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女兒紅醉乳鴿
4 已推介
$160
等级4
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超高質浙江菜 <浙江軒>
2020-03-31 4929 浏览
📍#浙江軒📍Zhejiang Heen #zhejiangheen .🇭🇰香港灣仔駱克道300-306號僑阜商業大廈2-3樓🇭🇰 Zhejiang Heen (Wan Chai)1/F-3/F, Kiu Fu Commercial Building, 300-306 Lockhart Road, Wan Chai,HK.人均消費: HKD280.味道: 👅👅👅👅👅賣相: 👀👀👀👀👀價格: 💰💰💰環境: 🌹🌹🌹🌹服務: 👨🏻👨🏻👨🏻👨🏻👨🏻性價比: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️回頭率: 🔆🔆🔆🔆🔆.淮揚菜貴為中國四大名菜之一，香港專食淮揚菜的相對少一點，我對淮揚感覺幾好，口感味道感覺好乾脆利落，雖然味道偏濃，但不會味道過濃而蓋過食物自身味道貴為#米芝蓮 連續八年推介，就比較一下同當地有幾大分別！環境好中式，感覺幾舒服，十分適合一家人聚餐！ .Ⓜ️#蔥油紅蜇頭 HKD160先來個紅蜇頭，紅蜇頭是觸鬚部位，口感會比較爽口，口感跟平時吃的海蜇完全不一樣！口感的確可以，不過嫌味道比相像中偏淡，HKD160感覺又有點不值.⭐️#煙燻蛋 HKD20/隻煙燻蛋煙燻感不重，但味道都不錯！蛋滷過入口香，蛋黃口感黏黏剛好！雖然無
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📍#浙江軒
📍Zhejiang Heen #zhejiangheen .
🇭🇰香港灣仔駱克道300-306號僑阜商業大廈2-3樓
🇭🇰 Zhejiang Heen (Wan Chai)
1/F-3/F, Kiu Fu Commercial Building, 300-306 Lockhart Road, Wan Chai,HK
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人均消費: HKD280
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味道: 👅👅👅👅👅
賣相: 👀👀👀👀👀
價格: 💰💰💰
環境: 🌹🌹🌹🌹
服務: 👨🏻👨🏻👨🏻👨🏻👨🏻
性價比: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
回頭率: 🔆🔆🔆🔆🔆
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淮揚菜貴為中國四大名菜之一，香港專食淮揚菜的相對少一點，我對淮揚感覺幾好，口感味道感覺好乾脆利落，雖然味道偏濃，但不會味道過濃而蓋過食物自身味道

貴為#米芝蓮 連續八年推介，就比較一下同當地有幾大分別！

環境好中式，感覺幾舒服，十分適合一家人聚餐！ .
Ⓜ️#蔥油紅蜇頭 HKD160
先來個紅蜇頭，紅蜇頭是觸鬚部位，口感會比較爽口，口感跟平時吃的海蜇完全不一樣！口感的確可以，不過嫌味道比相像中偏淡，HKD160感覺又有點不值
蔥油紅蜇頭
$160
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⭐️#煙燻蛋 HKD20/隻
煙燻蛋煙燻感不重，但味道都不錯！蛋滷過入口香，蛋黃口感黏黏剛好！雖然無煙燻感，但好味！
煙燻蛋
$20
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💯#香炸臭豆腐 HKD90
除了夜市吃的臭豆腐，好少堂食可以食到香濃的臭豆腐！上桌已經臭味撲鼻！種臭味好有小時候街邊小販的風味！入口脹脹的，一咬下去有一下漏風的感覺，咬深一下吃到香滑的口腐，不蘸醬更能食出風味！
香炸臭豆腐
$90
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💯#女兒紅醉乳鴿 HKD160
比較上次在令一家吃的醉乳鴿出色得多！雖說是乳鴿，都挺大隻！浸在酒上感謝好舒服好自癒！刀工超好見到肉的紋理好美，肉質超嫩！酒香不會過濃蓋過乳鴿香，三個人二話不說就把它吃光！
女兒紅醉乳鴿
$160
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💯#長江燻魚 HKD110
很少很少的吃燻魚，老是覺得會蓋過魚香！這個真的完完全全超出我想像！看起來紅紅黑黑但又好吸引好惹味似的，一咬下去令我想起日式的京燒比目魚，口感超嫩超肥美，而且外層十分之爽脆！醬汁好濃，但反而突出了魚肉香，好有趣！HKD110真心超值！必食推介！
長江燻魚
$110
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💯#砂鍋醃篤鮮 HKD220
是不是聽完名字都不知道是什麼？醃是醃製過的鹹肉，鮮是新鮮肉，篤是慢火煮的意思！醃篤鮮是源於徽菜，流傳到江南，變成經典的上海菜！
試了第一口湯，超有家的感覺！味道比起其他菜式清淡，但慢慢會覺得有種金華火腿的咸香味！鮮肉和鹹肉比，鹹肉突出好多，好像在吃金華火腿但又不會太喊！還有其他像筍的配料，十分好味！湯都忍不住喝下兩碗！
砂鍋醃篤鮮
$220
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⭐️#目魚紅燒肉 HKD260
別以為目魚是魚，其實是魷魚，所以這道菜其實是紅燒肉拼魷魚！紅燒肉厚肥瘦分明，醬汁非常的入味，肥肉對我來說有點膩，但不怕肥肉的可以試試！
比較令我驚訝的是魷魚！魷魚超厚，沒想到魷魚可以煮得這樣稔但口感又這麼好！咬落去會先吃到醬汁的濃，再咬下去就會吃到魷魚的香味，不錯不錯！
目魚紅燒肉
$260
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⭐️#奉化折骨魚頭 HKD330半份
用大魚頭，火腿，高湯和醬油煮成的奉化折骨魚頭！像羹一樣口感很厚！材料很豐富，魚頭十分足料，每一口都是魚肉魚皮！但如果你一點魚腥味都不行的話可以加一點胡椒粉或都醋去腥味！整體口感濃厚，配上粉皮一起吃感覺挻滿足
奉化去骨魚頭
$330
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Ⓜ️#灌湯小籠包 HKD56/4隻
小籠包的雖說皮不算太薄，但湯多，不過一夾就漏，但肉饀比較小，味道有一點點清淡，相對比較普通
灌湯小籠包
$56
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Ⓜ️#高力豆沙 HKD52/4個
高力豆沙是東北甜品，外層蛋白鬆軟，豆沙蓉甜甜平衡蛋白的味道！不過我個人覺得以甜品來說有點偏淡，上面的黃糖作用不大
高力豆沙
$52
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餐牌上好多好多的都超級想吃！魚呀，蟹呀什麼的下次一定要試！
餐牌有平有貴，不是說要吃什麼鮑參翅肚的話確實性價比超高！
菜式感覺好傳統好高造諧，無論環境，服務，食物水平都屬高質，回頭率極高！難怪是米芝蓮推介！
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    味道
    环境
    服务
    卫生
    抵食
    用餐日期
    2020-03-29
    用餐途径
    堂食
    人均消费
    $280 (晚餐)
    推介美食
    煙燻蛋
    $ 20
    香炸臭豆腐
    $ 90
    女兒紅醉乳鴿
    $ 160
    長江燻魚
    $ 110
    砂鍋醃篤鮮
    $ 220
    目魚紅燒肉
    $ 260
    奉化去骨魚頭
    $ 330
    • 碢鍋醃篤鮮
    • 奉化折骨魚頭
    等级4
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    地方大匯演
    2015-01-12 9980 浏览
    聖誕假期隨著朋友們紛紛出外旅遊，家裡沒有以往的熱鬧派對，加上天氣欠佳，亦不能安排郊遊，所以聖誕只進行室內活動，除了看電影，這個假期增添了朋友與美食、或家人與美食的安排！假期的尾聲，我們與十多名家人同到「浙江軒」晚膳。花雕是紹興的名酒。為初生嬰孩釀製花雕酒是紹興人的習俗，而為女嬰所釀製的花雕更以女兒紅專稱，是嫁女必備之物。這道女兒紅醉乳鴿，酒香醇和，恰如女兒溫柔之心。花雕酒滲進乳鴿內亦沒絲毫苦澀，證明酒的用量恰好。乳鴿的肉香比女兒紅的酒香更令我印象深刻，記憶中這股鴿味已多年未接觸過，不肯定現在有沒有新鮮乳鴿供應，不過一般餐廳因成本關係，大抵只會採用冰鮮貨。唯一要挑剔的是，乳鴿肉內尚存一點冷意！舟山是浙江省東面的群島，出產不少海產，較著名的有大黃魚和海蜇。舟山爽三樣當然少不了舟山海蜇這名物，混合同樣是口感一流由綠豆製成的粉皮和脆口的青瓜片，配合開胃醒神的醋汁，口感層次不但分明，還可令人吃得滋味無窮！雞絲粉皮是上海菜，可是不是每一家上海菜都做得出色，尤其麻醬的味道更是參差，但「浙江軒」的雞絲粉皮一定不會令人失望。粉皮爽口、挺身，雞絲新鮮柔軟，而麻醬稠密、麻香濃厚，與粉皮、雞絲與青瓜拌勻後同進
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    聖誕假期隨著朋友們紛紛出外旅遊，家裡沒有以往的熱鬧派對，加上天氣欠佳，亦不能安排郊遊，所以聖誕只進行室內活動，除了看電影，這個假期增添了朋友與美食、或家人與美食的安排！

    假期的尾聲，我們與十多名家人同到「浙江軒」晚膳。
    女兒紅醉乳鴿
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     花雕是紹興的名酒。為初生嬰孩釀製花雕酒是紹興人的習俗，而為女嬰所釀製的花雕更以女兒紅專稱，是嫁女必備之物。

    這道女兒紅醉乳鴿，酒香醇和，恰如女兒溫柔之心。花雕酒滲進乳鴿內亦沒絲毫苦澀，證明酒的用量恰好。乳鴿的肉香比女兒紅的酒香更令我印象深刻，記憶中這股鴿味已多年未接觸過，不肯定現在有沒有新鮮乳鴿供應，不過一般餐廳因成本關係，大抵只會採用冰鮮貨。唯一要挑剔的是，乳鴿肉內尚存一點冷意！
    舟山爽三樣
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     舟山是浙江省東面的群島，出產不少海產，較著名的有大黃魚和海蜇。

    舟山爽三樣當然少不了舟山海蜇這名物，混合同樣是口感一流由綠豆製成的粉皮和脆口的青瓜片，配合開胃醒神的醋汁，口感層次不但分明，還可令人吃得滋味無窮！
    雞絲粉皮
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     雞絲粉皮是上海菜，可是不是每一家上海菜都做得出色，尤其麻醬的味道更是參差，但「浙江軒」的雞絲粉皮一定不會令人失望。

    粉皮爽口、挺身，雞絲新鮮柔軟，而麻醬稠密、麻香濃厚，與粉皮、雞絲與青瓜拌勻後同進嘴巴，那股麻香就連成人也甚為陶醉！
    脆皮炸子雞
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     炸子雞彷彿是廣東菜的專利，也許浙江菜也善長炸功，因而脆皮炸子雞也可在浙江菜中找到！

    這道脆皮炸子雞皮脆肉嫩，雞髀骨中央露出鮮紅血色，足證熟度控制得宜。通常炸子雞的毛病在於太油，和味道只集中在雞皮，令人食慾降低。然而「浙江軒」的雞肉卻來得清爽不油、味道更均勻滲進雞肉內，平日不愛雞的老爸，也連續嚐了好幾件，果然不錯！
    搶虎尾
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     原本一直念掛的剁椒魚頭，因忘了預留而無法一嚐，反而需要預訂的搶虎尾，卻在無心插柳的情況下，有機會嘗試。

    搶虎尾選用黃鱔的尾部烹調，觀乎碟中交疊在一起，形成圓拱形小山峰的鱔尾，真不清楚所用的數量。黃鱔尾做得細滑，在黑漆漆的上海特色赤醬下，味道竟然比想像中來得清純，帶著微微的酒香與蒜香，可謂鮮中有序！
    龍鬚桂魚
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     女侍應介紹我們嘗試這道屬江蘇與上海的龍鬚桂魚，桂魚頭與魚尾採用蒸煮方式，而魚身則起絲以炒烹調！
    龍鬚桂魚
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     要將桂魚切成幼條條狀，講求細緻的切功，但如何令桂魚條炒得爽彈、嫩滑而不爛，還帶有輕輕酒香與怡人的味道，相信廚師的功力可不少！

    相比酸甜的松子桂魚，我更愛這道純手功的龍鬚桂魚。
    紹興梅菜乾烤肉
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     紹興梅菜乾烤肉是老公的指定菜式。梅菜乾香軟，與惹味的醬汁合而為一，即令我想起梅菜扣肉，兩者同屬下飯佳品。五花腩當然也是愛吃肥瘦參半、香酥軟腍的豬肉愛好者，不可或缺的組合！
    雪菜蝦仁豆腐
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     妹夫喜愛豆腐，這道雪菜蝦仁豆腐滑溜、清香、味純，是男女老少的佳品！
    目魚紅燒肉
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     目魚紅燒肉採用了大墨魚，質感豐厚爽彈；紅燒肉也是肥瘦相隔，在濃油赤醬下，味道還是不錯。
    火腿津白
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     火腿津白是常見的菜式，「浙江軒」的火腿特別香濃，而津菜也保持一定的爽感，相信是其過人之處。
    蒜蓉豆苗
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     蒜蓉豆苗，不算油膩，帶有酒香，鹹度適中，整體不錯！
    寧波粗炒
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     在眾人紛紛叫飽之際，當晚我竟像不知飽的金魚，還想多吃一點，於是要來了寧波粗炒。寧波粗炒的用料與味道，其實跟上海粗炒無異，分別只在於廚師的炒功。香濃的醬油夾雜椰菜的香氣，鹹甜剛好的醬油被粗麵條吸收，非常美味，難得我愛上炒麵，一連吃了兩碗！
    蔥油餅
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     蔥油餅乾爽、鬆化、酥香，可是餡料的蔥花似乎太單薄了，以致蔥油餅香氣不足，大量的蔥花是我的所愛！
    高力豆沙
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     老爺，家姐、妹妹等均愛甜，在嚐過湯丸後，再來一客高力豆沙。可能是為了健康的緣故，「浙江軒」的高力豆沙不見密佈的葡萄糖粉，只有一小撮黃糖放在頂部，令人懷念昔日滿佈沙糖的高力豆沙。

    浙江菜集結了上海、杭州、寧波、徽州、楊州、蘇州、無鍚等地方菜，自「浙江軒」的出現，使我們在一頓飯餐可飽嚐各地方菜的烹調特色及精華所在，足可滿足香港人心多的要求，口福更是不淺。已好幾次到訪「浙江軒」，無論午餐或晚飯，水準依然，加上收費合理，碰上要與家人或朋友聚會，我特別喜愛「浙江軒」的「大匯演」！

    當晚與家大於聖誕假期的一頓，曾到訪過的家人仍舊感到滿足，而首次到訪的家人也同表滿意，隨著美味為大家帶來的愉悅，氣氛也自然特別歡欣！

    (以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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      味道
      环境
      服务
      卫生
      抵食
      用餐日期
      2014-12-28
      用餐途径
      堂食
      人均消费
      $300 (晚餐)
      推介美食
      • 舟山爽三樣
      • 雞絲粉皮
      • 龍鬚桂魚
      • 搶虎尾
      • 脆皮炸子雞
      • 寧波粗炒