡入眼簾，店員勤快收碟執拾，坐得舒服自在。這裡的自助晚餐供應源源不絕的冰鎮海鮮，如波士頓龍蝦、鱈場蟹腳、紐西蘭青口、翡翠螺、大蝦和蜆。回本之餘又可食盡海上鮮，而且全晚無限refill，供應量足，海鮮控必能大飽口福。龍蝦鉗碩大肥美，肉質新鮮爽彈，鎖住原始鮮甜海味。即點即燒爐端燒帶來多款熱辣辣的串燒美食，大廚特別以自家秘製燒汁配上日本甜酒醃製燒烤，再於半熟狀態時灑上岩鹽，令燒物更為入味。串燒雖然看似是簡單直接的烹調技巧，但其實難在如何控制以高溫烤熟食物又不傷食材，但這裡的燒物難得將火喉控制得宜，燒香後亦可以保存鮮味和肉汁。蒲燒鰻魚串被炙烤得油香四溢，淋上鹹香帶甜的醬汁，表面焦脆香口，魚肉爽嫩。一口和牛串、蒲燒鰻魚串、醬燒大墨魚咀、味醂雞泡魚乾、鹽燒海老、岩鹽燒牛舌、花魚一夜干及鹽燒秋刀魚等美食輪流供應。個人首

港島太平洋酒店晌好多年前曾經嚟過，不過，當時未有港島線延線，入嚟西營盤總覺得有點隔涉，所以，西環嘅搵食足跡好有限。但開通後，西環比以往多咗嚟，而今晚同朋友就一齊食自助餐慶祝吓聖誕，揀咗間平平哋嘅「中西‧環」。事隔多年無嚟，印象上，餐廳嘅環境無變，就算食物區嘅分佈都喺一樣，一字長形，頭尾喺用餐區，食物大部份集中晌中間位置，而最搶眼喺餐廳內幾幅大壁畫，色彩繽紛，頗有法國農場果園嘅感覺。原來餐廳正做緊主題「奇幻彩苺園」嘅自助餐，更以唔同嘅莓類入饌。不過， 就加插咗唔少「可口可樂」嘅經典藏品，亦有多張海報，原來喺同「可口可樂」嘅短期合作。經典嘅汽水樽可不少，但1公升嘅「大樽」晌當年嚟講真喺好特別。此外，四周佈置上，還有食物，都添加咗聖誕元素，不過，個人感覺聖誕氣氛未夠濃烈，播番少少聖誕歌做背景音樂，氣氛會強番啲。枱上嘅紙枱墊，小弟亦幾鍾意，除咗啲彩繪畫得好靚之外，啲插圖都喺西環嘅著名景點或地道嘅本土美食，份外親切。依家惠顧自助晚餐，每位客人更奉送一杯餐酒，其實，餐酒唔算好鍾意，不過，免費嘅就梗喺要啦。一陣實會食海鮮盤，所以，揀要白酒，評酒唔喺小弟專長，就無謂多講獻醜。啲可樂唔止得個睇字，仲梗喺