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2018-03-12
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謙記火鍋位於銅鑼灣近鵝頸橋一帶,交通方便,附近有很多食肆,屬旺中帶靜格局,很適合晚飯消夜。火鍋店佔據商廈一至三樓,地方舒適闊落,裝修光猛整潔。謙記火鍋有其特色小食及火鍋料。小食百花煎蝦餅新鮮手打,即叫即炸。蝦肉粒彈牙爽口,蝦味亦濃。青檸薑梳打清酸鮮甜,加上少少鹽釣味,打邊爐下火最佳。湯底清湯坑腩煲,牛坑腩腍中帶爽,牛味濃郁,煲內有十多二十件牛坑腩,以百多元左右價錢十分抵食,其他配菜如蘿蔔及京蔥亦見鮮甜。打邊爐期間跟店員建議用上中火,湯底由始至終很少出現浮泡,可於打邊爐任何時間飲用湯底。謙記的手切肥牛水準很高,山東肥牛頸脊及牛肋骨雪花分佈均勻,牛味濃郁,手切肉入口鬆軟有牛脂香,牛展則食其爽口感。魚翅唇焯後腍滑中帶有似食鯊魚骨的咬口。西洋菜餃及奶黃水晶包外皮用澄麵製成,焯熟後變透明色,餡枓若隱若現,看來晶瑩剔透,食味似廣東蒸點心。手打牛丸及豬肉丸跟店員建議焯十分鐘,手打肉丸入口鮮甜爽彈,嚼勁十足。松葉蟹鉗有十隻之多,入口非常鮮甜,必是新鮮貨色才有此質素。
火鍋店佔據商廈一至三樓,地方舒適闊落,裝修光猛整潔。
謙記火鍋有其特色小食及火鍋料。小食百花煎蝦餅新鮮手打,即叫即炸。蝦肉粒彈牙爽口,蝦味亦濃。
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謙記的手切肥牛水準很高,山東肥牛頸脊及牛肋骨雪花分佈均勻,牛味濃郁,手切肉入口鬆軟有牛脂香,牛展則食其爽口感。
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