松 (已結業)

近來多了機會食Omakase，每一次都對之相當期待會有什麼驚喜和時令菜式。這次便來了尖沙咀的「松」，得悉係由一位知名藝人所開設，用餐當晚也見到本專在場，真的是高大型仔，有點可惜無同佢合照。餐廳環境一面係看著師傅發辦的吧檯位，還有數個梳化椅的二人/四人座位，還有一間可坐多人的包廂夠晒私隱。餐廳除了Omakase外，有得散點其他日本料理。這晚點了「楓」一人前 $880+10%的Omakase，包括前菜、刺身三款、炸物、壽司五款，湯和雪糕。坐下後先送上一份黑松露毛豆，店員話毛豆的頭尾都有稍剪過，讓其更入味！燒七味魔鬼魚乾只需簡單的蘸些七味蛋黃醬，味道已經很出，就是魚乾條有點韌，要用點牙力才能咬開。響螺刺身食落新鮮，咬落爽脆有咬口，加埋少少清新的檸檬汁提升了味道。北海道帶子刺身就是簡單的帶子刺身，沒有額外添加其他醬汁或食材，清清的味道清爽鮮甜。帶子裙邊食Omakase坐吧檯就是可以欣賞師傅的刀工，看著師傅用刀一面批這薄薄的青瓜片包著帶子裙邊，再蘸酸醋食，食落還有芝麻香，很開胃。將池魚用十字型的切法，再包上紫蘇魚捲著，賣相美觀！池魚肉質入口清爽，配上紫蘇葉後更可突顯其鮮味，但由於味道太強烈和獨特

TVB的飛虎電視戲集在2012年播放，當時非常受歡迎，一衆男演員，個個俊朗健碩，高大威猛，而隊長馬德鐘，原來曾經是真正的高級行動組警員，怪不得入型入格。藝人開餐廳並非新鮮事，但馬神開的，而且據說常常在場，為了一睹風采及拍照集郵，便相約友好訂位光顧。店名單字一個＂松＂，是家位於柯士甸路、旺中帶靜的日本料理餐廳，據說＂松＂是父親的其中一個名字，有意思！門面寬敞，外型可見走中高檔格調。甫入店內，先經過一間頗大的貴賓房，因為早已有客人未能拍照，免得內有藝人被懷疑是狗仔隊員！行多幾步，便是巨型壽司吧，我們選擇坐在這裏。兩款廚師發辦價錢，一如既往，我們喜歡吃得好啲，選了$1180/位的。照呼我們的是安師傅，姓邱的，老師傅風範，起初說話不多，但被我這個問題多多的客人影響了，竟然主動說故事，今晚我又上了一課。據安師傅說，日本料理在港只有二三十年歷史，當年空運價錢貴、冷凍技術不及現在，那些年出身的師傅做出來的皆靠真功夫，技巧超凡！我在想，他是否在讚自己呢？師傅又果然選材上乘且有新意，平凡中實力，這一餐，物有所值！原來正規的壽司，魚片是應該長過飯至兩端垂下才對，比例上，若壽司飯有二只手指寬，刺身就是四只手

還未真正嚐過一次omakase，適逢今天結婚週年紀念日，老公決定帶我來試試。一入門口已經見到馬德鐘的身影，原來這間店是他開的，見到他後，我也急不及待集郵😂店內的裝潢感覺高尚，以深啡色為主，暗暗的燈光，有個大大的壽司枱，已經放有當日新鮮的海鮮，另外還有獨立房間，凍櫃內亦放有很多酒類。Menu也給人高尚的感覺，而且壽司價格不菲。老公說難得出來慶祝，便不用理會價錢，我們選擇了$700位的omakase。前菜味道有點像醃製過的甜荀。平政刺身厚切的刺身，入口陣陣魚鮮味，而且很嫩。油甘魚刺身顏色較粉嫩，油金魚入口很重香甜味，而且魚油豐富。深海池魚刺身銀白色的魚皮，池魚多了一點魚鯹的香氣，入口比之前兩片刺身較為爽口。𩶘魚壽司晶瑩剔透的顏色，咬下去感覺實身。鱰魚壽司第一次吃這種魚，從未聽過這種魚的名稱，魚肉紋理清晰，入口感覺腍身。石門貝壽司有點像螺的感覺，形狀凹凸不平，吃下去很甜而且爽口。凡立貝壽司厚身而且大片的凡立貝，入口充滿鮮甜味。北寄貝壽司顏色和平時看到的北寄貝有點不一樣，因為是活北寄貝，吃下感覺很有嚼勁，而且入口很滑。池魚壽司魚油感較重的一款魚，採用了薑辟魚味，吃到一點點薑及蔥的味道，魚身鮮嫩

係香港，藝人涉足飲食界似乎係指定動作，好似港姐賣魚蛋，民聲冰室，小甜谷等等，多不勝數。部分其實自己都已經食過，但最近又留意到一位藝人開餐廳。係媒體上得知佢開餐廳並唔會驚訝，因為佢唔係第一個，我亦唔係佢粉絲。不過食野還食野，唔關粉唔粉絲事，所以今日就去左呢度。門面高貴得嚟帶點神秘。裡面既環境都幾舒服，但更令我驚喜既係見到"馬神"真人。如果你睇到呢度你未必知邊個係馬神，其實佢都同TBB拍過好多劇，而我睇過又最新既應該係之前飛虎做主角，高大又man既形象深入民心。當然今晚唔係嚟食馬德鐘，睇番menu，多種刺身壽司揀。不過，對於有選擇困難證既我地，Omakase就岩晒。今次 Omakase 分三部分，刺身，壽司，湯同飯。首先會食刺身部分，有平正，油甘魚，深海池魚刺身，全部都係厚切。由於刺身厚切，所以內裡蘊含既魚油就更多，三種刺身食既時候魚味香濃，稍稍沾沾豉油已經足夠，而且厚切口感有保證。壽司部分雖然無刺身既厚切，但就比刺身多好多種類，有𩶘魚壽司，鱰魚壽司，石門貝壽司，凡立貝壽司，北寄貝壽司，池魚壽司，拖羅壽司。𩶘魚壽司鱰魚壽司石門貝壽司石門貝壽司比較少食到，夠晒爽口。凡立貝壽司北寄貝壽司同一般