大蝦干撈專門店 (已結業)

被名字吸引，以為是大蝦乾撈麵，原來是大蝦干撈麵，真是大笨蛋大蝦就是大蝦，但沒有味道的麵質是不是油麵呢⁉️加上蔥油等，都可以‼️反而加錢的小食是薯條炸蝦，sorry忘記名字，但是好味道的跟餐的飲品是薏米水，那麼熱天氣，也不錯‼️現在薏米水已流行於各食肆

今天與親友到尖沙咀行逛，走到K11購物藝術館，大家都有點餓了，於是就到這間專門店試下。我們點了兩個餐，分別是海南雞飯和大蝦干撈麵。這兒的海南雞飯餐有油飯，海南雞和冬瓜湯，海南雞的肉質嫩滑但味道較淡，沒有雞味，有點似冰鮮雞的味道，醬汁有薑蓉，醬油汁和酸辣汁，有酸瓜作為配料，很開胃，油飯唔太膩，但雞油不夠濃，雞油飯味道一般。大蝦干撈麵則較好，麵條很爽滑，醬汁很香但唔咸，有乾蒜，蝦很大隻，可惜唔夠新鮮，但份量和味道幾好。餐飲方面，點了涷羅漢水，第一次飲羅漢水，感覺很特別，羅漢水很夠涷和解渴，味道微甜，天氣酷熱之下，這確是消暑清潤的飲品。至於價錢方面，尖沙咀畢竟是旅遊區，這間餐廳的食物價錢略貴。

星期五的中午，一個人來到尖沙咀等覆診，午餐想快速解決，雙腳自自然然來到K11覓食。位於地庫有間叫大蝦干撈專門店的新加坡餐廳，店名Bugis corner的靈感來自新加坡的Bugis street，不過紅白時尚的風格跟Bugis street市井的印象又不太一樣。蝦麵，由早期的福建移民分別傳入馬來西亞及新加坡，當地人再各自研發和演變。據說以前的漁民生活比較困窘，所以將剥殼的蝦仁賣出去後，會把蝦殼蝦頭等留下來熬湯煮麵，後來隨著經濟條件逐漸改善，配料也變得越來越豐富，除了蝦還會加上肉片、排骨及魚蛋等。新加坡系的蝦麵，有乾撈和濕撈之分，是當地其中一款非常著名的地道食品。本次是為大蝦干撈麵而來，想也沒想就點了Lunch set的大蝦干撈麵。望著那團淡黃色粗身油麵，加上豆卜，整個大蝦干撈麵的賣相，感覺跟我們的車仔麵很像。雖然它叫干撈，但其實湯碗底部有少量的湯，店方用上新鮮有膏的南洋大頭蝦，以蝦頭和多種香料熬成濃郁的湯底，雖然橘紅色非常嚇人，但入口咸咸的有點像肉骨茶的味道，入喉帶點辣。芽菜及豆卜都沒有經過調味，基本上只是放上去，不過把它們浸在湯裡，吸收湯汁後味道則剛好。整碗麵不算很熱，不過吃到中段開

上月錯過了在 K11 剛剛開業的大蝦干撈麵專門店 Bugis Corner，一向喜愛星馬美食，是夜決定不能再錯過。星馬云云美食當中，個人最喜歡的是星洲炒貴刁、炒蘿蔔糕、喇沙等等略帶辛辣的菜式，但有點意外這些全部都不列在餐牌之內，反而主力變成了海南雞、蝦餅和豬頸肉（當然還有幾款干撈麵）。既然招牌說明是大蝦干撈麵的專門店，主菜當然無需費神之下點了大蝦干撈麵，神奇地落單不足一分鐘後，食物經已送到面前，廚房的效率真高。大蝦干撈麵給我的第一印象是有些似吃日式拉麵，但干撈麵當然沒有湯底，只有個微辣的鼓油醬汁。麵條則起用了油麵，由於粗幼均勻，吸收醬油精華時特別出色。撈麵的食法是暖食，個人感覺麵條可以熱多一點點，配料也可以豐富多一點。店內供應的凍奶茶不是馬來傳統的拉茶，而是港式風格的種類，這點有些令人失望。不過味道上完全沒有問題，相反給我些少驚喜。這款凍奶茶勝在少茶多奶，口感頗為幼滑，味道不俗。