金紫荊粵菜廳 (已結業)

::: 美景優勢 精緻粵菜 :::9月18日, 曾經因為工作關係經常到訪會展, 但每每肚餓醫肚總只懂得到港灣茶餐廳或新滬坊, 從不知原來行到會展另一邊盡頭, 原來有個可以飽覽整個維港景致的好地方, 這地方亦有個百份百切合身份的名字, 叫做金紫荊.::: 北京鴨卷 黑松露腐皮卷 酥烤鯧魚 :::三款頭盤賣相十分精緻~一口咬下黑松露腐皮卷, 腐皮鬆脆, 然後滲出濃濃黑松露香, 雖然是素菜卻惹味十足~ 好吃!北京鴨卷最方便懶人, 廚師一早已為你效勞, 把鴨肉、青瓜絲、紅菜頭絲和醬汁整齊地包好, 鴨皮脆鴨肉嫩, 加上清爽的瓜絲菜絲, 配搭剛好~本身不好魚的我, 對這件酥烤鯧魚是讚賞! 魚塊烤得脆口, 醬汁甜惹濃郁, 完全不覺有魚腥味, 卻吃到魚肉的嫩滑, 驚喜~::: 梅子涼瓜 :::擺盤美得像一幅畫, 還是一幅放在紅木床上的畫! 師傅以逐塊涼瓜砌出花型, 既要技巧也花心機. 一向都怕涼瓜苦, 但這以梅子醃漬過的涼瓜酸甜爽口, 好像酸蕎頭一樣, 讓人越吃越開胃.::: 銀絲焗釀蟹蓋 :::一小隻蟹蓋, 被餡料釀得向上隆起了一個大球! 外層脆得不得了~ 而裡面是十分足料的鮮拆蟹肉和洋蔥絲. 平時

每次來到金紫荊粵菜廳，都很欣賞在傳統中菜內，帶出了新意，而店內偌高樓底，空間感強烈，都是一般酒家及不上的。玄關位的天花上，懸掛了中國式的吊燈，與及金魚吊飾，隨著空氣的流動而在團團轉，真可愛。今次朋友安排了廂房，私隱度十足，而菜單亦由朋友發辦，正好不用費神。前菜北京鴨卷預先包好，當中加入了紅菜頭絲，有少許甜香，夠新意；黑松露腐皮卷把小片黑松露放在腐皮卷上，賣相是好，但似乎要整件點心咀嚼，黑松露的香味才會滲出；酥烤鯧魚色澤油潤，咬落魚皮有微脆，而魚肉酥化，實在比起不少蘇杭酒家要好。梅子涼瓜展現了大廚的刀功靈巧，把梅子醃過的雷公鑿涼瓜切成小片，化身成花瓣，逐片砌成花朵，帶有淮揚菜的風味，咬落酸酸甜甜的，清新爽朗，我在想，如果換上了沖繩苦瓜，未知效果會點呢 ?。主菜銀絲焗釀蟹蓋放在金屬蟹造型的器皿上面，盡顯貴氣的一面，芝士面烤焗得香脆可口，用叉挑起蟹肉，只見一絲絲的蟹肉，吃起來滑溜，又絕不含糊，洋蔥切得細碎，在味道及口感上，不會喧賓奪主，相當有水準。跟著是奉上熱騰騰的西洋菜南北杏煲生魚湯，揭開湯碗蓋，一陣香氣瀰漫，略帶奶黃的魚湯入口鮮甜，舌底生津，好喝的重點就是要花時間，懶少少休想。蝦籽扣柚皮