黑鉄屋 (已結業)

還記得以前要找些非主流或很專門的書時，通常都會去尖沙咀的天地圖書。奈何現在天地圖書只餘下灣仔門市，這天只好下班後去灣仔找找那本其他書店也沒蹤影的書。來灣仔之前，我們早已想好吃甚麼的了，所以離開書店後便來到了大王東街的黑鉄屋。門面雖然並非用黑鐵鑄造，但黑蒙蒙的木造門面也夠型格。在大王東街的晚上，那徽號在黑暗中更具氣勢。進入店內，由家具、裝潢，再到裝飾，一字既之曰：黑。黑色枱櫈，黑色牆身，就連冷氣機也用上黑色，黑得認真。在天花白邊的襯托下，黑色鳥籠式的吊燈別具時代感。最欣賞其中一幅牆上的拉麵流，詳細寫出拉麵起源及不同地方的拉麵味道。除了拉麵，還有一些晚上才有的燒物供應。自家製昆布青瓜吃拉麵之前，先試試自家製的昆布青瓜，酸酸甜甜甚為開胃。金兵衛 $88這款豚骨湯拉麵跟平常的不同，因它多了一份辣肉醬！另外印上自家Logo的紫菜別出心裁，玩味十足。先呷一口豚骨湯，味道雖輕但稠度挺高，給人骨膠原豐富的感覺！辣肉醬辣度適中，與豚骨湯拌勻後，湯頭的豚味立時提高！這裡選用的是幼身拉麵，選了普通硬度口感爽彈，沾了辣肉湯後吃起來有點四川擔擔麵的風味呢~順帶一提，對於不諳拿尖頭筷子的我，吃麵時總會滑走了一半。

灣仔有很多拉麵店，大王東街的黑鉄屋是其中一間。餐廳以黑白兩色作主調，簡單得來又帶點風格。餐廳一面牆身寫上拉麵由來的簡史，另一面則掛上金黃奪目的獎項「World Selection 2008: Grand Gold Medal」。雖不太了解該獎項的評方準則，餐廳的招牌菜也應有相當水準吧！在眾多拉麵選擇中，點了一碗人氣推介赤兵衛，拉麵湯底以雞湯及北海道有機大豆味噌製成，色澤呈淡赤色，雞湯給力相對不強，味道主要來自味噌，濃郁鹹度合理。配上兩片叉燒，用料比一般拉麵店肥美，食味固然更香口軟腍。流心蛋火喉稍老火，但咬下仍有濃稠蛋汁溢出。菜蔬配料有菠菜、粟米及紫菜。菠菜綠嫩，粟米甜美，紫菜用蛋白印上自家品牌，幾特別。至於拉麵本身，要求普通硬度，出來效果比預期腍身，欠了一份咬口，有點可惜。小食方面，和好友分享了自家製狀員餃子及燒汁帆立貝兩款，狀員餃子菜肉比例一比一，清葱爽口中又帶有腍滑肉香。帆立貝裙邊燒得過硬，燒汁味道亦稍鹹，一般。

最近看雜誌經常見到有關新開拉麵店的報導，可見在香港拉麵店的競爭將會愈來愈激烈。這天放工後，相約了在灣仔工作的友人一起晚飯，順便到一間友人所推薦的拉麵店「黑鐵屋」一試。黑鐵屋的位置不算難找，地鐵出口到店舖只需走5至10分鐘即可到達～走到店內，發現店舖的裝飾充滿了日本風格，坐位不算太多，白色的牆身掛上了一幅幅武士畫作，再加上木系的黑色桌椅及光猛的白光下，黑白分明，感覺簡約，有著一種置身日式小店的感受，相當親切食物款式主要分成兩款，牆上分別貼上了拉麵牌及串燒小食牌～板上除了有中文字外，還有日文，是方便日本人也能看得懂名字吧～圖文並茂～而枱上則有點餐紙，方便落單。正當我為選擇食物而感到為難的時候，店員走了過來熱情地為我講解拉麵店的特色和各種食物的特點，原來這間拉麵店的湯底是堅持絕對不放入味精和雞粉，而且經長時間熬製而成。另外，可選擇麵身的軟硬度，讓客人可以自行選出最合自己的麵質。之後經店員的介紹，我點了一客赤兵衛狀、蒜蓉汁燒牛小排，飲品方便就選了較為特別的玫瑰花烏龍茶～正當等待食物之際，餐廳貼心的為客人準備了一小樽漬物作為前菜～內裡放有青瓜及海苔～經醃製過的青瓜，口感腍中帶爽，味帶酸甜，甜度比

在灣仔區，基本上有五間不同牌頭的拉麵店，黑龍，神虎，agura， 幸亭，這四間也吃過了，今次吃第五間「黑鉄屋吧」。這間拉麵店有基本有兩種湯底，雞湯及豚骨湯。而這次點了歸納於雞湯類的北海道有機大豆味噌拉麵。紫菜與隱家，俺，富山，麵匠一樣，有自己的店名(是現在的趨勢嗎？)。先嚐一口湯，重味噌味且偏鹹，喝湯時連粟米一起吃會有所緩和。麵條，用博多豚骨拉麵的粗幼度做比較的話，這間店是粗一點點。點了硬麵身，吃時硬度普通，不覺得硬。味道方面沒有特別，沒有鹼水味，沒有小麥香也沒有蛋香，掛上湯汁後基本上只吃到鹹味。換上像西山拉麵一樣粗的麵條會更好，湯頭鹹度亦需調整。叉燒，有脂肪位有瘦位，火炙過特別香口，肉香夠亦腍身，不錯。半熟蛋，蛋白尚算入味，蛋黃流心，蛋黃亦夠香，不俗。香港做味噌出色的店不多，而這間的味噌湯頭偏鹹，有滿意亦有不滿意的地方，整體一般。