掌壽司 (已結業)

最近交通不便，港鐵又早閂門，我和朋友睇完戲之後想在這一區找一間晚上還在營業的餐廳都難！喜歡食日本嘢的我們走了去駱駝漆工廈搵嘢食，竟然找到這間日本菜還營業👏🏻👏🏻👏🏻*店內供應9道菜廚師發板 (HK$498+10%服務費)：1. 沙律：魚籽海葡萄雜菜沙律2. 先付三點：先食薑味豆腐 (好似食緊豆腐花)，之後柚子白蘿蔔 (好開胃！)，最後酸汁墨魚 (新鮮！)3. お造り四品：廣島蠔 (大隻多肉🤤)、勘八 (鮮甜)、牡丹蝦 (好大隻又鮮甜)、拖羅 (好肥美🤤)4. お握り四品：赤小鯛、平池魚、赤貝、海膽三文魚籽5. 卷物：富山灣蝦和三文魚籽手卷 (富山灣蝦超脆口，三文魚籽粉嫰軟滑)漬物：巨峰提子車厘茄 (是巨峰提子的甜，番茄的口感，好奇妙的口感！) 清除口𥚃味道，凖備食熟食。6. 燒物：柚子胡椒燒豬手 (軟腍的一片豬手😋)7. 揚物：蝦、紫薯、蓮藕 (炸得乾爽，脆口，低下張紙沒有油印👍🏻)8. 吸物：鮮魚湯 (鮮甜美味)9. 甘味：豆腐雪糕 (濃豆腐味道😋)雖然餐廳沒有窗，但內裏裝修很雅緻，坐得舒適，環境很安靜。服務員服務就到，上每一道菜時會詳細介紹，時不時會幫我們加茶。

想食呢間餐廳好耐，今日要到觀塘工業區攞物品，半小時前打電話去訂位，準時去到，在工廠大樓內，因呢棟大樓已變了購物同餐廳集中地，地下電梯大排長龍，要預時間等電梯！去到門面有檔布，店內燈光昏暗，牆上有大幅畫作，環境反而有點西餐廳，店員放下餐牌再作簡單介紹，基本上晚上是吃「廚師發辦」其他只有幾款刺身飯之類，因肥髀不太餓，所以只叫了我一份「廚師發辦」肥髀食刺身飯！梅（$498）沙律：細細碗，有啲特別的羽衣甘藍、海葡萄海草，蔬菜新鮮，沙律醬不會太多，剛好吊味就可以了！前菜3款：冬菇、蘿蔔蝦、豆腐，好味刺身4款：擺盤好靚，有蠔呀～～好新鮮肥美有海水味，牡丹蝦好大隻，好爽口新鮮，白身魚爽口，拖羅好似是中拖羅，剛好食到魚味及魚油肥美！新鮮的所以沒有沾附上的醬汁（不想破壞鮮味）壽司4款：擺盤簡單，4款都是我喜歡的海鮮，真鯛（清爽）、池魚（魚味濃）、活赤貝（我最最最愛的貝類，厚肉爽口有咬口，正）、海膽三文魚子（海膽鮮，三文魚子鹹香，好夾好好味）卷物：吞拿魚蓉手卷，魚肉粉紅色打得幾滑，有魚油香，紫菜爽脆，好味燒物/揚物/煮物：巨峰提子汁漬蕃茄仔，好特別的味道，蕃茄仔已去皮，所以可以索晒啲提子汁，蕃茄爽口，提子

又到了打工仔最期待的出花紅季節, 跟同事約定好要大吃一頓去慶祝。上網找了一下Omakase的餐廳, 發掘了這家位於觀塘工廈的日本餐廳, 廚師發辦每位$398, 以價格來說很貼地, 打電話訂位還有9折, 相等於免加一。餐廳裝修很有格調, 保留傳統日式韻味之餘, 又加入了一點現代元素。因為一早已決定吃Omakase的關係, 一坐下不用點菜, 直接等上菜就可以了, 師傅會根據客人的用餐進度逐項上菜。起菜前店員有事先問定客人的喜好, 會否不吃某些食材, 十分細心。師傅是日為我們準備的沙律是甜蝦沙律, 蔬菜很新鮮也洗得很乾淨, 甜蝦味道鮮甜, 入口質感彈牙鮮嫩, 配上沙律醬實在是很清新的一道菜。前菜海膽蟹肉玉子燒較為小巧, 份量以前菜來說剛剛好, 火炙後帶微微的焦香味, 令玉子的甜味更突出, 跟鮮甜的海膽和蟹肉是絕配。刺身一共有四款, 分別是赤海蝦, 間八魚, 活赤貝及廣島蠔。赤海蝦和廣島蠔都很肥美, 間八魚應該是時令刺身, 今次還是第一次接觸這種高级食材, 很美味。四款壽司包括金目鯛, 火炙鮫魚, 海膽三文魚籽和帶子, 個人本身就很愛吃海膽和帶子, 而金目鯛和鮫魚又是另外兩款平常較少接觸的食材

今個月公司出花紅，所以今天晚上和同事一起去吃個豐富的這一間日式餐廳位於駱駝漆大廈，這個大廈出名多餐廳所以都不難找。餐廳裝潢簡潔及很有家的感覺，牆上的日本酒櫃亦都很有日本風味及特色我們點了師傅發辦的料理，店員會問我們有沒有食物敏感，再由餐廳為我們安排食物，不用我們自己去想吃什麼，很適合我們這些選擇有困難的人餐廳前菜 - 這是每一台都有的前菜，是麻醬及芥末混木耳，十分醒胃甜蝦沙律 - 師傅發辦的第一個菜是沙律，甜蝦大隻也非常新鮮，配上沙律醬，粟米及脆米，吃得開胃海膽蟹肉玉子燒 - 蟹肉及海膽份量也算多，加上是火炙的，有微微的煙熏味，再加上甜甜的玉子，味道非常夾！刺身四點 - 有間八魚，赤海蝦，廣島蠔及活赤貝。間八魚味道的清甜，赤海蝦的鮮甜，廣島蠔的肥美和活赤貝的爽口，真的各有各美味壽司四點 - 有金目鯛，火炙鮫魚，海膽三文魚籽及帶子。魚生很新鮮，壽司件件一口可食，非常滿足炸一口豚肉及鵪鶉蛋 - 炸粉不會很厚，炸得鬆脆香口，再配上還有黃芥末的沙律醬，十分惹味黑松露汁煮元貝配飯糰 - 濃濃的黑松露醬加上有咬口的元貝令人吃不停口！飯團是用醬汁燒的，外層燒得如飯焦般，非常香脆可口豆腐雪糕 - 最後

放工後和同事去吃飯！她們說要帶我去觀塘的工業大夏食日本料理。同事預先已經係Open rice訂好餐廳！因爲會有9折優惠！餐廳地方夠大，有bar枱，亦有獨立房間，而且乾淨企理！好適合一班人聚會。餐廳的裝飾很有日式居酒屋的味道，墻身掛上不同產地的清酒，構圖美麗。入座後店員立刻遞上前菜，是炸三文魚！！！我地首先點了帶子、油甘魚、中拖羅刺身和加拿大珍寶海膽，只看買相已經相當吸引。首先：每一件刺身都切得好厚身！帶子非常鮮甜，油甘魚刺身色澤紅彤，吃下去比較爽口，很甘香。中拖羅刺身：入口已經是半溶化的壯態！油脂和鮮味很平均，有微微的酸味和魚的清甜味加拿大珍寶海膽：海膽色澤金黃、肥美飽滿，味道鮮甜幼滑！！加上紫菜吃更能提出海膽的鮮甜。鐵板黑毛和牛飯：大大塊的黑毛和牛！見到已經流曬口水！這裡的黑毛和牛全部都是由鹿兒島出產及空運到港！餐廳的食材用料十分費心思。和牛可以選擇五成熟/全熟，然後店員會加入配料和漿汁一起攪拌均衡！攪拌的時候可以聞到牛肉發出來的陣陣香味。完成後買相依然漂亮，食得又看得。黑毛和牛肉質鬆軟！牛味很重，肉汁濃郁之餘還能吃到牛的鮮甜味。飯連同櫻花蝦，紫菜，菇和玉米等配料攪拌均衡，口感豐富。

假日打風後街上很多人，到觀塘想食日本料理加飲酒，到APM又排哂隊，所以上open rice check下附近有無其他選擇，發現近近地駱駝漆大廈有一間，打去問下有無位，餐廳回覆walk in都有位不用訂枱。上到去侍應俾了一張四人枱給我們，餐廳空間感不錯，樓底夠高，但我們剛剛坐在洗手間則，感覺不太良好，加上旁邊bar枱內正正就是刨冰機的位置，噪得要死!我們第一時間就是點清酒先，侍應告訴我們，餐廳是沒有酒水提供!真是十級失望, 仲要餐廳牆上掛滿一盒盒的清酒，另外VIP房內牆上擺滿清酒樽?真是奇怪。侍應建議我們到樓下自行去買酒，我們只有這樣做！食物主打魚生，是令拼盤也要差不多$800，但看到其他人有點，看到實物不是太吸引，所以我們散叫。小食～甜蛋算不錯，夠味，夠厚魚生及壽司～甜蝦壽司、三文魚壽司、加州手卷及三文魚腩，味道最好是甜蝦，夠彈牙，其他可以不用試。炸物～炸蠔及炸雞軟骨，炸粉太多服務～好像很忙，但不知忙什麼，擺低酒但沒有俾酒杯。價錢～價格偏貴，但沒有這個價值，性價比低總結～可以不用試

早2個月約好訂座的觀塘工廈日本料理，門面casual但內裡環境非常舒適～以木為主素材令整體感覺更放鬆。來到時看到大部分客人都在吃壽喜燒，不過當時我實在不餓，所以我和朋友主要點刺身三個級別的拖羅，一個價錢就吃得到～最愛當然是級別最高的大拖羅，油香滿溢，充斥整個口腔另外點了深海池魚和金目鯛刺身，厚切令兩者口感加分！金目鯛油分相對較少，肉質較比挺身，朋友喜愛這個多一點。而我鍾情魚油感重的刺身，所以深海池魚絕對是我杯茶～貝類刺身有三種。我最愛是極為鮮甜的帆立貝！肉質厚實、啖啖肉，附上帶子裙邊，正！上甜品前每人點了一片蜜瓜，好大一片！我用叉吃，一叉下去爆汁！它的汁是超級無敵多，超級無敵甜，我覺得我一個人呑一整個蜜瓜都可以！！梳乎厘pancake以蛋白為主，我震了它好久才捨得吃，入口幼滑一款好適合當早餐的甜品，而且有鎮店的蜜瓜😂😂

星期四既晚上，大寶話慶祝完左個project, 帶我食好野💕大寶今次帶我黎駱駝漆既掌壽司，之前多數同大寶食lunch黎，今次又試下晚市先。門口多左盞貼滿手掌既燈，離遠都見到，好靚好符合店名一坐低就serve左個前菜，係白蘿蔔漬，酸酸甜甜好開胃🖒不過份量略為少左啲，多2粒就岩晒為食細寶喇😆坐低左一陣店員過黎介紹左啲時令野俾我地，當日有個特上刺身盛，入面有8種唔同既刺身，有大拖羅、牡丹蝦，仲有鮮魚等等，可惜我唔食魚，所以散叫左牡丹蝦同象拔蚌就算😛先來一個開胃菜招牌沙律，面頭3片以為係玉子，食落原來係豆腐，一問之下先知係蟹味豆腐，好好味！沙律菜新鮮爽口，配上和風沙律汁，基本上唔會失手，如果大份少少就完美喇本來大寶想食雞泡魚乾，店員話不如試下推介既七味燒魚翅，加左味醂甜甜地，又無雞泡魚乾咁硬，咁就試下啦。果然無介紹錯，食落口感同鱈魚絲好似，甜甜咸咸咁都幾惹味，點埋沙律醬食，簡直停唔到口到左細寶最期待既刺身喇！牡丹蝦大過隻手掌，肉質爽口結實，連個蝦頭入面都好有肉，係新鮮蝦既味啊！如果蝦頭可以炸埋黎食就一流喇！象拔蚌刺身都好鮮甜爽口，仲好厚肉添。刺身好食真係好簡單，夠新鮮就一定好味，估唔到觀塘工廈