沙田18

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聯同數位教友，到沙田凱悅酒店為牧師慶生，共享美味佳餚。因為叫了很多東西，所以北京填鴨只要了半隻一食的。鴨皮、鴨胸及鴨腿肉配上醬料、青瓜條和大蒜一起吃，極之香口；其中較有特色的是黃麵醬，令填鴨包不會一味的甜，還帶著微微的鹹意。北方豬肉餃子的食味跟其外觀一致的平平無奇，不是不好吃，豬肉餡有些疑似冬菜的物體，鹹中帶鮮，只不過以酒店中菜廳而言，出一碟這麽普通的餃子，未免有點那個。蟹粉小籠包就對辦得多了。包裡有汁是必然的，竟然還吃到蟹味，証實蟹粉的而且確落的不少。熱烘烘上桌的龍躉斑球斑肉結實，松露香發揮得淋漓盡致，好滿足。另一驚豔之作乃菠蘿咕嚕肉兩面黃。炸麵底的面上是咕嚕肉，效果出奇的好，咕嚕肉還是脆的，配合酸甜有致的汁，是一個出神入化的組合！又到食蟹的季節，我們叫了一客豉香蒸膏蟹砵。一整隻巨蟹降落在蒸蛋之上，蟹蓋本身已是有膏的，下層的蒸蛋更是啖啖蟹膏，加上豆豉的鹹香，驚豔之作！除了餃子之外，每一道菜都令人回味，值得細意品嚐。

幾個月前，奶奶萌起一嚐北京填鴨的慾念，可惜在港的京菜菜館不多，而且要找到出色的北京填鴨確不是易事，所以奶奶的填鴨一度被放涼了！某天突憶起幾年前，特意選在「沙田18」為弟弟慶祝生日，因為北京填鴨是他喜歡的菜式。就這樣，趁在復活節假期裡，讓奶奶的北京填鴨「重生」！「沙田18」房間的最低消貴並不昂貴，若用餐人數較多的話，不妨選擇私隱度高的房間。當天我們一共十二人，房間裝潢雅致、寬敞，要比大廳的座位更能迎合大夥兒的需要。第一道便送上傳統北京填鴨，皮層油潤飽滿、色澤均勻，騙不了人的新鮮製作！由於十二人用餐，經理建議我們選擇一食，即片出填鴨的胸皮、胸肉及腿肉分別品嚐。另有二食及三食之選擇！鴨胸皮纖薄，入口香脆而不油膩，彷彿在咀嚼著北京填鴨味的薯片，蘸上點點沙煻，更能將鴨香進一步提昇！平日都不愛吃雞胸，一看鴨胸肉明顯要比鴨胸皮厚身，總對它懷有偏見！侍應建議以青瓜、大蒜和黃麵醬，包在薄餅內進食。光試了一片純鴨胸，雖然算不上滑溜，但卻沒有預期的粗糙感，肉質只是稍為緊密而已，相信這有賴大廚的手藝！鴨腿肉包含了香脆的鴨皮與幼嫩的鴨肉，油脂感是三者中最豐盛，不過相比廣東的燒鵝或燒鴨，這純屬小兒科而已！能將兩種

今天受友人 Wilson 邀請，在 Sha Tin 18 吃了一頓很難忘的晚飯。Sha Tin 18 位置在大學站凱悅酒店四樓，裝修有派頭，走高檔路線。我們一行十四人，要了一張長枱，位置濶落而舒服；燈光稍暗，很有情調。酒店是開放式廚房，十多位酒店廚師分別在四個 counter 之中工作，讓人吃得放心。座位分為兩部份，一部份是室內的，一部份是室外的；如果是入秋以後，坐室外位置，也是不錯，氣氛很好。這裏最出名的，是北京烤鴨，是必試的項目。他們有半隻可叫，所以如果人不多，可以叫半隻。個人建議，最少有四個人來，可以叫半隻再加小菜；如果只有兩個人來，可以只叫半隻再炒一碟菜就可以了。因為一定吃不完。如果香港有最好吃的北京烤鴨，那毫無疑問一定是 Sha Tin 18 莫屬，友人戲稱這裏的北京烤鴨應該叫做「Memory Duck」，因為一試一定不會忘記。當然，鴨本身的味道極好，但除了鴨本身的質素之外，他們還有四大特別之處，讓你一試難忘，過了很多年，你還可以清楚記得。重點一：薄餅的皮極薄極香薄餅，是吃北京烤鴨的重要搭檔之一。而這裏的薄餅，是我吃過之中最薄的；甚麼叫「薄如紙」？你試過就知道，而且很香，也很

早前經過電視台既飲食節目介紹之後, 決定今年團年飯去試下, 一早訂左枱所以唔駛等, 準時去到拎位時獲通知可以upgrade去最低消費HK$4000既VIP房, 間房好大, 仲有梳化可以坐, 自成一國, 小朋友通處走都冇問題. 侍應小姐態度好好, 細心照顧每位客人, 見到有小朋友就主動提出有BB櫈同餐具, 整體質素好好, 一家人享受左一個愉快既晚上.~ 北京烤墳鴨 (三食) : 果然好食, 不過湯就淡而無味~ 籠仔糯米蒸腩排 : 必試~ 干粉牛河 : 河粉非一般酒樓及餐廳既感覺, 好滑~ 北方豬肉餃子 : 配埋醬汁一流~ 生炒豬油渣菜心 : 可以一試~ 香脆三鮮鍋貼 : 外皮唔會好乾~ 鹵肉刀削麵 : 份量太少但味道OK~ 手拉牛肉麵 : 份量太少但味道OK~ 花彫蒸雞 : 冇花彫味, 冬菇有少少酸既感覺~ 瑤柱蛋白炒飯 : 好香, 飯好軟熟~ 五娘液朱古力雪糕 : 好香五娘液, 入口軟滑~ 茉莉花雪糕 : 好香花味, 入口軟滑~ 山渣奶凍 : 第一口好酸, 食落又唔錯8大3小, 恆生白金信用咭有9折, 折實HK$2430

在今年最冷的這一天在中大行完了我的畢業禮在快要冷到入院的情況下堅持與父母在校園內影相到快要6點的時候坐了火車到沙田......以為沙田18是近沙田的,,,,,,打電話一問之下原來是在大學站B出口附近........花了40元在沙田火車站再乘坐的士到達.......才知正確位置真的是大學站B出口向右步行約3分鐘即到........anyway....就當是去沙田買件外套減低我的寒冷.........電話訂檯時訂了半隻片皮鴨到步一坐下就點菜一個服務生說找另一個人幫我們下單......一去沒回頭......等了5分鐘再叫另一個幫我們下單.......點了是冷盆花雕味真的很很很很很濃可惜太苦了..........雞皮是爽的但可能期望太大.....我吃過更好吃的....這個皮很薄~~!!!!!不錯~~但不太熱....而且餡有很多苟菜........媽媽是不吃的......因此再點了點的時候我叫了牛肉刀削麵......但侍應沒有與我clarify.....鹵肉的肉很硬很乾.......刀削麵亦都很硬.......很快碗中的水就吸乾了....到最後仍是很硬.......湯亦是沒什麼味道的~!!!!到