大榮華圍村菜 (已結業)

十月二十三日 (星期六)大榮華於我而言並不陌生誰知老公仔的家人竟然未曾吃過,令我大吃一驚急忙訂枱帶同他們一家人試試圍村菜想訂枱的,只有五點半的時段供應(需七點前還枱)若想吃晚一點的,就要到場等位了圍村菜其實是元朗圍村的家常菜,就地取材,以菜及肉為主,包括芋頭,雞鴨鵝豬肉等等,總之是甚麼時令就吃甚麼有別於普通的酒樓小炒,圍村菜講求味覺的享受,因而每道菜都味道濃郁,而其中最具代表性的必數圍頭五味雞極富圍村的風味,整隻雞是放在湯碗內的五味雞的"五味"以八角,陳皮,草果,丁香,桂皮等五種香料再加入頭抽,玫瑰露和糖來烹調,因而得名雞肉嫩滑無比,而且用"五味"的煮法,雞皮和雞肉盡吸汁料的精華皮薄而肉厚,絕無偷工減料香茜燒米鴨也是這裡的名物鴨肉厚但鮮嫩,很入味鴨皮鬆脆可口,令人食指大動芝士翡翠吉列石班球這個算是創新的圍村菜混合了西方的煮法,將新鮮的石班拆肉再炸成班球肉質外脆內嫩,魚鮮味無窮鹵水蛋拼豆腐算是不過不失之作與數間出名的鹵水店相比還是不夠專業是頗為特別的最法除了品嚐到烏頭的鮮味外,還配有檸檬的酸味不過我們覺得檸味過重會蓋過最重要的魚鮮味,心想還是用傳統蒜頭豆豉蒸會好一點是阿旋指定要點的菜我和

吃中菜,起碼要五六個人才吃得滿足。是晚到朋友家探訪,正好一棚人去聞名已久的大榮華!胡椒枝竹豬肚、當歸雞腳,兩者也沒吃,只飲過它們浸著的湯,非常好味!尤其奶白色的豬肚湯!雞腳看去也很腍腍。圍頭五味雞,「圍頭五味」其實味道咪又係玫瑰豉油雞!不過他做得夠味,而且雞肉很滑!其他餸菜亦極快地,陸續上枱。咸水檸蒸烏頭,上枱時不太熱,沒咸水檸味,豉汁好味,魚蒸得嚡口。子薑菠蘿炒雞片,味道不錯的,但子薑、菠蘿粒切得很零碎,攪到成碟連獻汁,一pet pet。花生雞腳湯,很creamy,正!乾隆一品豆腐(味道普普通通)、麵醬油麥菜、金蒜銀魚仔蒸勝瓜,都好好味,而勝瓜中的銀魚,不會太乾,”慘”口,夾著勝瓜,好夾味。黑椒牛鬆炆鴛鴦米,是粉絲+米粉。有點辣,同埋很油,炆米預左油。味道正!奶皇馬拉糕,實話實說,而家那些「馬拉糕」跟本不是馬拉糕,只是奶皇味的蛋糕罷!不過它非常非常軟,一夾即溶化咁滯!我諗好食在,軟~麥米粥,極好味!完全有細心研究過,淨麥米太齋,還加了眉豆、芋頭,口感更完美,而且甜味比啱啱好甜些少。「麥米粥」原來可以造得咁唔寡。紅豆沙,色水望去好似有朕油。的而且確,味道怪怪地。傳說中的大榮華,整體沒令