立体派拉麵 (威靈頓街)

营业中

休息中

見到網上有介紹呢間日本過江龍拉麵店《立体派》嘅雞白湯非常出色，就決定嚟試吓。睇番網上資料，佢個雞白湯係用咗日本米鴨、京都丹波地雞、昆布、日本各地近四十種味噌等材料熬製而成。淨係睇介紹已經好吸引，所以趁收工就即刻走去試下呢個咁利害嘅拉麵。佢店嘅位置唔易搵，我行咗唔少冤枉路先搵到，嚟到都唔少人等位，但為咗食呢個好期待嘅拉麵，唯有耐心等候。等咗15分鐘左右終於有位坐，我點咗招牌嘅《特級白湯拉麵》同一份《唐揚脆炸雞》。到拉麵上桌，第一時間就係試佢個湯底係咪真係咁正。立体派嘅雞白湯相信係我飲過最正嘅湯底，味道非常濃郁，濃郁得嚟亦帶清甜嘅雞香味，而且麵係掛汁，麵嘅軟硬度適中，最後要飲哂個湯，先對得住呢個咁出色嘅拉麵。《唐揚脆炸雞》皮脆，雞肉嘅肉質鮮嫩，冇果陣雪藏味，但始終雞白湯拉麵嘅鋒芒太勁，少少後悔唔叫多個麵試下，雖然感覺上係有少少誇張，但始終唔係經常嚟嘅地方。

𝗵𝗼𝘄 𝗱𝗼 𝘆𝗼𝘂 𝗹𝗶𝗸𝗲 𝘆𝗼𝘂𝗿 𝗿𝗮𝗺𝗲𝗻? 𝗰𝗿𝗲𝗮𝗺𝘆 𝗰𝗵𝗶𝗰𝗸𝗲𝗻 𝗯𝗿𝗼𝘁𝗵, 𝘀𝗼𝗳𝘁 𝗯𝗼𝗶𝗹𝗲𝗱 𝗲𝗴𝗴, 𝘀𝗹𝗼𝘄 𝗰𝗼𝗼𝗸𝗲𝗱 𝗽𝗼𝗿𝗸 𝗯𝗲𝗹𝗹𝘆 𝗮𝗻𝗱 𝗮𝗹𝗹, @ramencubism '𝘀 𝗿𝗮𝗺𝗲𝗻 𝗶𝘀 𝗲𝘃𝗲𝗿𝘆𝘁𝗵𝗶𝗻𝗴 𝗶 𝗻𝗲𝗲𝗱😋.天氣轉涼就係想食返碗暖粒粒嘅拉麵，之前食過 @ramencubism 幾好食所以又再返兜，因為佢碗白湯拉麵真心正，雞湯超濃郁又夠濃稠，飲完成碗都無口渴仲要唔太油～ 另外醬油拉麵跟嘅叉燒都用醬油醃過，肉質軟稔入口即溶🤤 最鐘意佢哋嘅筍爽脆清甜，出面真係食唔到！

今日朋友帶咗我過嚟食中環呢一間隱世拉麵🫣 立体派拉麵 地點真係有啲隱蔽 喺元益大廈地庫 不過都好易就搵到😌 坐低睇咗Menu 都有唔少拉麵嘅選擇咁喜歡食辣嘅我 見到呢一個辣味噌拉麵就好想試啦😋 同埋呢一個啲人話個湯碗大過個頭嘅拉麵 好適合打卡🤣 好快就落咗單啦 跟住店員就拎咗呢個圍裙俾我哋 好細心🤗 富士山櫻花可樂 $28富士川町柚子汽水 $28 柚子酸酸甜甜好清新 櫻花可樂好夠氣又好靚 兩個樽都好好打卡😇 唐揚脆炸雞 $48店員一拎上枱嘅時候真係好香 雞肉嫩滑多汁 炸得脆身香口 加咗檸檬汁再點少少蛋黃醬好夾 大和妃子雞免治肉丸辣味噌拉麵 $158嘩 好誇張多芫荽😂😂😂 喜歡食芫荽嘅朋友就有福啦😆 先試一啖佢嘅湯 辣度適中 我食開辣就覺得唔係好辣 但佢真係好濃郁同埋好香🤤 拉麵軟硬度適中 因為個湯濃郁所以每一條都可以掛住啲湯嚟食 好好味😋肉丸正常好似仲有少少雞軟骨喺入邊 芝士丸係爆漿 勁多芝士喺中間🤤重點推介！糖心蛋真係非常出色👍🏻 必食！ 特級白湯拉麵（大）$118呢個拉麵朋友叫咗大嘅份量 一拎上枱真係心入面嘩咗一聲😂 超大個碗 仲有3塊勁大嘅叉燒🤩 有少少煙燻過嘅叉燒好出色 白

疫情擾攘咗差唔多半年都仲未過去，想去日本避暑都凍過水，冇飛機搭咪地鐵囉，一樣去到日本嘅⋯⋯餐廳入面裝修咁有mood，同去轉日本冇咩分別啫用檸檬吊一吊味，再點吓沙律醬，炸雞即刻再進化，變成更美味嘅炸雞用雞腳雞骨熬製嘅白湯，清得嚟又濃味，溏心蛋又嫩滑，大胃不行了叉燒奇滑無比，同湯底渾然一體海體湯亦係極之不得了，唔係鹹，而係鮮，係海洋歷練嘅味道麵都唔會太腍，夠爽大胃嚴正警告胃民唔准拋棄肥肉，一定要食埋佢，唔食包你後悔雞軟骨餃子都相當有趣第一次拉麵送可樂記得落一落樓梯先到門口呀

沿住威靈頓街直上，見到大阪冠軍級拉麵大師林隆臣畫像後，轉右落樓梯就黎到立体派。立体派主打新派創作拉麵，務求滿足視覺同味覺。落單後，侍應送上碗仔比我同朋友分享。呢碗就係贏過多項日本拉麵比賽冠軍ge黃金味噌拉麵。第一眼望落去以為係過橋米線，d料多到滿瀉。先試啖湯，甜中帶辣，非常濃厚，充滿北海道風味，原來湯底用左免治豬肉、蒜頭、醬油、砂糖同牛奶等多種食材餚製，唔怪得咁有層次。中間ge辣肉醬有d似炸醬，撈完之後味道唔太突出。叉燒新鮮腍軟，都有好幾塊。腐皮褔袋好大袋，入面有蔥、生薑、粉絲同蒟蒻，盡吸湯底精華。麵條爽彈，份量頗多，食到勁飽。呢一碗特濃白湯拉麵賣相較簡單，係一般拉麵ge拉闊版。湯底香濃帶胡椒香，但鹹左少少。呢碗ge叉燒比黃金味噌果d更薄勁掛汁。溏心蛋夠晒入味，出色。皮脆肉嫩，唔會成口油，一定要加檸檬汁提鮮。餃子香脆，雞軟骨咬落無預期咁爽口。我飲白，清新順滑帶果香。朋友飲黑，溫和帶烘焙氣味。

金秋十月，天高氣爽，最適合喝點熱湯，吃碗拉麵暖飽肚子，位於中環的Ramen Cubism立体派最新呈獻季節限定的時令海鮮拉麵──「原隻龍蝦拉麵」，前幾晚我都已經急不及待要來嚐鮮。Ramen Cubism立体派由日本冠軍級拉麵大師林隆臣於香港創立的拉麵品牌，自今年一月在中環威靈頓街開設旗艦店以來，人氣持續高企，中環店面面積較細，座位不多。餐牌亦是獨沽一味賣拉麵為主，但湯底選擇都比之前年頭來時增添了多幾個新款，為傳統拉麵帶來新穎變奏。最新推出的原隻龍蝦拉麵由每日下午3時開售，而且每日僅限量供應六碗，一場來到有緣碰上又怎能不點？！想試的朋友記得預早光顧啊！原隻龍蝦拉麵 $298以原隻300至380克重的龍蝦入饌，一上枱就已是霸氣盡現，視覺上效果搶眼而震撼。獨享一整隻龍蝦，份量澎湃，非常足料，而且早已貼心地切粒，吃時更加方便衛生，不怕會弄髒雙手。龍蝦膏夠飽滿，我作為一個龍蝦迷，啖啖肉吃得甚為滿足。龍蝦肉質鮮爽彈牙，混合秘製芝士醬和檸檬汁，更加惹味無窮。湯底搭配品牌人氣海體醬油湯底炮製而成，由大量貝類海產注以九款日本醬油調味，配以上等鰹魚乾、職人採摘的籠目昆布及來自大阪的葱一同熬製而成，湯頭色澤

由日本冠軍級拉麵大師林隆臣創立的拉麵店「立体派」，數月前進駐香港開了「立体派」第一間海外店。從中環蘭桂坊翠華附近、蔡瀾越南粉旁，沿著畫滿壁畫的小巷走，就會來到拉麵店「立体派」。這日再訪，發現「立体派」的menu款式選擇豐富了不少。其中最吸引我的就是每日下午5時半後限定供應的新創作「鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵」，另外還有多款同樣由每日下午5時半後開始供應的新推出小食。「鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵」($98)的湯底配搭蠻特別。以日本鯖魚與昆布熬製成，加入虎蝦、紅椒絲、大葱、黃芽白、金針菇及冬菇提味，湯底鮮味濃郁而清爽，aftertaste帶點點微辣，而且湯飲起來一點也不油膩、亦不帶半點魚腥。每客「鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵」拉麵都會配上3隻鮮甜大海蝦，拉麵麵條爽彈，配上鮮味無比的創意湯底，大推介！這次也點來「關東煮」($68)及「唐揚脆炸雞」($38)2款小食。一客「關東煮」包括竹輪、魚餅、蒟蒻、炸豆腐雞蛋和大根等，難得入味得來鰹魚湯又不會過濃，屬較清新版的「關東煮」。沒想到「立体派」的「唐揚脆炸雞」做得如此高水準。日式炸雞炸得外層香脆，雞肉滑溜juicy，愛香口小食的朋友都不要錯過！

由兩位日本拉麵大神林隆臣和松村貴大所創辦的立体派在香港開業一段時間，但人氣依然強勁，大排長龍，相信一眾的拉麵迷和我一樣，想一嚐傳說中的創意拉麵。店外牆壁上繪畫多幅壁畫，當中更有兩位立体派的創辦人肖像，而這些壁畫均出自於藝術家Sergei Rozhnow之手，未吃拉麵前可以跟壁畫合照打卡消磨時間。立体派店內奉行簡約風格，以木材為主調，感覺自然輕鬆。看看拉麵的餐牌，一共有六款拉麵可選，當中兩款廚師推介甚為吸引，均由兩位創辦人創作而成。海體醬油湯拉麵映入眼簾的是琥珀色的湯頭，淡淡的醬油香撲鼻而來，第一口湯先嚐到微微鮮鹹，不一會口腔又有一番醬油的甘甜，湯底味道無窮變化，不少得九種特級醬油彼此互相融合的功勞。至於麵條亦是一大特色，口感極為煙韌彈牙，比一般拉麵更具嚼感，原來拉麵都是立体派自家製造，整碗拉麵製作真的一絲不苟，別具心思，令人驚喜連連。拉麵配料方面，有筍，京蔥及汁煮厚切叉燒。原條的汁煮厚切叉燒極有厚度，光是份量已引人注目，叉燒經醬油慢煮後醬香徹底滲透當中，非常入味。肥瘦相間的叉燒軟腍不膩，入口即化，口齒留香。傳統關西風關東煮湯底零味精，全是天然的鮮美，獅子狗煮得恰到好處，彈性十足，蒟蒻更