鮨金和食料理 (已結業)

久唔久食餐好嘅係辛苦工作嘅推動力～ 😁 今日提早放工約咗屋企人食日本菜。 揀咗銅鑼灣利園嗰邊「鮨金和食料理」， 刺身，壽司係非常出名～安排坐喺壽司檯位置， 可近距離睇住大廚炮製各款料理～Omakase 有幾款選擇， 價錢由九百多到千多元， 也有單點， 商量過決定叫廚師發板， 係預算中嘅budget～ 坐定定等師傅發板食好嘢。前菜：支豆豆腐， 好特別有豆香又有豆腐味 。鴨胸，梅貝（東風螺）， 自家製醬油煮過， 螺肉 好爽好入味。蟹肉蒸蛋， 蟹肉個汁令蒸蛋好滑， 蟹味豐富濃郁。一系列自家製渍物， 有心思，味道獨特。綠色嘅係日本炸菜， 好特別好爽，冇中國榨菜咁鹹， 還有新鮮菜頭嘅味道。 還有紫蘇葉蘿蔔卷， 牛蒡蘿蔔卷， 爽脆口感，味道超豐富！醃漬過嘅蒜頭完全冇蒜辣味，爽口清新，酸酸地好開胃!《紫霞》這款廚師發板，有近24道菜， 應該係我人生中食過最多款及最頂級刺身的一次～油甘魚鮫薄切真幸運，飛機貨啱啱返， 坊間比較少有， 唔係用嚟燒， 專業大廚在這刁鑽矜貴嘅部位薄切出油甘魚， 呢個係極高難度。 入口香甜， 啖啖回甘， 肉質柔軟冇筋，完全唔似食緊魚肉， 絕對有驚喜！日本武士蠔有手掌咁大， 目測

第一次嚟試Omakase，叫咗個翠竹set前菜胡麻豆腐︰豆腐、秋葵及麻醬混成混醬放喺蓮藕上，最頂仲有兩粒腰果，脆脆綿綿口感番茄白酒啫喱︰有上層白酒、下層番茄，味道偏酸，酒味唔太濃雜菜雞肉卷︰外層鬆脆，入面夾住紫菜蘿蔔及雞肉刺身北海道右口魚: 4片薄切上灑咗啲柚子乾，加上紫蘇花及四季紅，魚味淡淡但愈咬愈出味，加少少酸汁，魚味更濃郁活赤貝鮮甜又爽口，連裙邊都唔會浪費，包喺紫菜青瓜卷入面，原來裙邊比一塊塊仲爽口㗎！瑩光魷魚每年3至5月嘅瑩光魷魚都係最多膏，之前只係試過生食，但今次就玩二食！生嘅加咗薑茸及芝麻，啲膏多到不得了，好香好滑；熟嘅就係蒸嘅，仲加咗啲酸麵豉，再用竹籤插住，賣相口感都好唔同，熟嘅膏就好似蝦膏蟹膏咁嘅味道，兩種都好正！池魚池魚堆內加咗薑、蔥及芝麻，廚師再俾多兩塊紫菜我哋包住食，魚味超香濃，油脂甘香！！！海膽杯賣相震撼，最底層係青瓜片，中間係富山白蝦，最頂層係北海島根室海膽，鮮甜口感好幼滑，好香濃，連埋白蝦食口感一流！超級滿足！大拖羅第一次食方形大拖羅，一塊加咗鹽昆布及黃菊，另一塊就加咗wasabi及岩鹽。咁樣食令到件拖羅一啲都唔膩，同埋不論加幾多wasabi都唔覺攻鼻㗎喎！

今晚又想食壽司又想食魚生，所以選擇了翠竹，可以試到6款刺生、5款壽司，同埋一款和食先來前菜胡麻豆腐︰最上面有一粒腰果，之後有由豆腐、秋葵及麻醬混成的胡麻豆腐放在一片蓮藕上，好開胃番茄白酒啫喱︰有兩層，上層白酒、下層番茄，酸酸哋，不過不太覺有酒味雜菜雞肉卷︰外層脆脆哋，仲有紫菜同紅蘿蔔，不同的食材，大大增加口感同層次6款刺身開始北海島右口魚扇型嘅碟，分兩隔，上面放了4片薄切嘅右口魚，魚片上已灑了些柚子乾，配上紫蘇花和四季紅，下層是酸汁，仲有些辣椒蘿蔔茸，先吃了一片什麼也不加，清清的魚味，帶有些柚子香，之後把魚片卷上紫蘇花和四季紅，再點了些酸汁，魚味更濃，還有些紫蘇花香，四季紅本身有點辣，所以唔食得辣嘅就唔好放太多了活赤貝兩片活赤貝旁配有由赤貝裙邊做成的紫菜青瓜卷，先吃紫菜青瓜卷，清甜爽口，再吃活赤貝，點少少醬油，更鮮甜。瑩光魷魚每年嘅3至5月都係食瑩光魷魚嘅月份，最多膏，今次係二食，分別係生同熟，生的配上薑茸同芝麻，入口好滑，好多膏，熟嘅係蒸的，還加了酸麵豉，口感完全不同，而且比生的更甜。池魚一片片的池魚，還加了薑、蔥同芝麻，仲有兩片紫菜給你包往池魚食，原來紫菜都有分底面，魚唔好放响滑嗰