Cafe 103

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休息中

4

4

465 食记

味道

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抵食

|

46853

尖沙咀

$801以上

西式自助餐咖啡店酒店餐厅

232

97

47

巧克力碎英式鬆餅

3 已推介

summau

等级3

71

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內子見到雜誌的介紹，便貪得意訂了來試試，順便應一應筆者嗜甜的要求。我們預約了3:30pm，沒吃午飯，3:15pm便來準備開飯了。不要輕視這個朱古力afternoon tea，份量看似少，內子最後也吃不下全部。筆者不好鬆餅，但配上朱古力醬，也感覺不錯。淺色醬名為柑橘牛奶巧克力忌廉泡芙，頗有橙香，較滑較甜；深色醬是自家製巧克力覆盆子醬，覆盆子的酸略微蓋過朱古力的甜，口感少少「鞋」。侍應添暖水，不忘清清口。主菜「熱氣球」出場，一下子想不到應該先吃甚麼。就用afternoon tea次序先鹹後甜吧！魚子醬煙三文魚水瓜柳包粒，不是「我杯茶」，只覺魚子醬很香，煙三文魚配包，幾特別。雜穀包原以為會很乾身，誰知進口感覺軟熟，沙律醬份量剛好。鴨肝檸檬三文治，很輕。鴨肝其實不膩，配上檸檬更顯清新，是三款鹹點之中最回味的一款。之後的五款酥餅，筆者沒跟據次序由最下吃上去，用了餐牌的順序，以為分別不大，結果未到最尾，口感已是甜得太漏。第一件次序算正確，是底層的夏威夷果仁薑味酥餅，薑糖薑絲配酥餅，不辣不膩不太甜，不錯。第二件吃了頂層的巧克力酥餅，沒注意其實太甜，黑朱古力奶油的確好味，吃得水也忘了喝。第三件核桃巧克

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內子見到雜誌的介紹，便貪得意訂了來試試，順便應一應筆者嗜甜的要求。我們預約了3:30pm，沒吃午飯，3:15pm便來準備開飯了。

不要輕視這個朱古力afternoon tea，份量看似少，內子最後也吃不下全部。

巧克力碎英式鬆餅

筆者不好鬆餅，但配上朱古力醬，也感覺不錯。淺色醬名為柑橘牛奶巧克力忌廉泡芙，頗有橙香，較滑較甜；深色醬是自家製巧克力覆盆子醬，覆盆子的酸略微蓋過朱古力的甜，口感少少「鞋」。

侍應添暖水，不忘清清口。

主菜「熱氣球」出場，一下子想不到應該先吃甚麼。就用afternoon tea次序先鹹後甜吧！

魚子醬煙三文魚水瓜柳包粒，不是「我杯茶」，只覺魚子醬很香，煙三文魚配包，幾特別。
雜穀包原以為會很乾身，誰知進口感覺軟熟，沙律醬份量剛好。
鴨肝檸檬三文治，很輕。鴨肝其實不膩，配上檸檬更顯清新，是三款鹹點之中最回味的一款。

之後的五款酥餅，筆者沒跟據次序由最下吃上去，用了餐牌的順序，以為分別不大，結果未到最尾，口感已是甜得太漏。

第一件次序算正確，是底層的夏威夷果仁薑味酥餅，薑糖薑絲配酥餅，不辣不膩不太甜，不錯。
第二件吃了頂層的巧克力酥餅，沒注意其實太甜，黑朱古力奶油的確好味，吃得水也忘了喝。
第三件核桃巧克力碎酥餅，以牛奶朱古力為主，很香很滑，不過已經不太感覺到甜度。
第四件抹茶酥餅，筆者與內子也不好抹茶，所以沒甚麼好評。不過不知是否受之前幾件酥餅影響味覺，感覺沒有多少抹茶味。
第五件比利時餅乾杏仁酥餅，(或者太飽或者太甜)筆者已是勉強完成，入口時的芝士更增加了滯口感。
(註：內子只有果仁薑味酥餅可以完成，其餘四件只吃一半，可見tea set份量不少。)

筆者強烈建議由下到上吃，如杏仁酥餅->薑味酥餅->抹茶酥餅->核桃酥餅->巧克力酥餅。

三重巧克力甜點杯

我們歇了一會才再吃這個三重巧克力甜點杯，mousse相對地較易入口，筆者兩三口就把它清空，雖然吃不出黑、牛奶和白朱古力的層次，但甜點杯感覺甜而不膩，口感頗滑。

GODIVA 榛果牛奶巧克力

咖啡 (Regular)

我們於點tea set時一併點了飲品，內子的榛果牛奶朱古力，十分濃郁，不過放久了涼了，朱古力會慢慢積聚杯底；而傳統咖啡就中規中矩，尚算香滑。因為侍應會先端上/添加清水，建議吃到接近尾聲時才order飲品為佳。

题外话/补充资料： 1. 這個tea set到下年1月1日止，$388的價錢到12月1日起便會因節日系列而加至$458。 2. 窗口位極少，希望「食」景色就要更早預訂。 3. Cafe 103 沒有餐紙，Gentleman請準備tissue。

(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)

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用餐日期

2015-11-08

用餐途径

堂食

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$427 (下午茶)

推介美食

美食焚化爐

等级4

2.7K

99

說到近日城中熱話，莫過於比利時品牌朱古力Godiva Chocolatier與香港麗思卡爾頓酒店攜手呈獻的「Sablés酥餅系列下午茶」。由2015年10月1日至2016年1 月1 日，大家可以在香港麗思卡爾頓酒店Café 103率先品嚐，而其後六間位於澳門及中國的麗思卡爾頓酒店亦會相繼推出。Godiva巧克力大師Chef Jean Apostolou，以到訪過不同國家作靈感，創製出不同口味的Sablés酥餅系列。Sablés酥餅是種歐式牛油餅乾，「Sablés」於法文字原解作「沙子」，形容此款揉合了砂糖、麵粉和牛油的酥餅如沙子般酥化輕盈，而同類產品已於9月底發售。上月初Godiva就在Café 103舉行隆重的發佈會，並由亞太區巧克力大師Philippe Daue即席作示範，使用 Matcha Tea Sablés 製作甜點，將抹茶海綿蛋糕、柚子啫喱、檸檬絲及食用花逐層放上，大功告成後自己享用，感受果然不同。整個系列口味變化多端，放在金屬熱氣球造型上，以亮麗的擺設，將色彩繽紛的Godiva甜品，呈現在大家眼前。如果座位有幸安排在落地玻璃旁邊，遠眺維港景色，兩岸渡輪穿梭，有若一幅風景畫

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說到近日城中熱話，莫過於比利時品牌朱古力Godiva Chocolatier與香港麗思卡爾頓酒店攜手呈獻的「Sablés酥餅系列下午茶」。

Sablés酥餅系列下午茶

由2015年10月1日至2016年1 月1 日，大家可以在香港麗思卡爾頓酒店Café 103率先品嚐，而其後六間位於澳門及中國的麗思卡爾頓酒店亦會相繼推出。

Godiva巧克力大師Chef Jean Apostolou，以到訪過不同國家作靈感，創製出不同口味的Sablés酥餅系列。

Sablés酥餅是種歐式牛油餅乾，「Sablés」於法文字原解作「沙子」，形容此款揉合了砂糖、麵粉和牛油的酥餅如沙子般酥化輕盈，而同類產品已於9月底發售。

上月初Godiva就在Café 103舉行隆重的發佈會，並由亞太區巧克力大師Philippe Daue即席作示範，使用 Matcha Tea Sablés 製作甜點，將抹茶海綿蛋糕、柚子啫喱、檸檬絲及食用花逐層放上，大功告成後自己享用，感受果然不同。
整個系列口味變化多端，放在金屬熱氣球造型上，以亮麗的擺設，將色彩繽紛的Godiva甜品，呈現在大家眼前。
如果座位有幸安排在落地玻璃旁邊，遠眺維港景色，兩岸渡輪穿梭，有若一幅風景畫，加上自然光稍稍地在身上游走，四周謐靜安逸，悠閒寫意的感覺油然而生。

巧克力碎英式鬆餅

柑橘牛奶巧克力忌廉泡芙

清新芳香的巧克力覆盆子醬

先試試巧克力碎英式鬆餅 Chocolate Chips Scones served warm, with milk chocolate citrus chantilly and homemade chocolate raspberry jam，可塗上濃郁的柑橘牛奶巧克力忌廉泡芙或者清新芳香的巧克力覆盆子醬，很美味的序曲。

亞洲 (Asia)抹茶酥餅

亞洲 (Asia)抹茶酥餅

亞洲 (Asia)抹茶酥餅 Matcha Tea Sablé, Matcha sponge, GODIVA white chocolate and matcha cremeux, yuzu gel，以抹茶的甘甜，配襯清新的柚子果香，很適合愛抹茶的女士。

非洲 (Africa)巧克力酥餅

而代表非洲 (Africa)的巧克力酥餅Ultimate Chocolate Sablé, Sacher sponge, GODIVA 72% dark chocolate cream, cocoa glaze，也許對男士有著莫名的吸引力，重口味但散發出原始的魅力。

歐洲 (Europe)比利時餅乾杏仁酥餅

至於代表歐洲 (Europe)的比利時餅乾杏仁酥餅 Almond Speculoos Sablé Moist almond sponge, creamy cheesecake, fleur de sel caramel，以軟芝士帶出甜蜜的味道，但又甜而不膩。

美國 (United States) 核桃巧克力碎酥餅

代表美國 (United States) 的是核桃巧克力碎酥餅 Pecan Chocolate Chip Sablé, Moist sponge, maple syrup cream, GODIVA milk chocolate glaze，配搭上與甜蜜歐洲式有點相似，但細意品嚐下，便會發覺多了一份核桃的幽香。

大洋洲 (Oceania) 夏威夷果仁薑味酥餅

壓軸是代表大洋洲 (Oceania) 的夏威夷果仁薑味酥餅 Macadamia Ginger Sablé, Ginger sponge, GODIVA milk and white chocolate macadamia cremeux, candied ginger julienne，每口都滲出薑味，令味蕾感受到清新的氣息，很特別。

Three Colored Chocolate Verrine, GODIVA dark, milk and white mousses, crispy chocolate Sablé

品嚐過不同風味Sablés 酥餅後，大可慢慢細味Three Colored Chocolate Verrine, GODIVA dark, milk and white mousses, crispy chocolate Sablé，由上至下，由淡漸濃的朱古力慕斯，層次分明，再放了香脆的巧克力酥餅碎在慕斯面來增加口感，很有心思的配搭。

黑芝麻鴨肝檸檬迷你三文治

雖然下午茶以甜點為主，但亦有提供三款賣相精緻的鹹點，先試一下黑芝麻鴨肝檸檬迷你三文治 Black sesame foie gras and lemon mini sandwich, sablé，原以為會很膩，但加入了檸檬的芳香，的確平衡了味道。

魚子醬配蘇格蘭煙三文魚水瓜柳包粒

魚子醬配蘇格蘭煙三文魚水瓜柳包粒 Scotland smoked salmon with capers bread cube, caviar充滿了貴氣，輕盈的煙燻味，與軟綿的三文魚，構成了一個上佳組合。

玉米雞沙律火箭菜無酵母雜穀包

玉米雞沙律火箭菜無酵母雜穀包 Sweetcorn and chicken salad, rocket Waldkorn bread第一口會感到有點粗糙，但漸漸會吃到穀物的香氣，與之前細緻柔滑的感覺有著截然不同的感受。

GODIVA Hazelnut hot milk chocolate drink

GODIVA Hazelnut hot milk chocolate drink，入口香醇幼滑，瀰漫著絲絲醉人的榛果香氣，杯面半浮的巧克力片，帶來甘甜的口感，帶來了一個完美的下午。

Sablés 酥餅系列下午茶將於2015年10月至2016年1月1日供應，10月1日至11月30日定價為每位 $388；12月1日至1月1日則為每位 $458，另加10%服務費。朱古力迷的你還不快快行動？

P.S : 雖然10月1 日推出，但所有星期六、日及公眾假期已full booking，就連10月份的星期五亦已經七七八八，在推廣期間，所有玻璃窗位全滿，夠誇張了吧 ?

(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)

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环境

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卫生

抵食

用餐途径

堂食

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*劍心*

等级4

114

70

香港最高咖啡室，The Ritz-Carlton Cafe 103 新推出和 GODIVA 合作的巧克力下午茶，成為網絡熱話。早前自行訂座光顧，吃了多款以世界各地特色食材配合巧克力製作創新的甜點，賣相精緻吸引，然而哪幾道值得推介？整體配搭是否平衡？送上有讚有彈的詳細介紹。在下是少有愛甜的男生，很多時甜品下午茶負責選擇及訂位的都是在下。至於特色下午茶的其中一個資訊來源，就是一眾美食博客的 Facebook。雖然不是每個美食博客都有水準，寫得求其的大有人在，但看圖片起碼能看出一定程度的真相，特別是重視賣相的下午茶。早前就是看到有朋友發照片，知道是 GODIVA 及 The Ritz-Carlton 合作的下午茶，看這個兩個品牌都知道水準絕不會低，就決定訂座。這個合作是來自 GODIVA 今年新推出的「Godiva 2014 Chef Inspirations Saveurs Du Monde 系列」，在下曾於早前的日本旅遊美食情報中報導過，是由在世界活躍的4名 GODIVA 主廚，以各國的素材開發刺激五感的限定巧克力，包括比利時傳統曲奇、日本黑蜜、巴西咖啡等，6粒售價2,700円，限定發售

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香港最高咖啡室，The Ritz-Carlton Cafe 103 新推出和 GODIVA 合作的巧克力下午茶，成為網絡熱話。早前自行訂座光顧，吃了多款以世界各地特色食材配合巧克力製作創新的甜點，賣相精緻吸引，然而哪幾道值得推介？整體配搭是否平衡？送上有讚有彈的詳細介紹。
在下是少有愛甜的男生，很多時甜品下午茶負責選擇及訂位的都是在下。至於特色下午茶的其中一個資訊來源，就是一眾美食博客的 Facebook。

雖然不是每個美食博客都有水準，寫得求其的大有人在，但看圖片起碼能看出一定程度的真相，特別是重視賣相的下午茶。早前就是看到有朋友發照片，知道是 GODIVA 及 The Ritz-Carlton 合作的下午茶，看這個兩個品牌都知道水準絕不會低，就決定訂座。
這個合作是來自 GODIVA 今年新推出的「Godiva 2014 Chef Inspirations Saveurs Du Monde 系列」，在下曾於早前的日本旅遊美食情報中報導過，是由在世界活躍的4名 GODIVA 主廚，以各國的素材開發刺激五感的限定巧克力，包括比利時傳統曲奇、日本黑蜜、巴西咖啡等，6粒售價2,700円，限定發售至明年1月6日，非常名貴。

以上是禮盒裝巧克力，這個下午茶是系列的延續，由GODIVA亞太區朱古力大師Philippe Daue，The Ritz-Carlton行政總廚Peter Find，行政甜點總廚駱育文，三人合作把Saveurs Du Monde 系列的元素重新設計，混入這個下午茶的甜點之中，故能嚐到禮盒裝巧克力以外的全新味道。
這個巧克力下午茶10月1日開始，在下9月中已訂了10月4日星期六下午的桌，聽聞公開不久整個10月的周末周日已經爆滿，非常受歡迎。這篇文章，如無意外是香港第一個有關這次限定巧克力下午茶的自付食評，既然不用給誰面子，在此就為大家無保留地評價。

首先看環境，Cafe 103顧名思義位於ICC的103樓，應該是香港最高的下午茶？餐廳不大，只有頭尾兩端是窗口位，在下當日訂桌時窗口位已經排到11月。

然而就算是一般座位也有不錯的景緻，望向下方是米芝蓮一星意大利餐廳「Tosca」，透過窗戶也可以看到尖沙咀的海岸線，雖然不是窗邊但感覺開揚舒服。

不過因為距離窗邊較遠，光線有點不足，加上餐廳只有少許照明，故此用餐環境較暗，好一點是有情調，但對於要拍照的人來說就有點困惑，明明窗外很光猛，但拍攝要用上 ISO 3200 才行。

下午茶的餐牌，顏色和「Chef Inspirations」巧克力禮盒一樣，留意餐牌上寫明是「Afternoon Tea」，又一次糾正某些人愛說「High Tea」的錯誤。
巧克力碎英式鬆餅 — 配牛奶巧克力忌廉泡芙及覆盆子醬
(Chocolate Chips Scones served with Milk Chocolate Chantilly & Raspberry Jam)

巧克力碎英式鬆餅

先上是巧克力英式鬆餅。個人對於鬆餅並不特別喜愛，因為吃過很多又乾又硬的，然而這個真正感到鬆軟，是在香港吃過最出色的口感之一。

巧克力碎英式鬆餅

配上兩款醬，個人大推牛奶巧克力忌廉，因為濃度適中又幼滑，讓在下不斷地塗上鬆餅感受其美味。紅桑莓果醬雖然也不錯，但驚喜度有所不及。這個配搭為這頓下午茶帶來好開始。
數分鐘後主打的下午茶來到，值得一提是因為女友是素食者，要問清楚每款甜點的位置及相關成份，先問一位女服務員，很搞笑地她說新來所以不太清楚，但她即時主動去找熟悉的同事過來，由另一位男服務員細心講解，表現出五星級酒店的服務水準。

巧克力下午茶全相

說回這個下午茶，賣相是低調地奢華，樓梯級式下午茶架據說是為了今次而特別製作，站於拍照的角度來看，這個架有效地讓所有甜點都能在一張照片一個角度中完整地展現，接近滿分。
巧克力BBQ汁迷你豬肉漢堡
(Chocolate BBQ Pork Baby Burger)

巧克力BBQ汁迷你豬肉漢堡

在下習慣先吃鹹點，這個迷你漢堡賣相趣緻，BBQ汁豬肉餡料惹味，不過麵包本身有點韌，口感可以再好一點。
唂古油浸吞拿魚意大利飽
(Cocoa Butter Confit Tuna, Salmon Roe, Focaccia)

唂古油浸吞拿魚意大利飽

除了幾粒魚籽感到新鮮之外，吞拿魚沙律及麵包是平平無奇。
鴨肝慕絲可可碎蛋白杏仁餅
(Duck Foie Gras Mousse Macaron with Cocoa Nibs)

鴨肝慕絲可可碎蛋白杏仁餅

蛋白杏仁餅即馬卡龍，夾著鹹的內餡絕對是超特別感覺。大家有吃過鴨肝的話大約會知道那味道，不能完全說是鹹很獨特，結果混合巧克力之後出現文字難以形容的匪夷所思味道。

鴨肝慕絲可可碎蛋白杏仁餅

拋開新鮮有創意這點，個人實在不懂欣賞這種嶄新的味道，大家不妨以獵奇的心態去試。
巧克力餡餅配比利時肉桂餅乾及時令水果（比利時）
(Chocolate Flan with Speculoos and Apple Compote)

巧克力餡餅配比利時肉桂餅乾及時令水果

由上至下為比利時肉桂餅乾碎，72%巧黑克力餡餅，焦糖蘋果及梨肉粒。個人欣賞肉桂餅乾碎帶來的脆脆口感，然而巧克力和焦糖蘋果粒加起來口感比較濃膩，建議後段才吃。
四川花椒煙燻紅茶馬卡龍（中國）
(Sichuan Pepper & Smoked Black Tea Macaron)

四川花椒煙燻紅茶馬卡龍

外層有中國花椒，中間夾心層是煙燻茶及64%哥斯達黎加黑巧克力，只是看材料都覺得特別，入口的確是有一點點的花椒辣味，但個人覺得特別材料可以落重手一點，讓這道甜點顯出更強烈的風格。

四川花椒煙燻紅茶馬卡龍

焦糖牛奶巧克力餡餅（美國）
(Caramel and Milk Chocolate Tartlet)

焦糖牛奶巧克力餡餅

表面看似很硬，但其實只脆不硬，餡餅中間數層包括焦糖奶油醬、38%哥斯達黎加牛奶巧克力醬、可可海綿蛋糕。

焦糖牛奶巧克力餡餅

切開後可以看到焦糖緩緩流出，入口感受到焦香但又不太膩，低濃度巧克力又能襯托焦香的美味，此外還混有杏仁碎粒，無論是材料配搭還是製作都非常出色，為是日的MVP。
黑糖巧克力甜點杯（日本）
(Kuromitsu and Chocolate Verrine)

黑糖巧克力甜點杯

由頂數起，可可榛子碎口感香脆，64%秘魯黑巧克力慕絲非常香濃幼滑，黑糖蜜果凍口味清新帶一點嚼勁。三種材料各具不同口感和濃淡度，形成絕妙的平衡，同樣是杯裝甜品這道明顯勝過之前提及的「巧克力餡餅配比利時肉桂餅乾及時令水果」，是日次選。
咖啡榛果蓉蛋糕（巴西）
(Coffee Praline Cake)

咖啡榛果蓉蛋糕

由外至內包括榛果蓉漿，白巧克力咖啡慕絲，浸了咖啡的杏仁小蛋糕。基本上就是「咖啡榛子味 Tiramisu」，是有水準但不太特別。
椰子香蕉（非洲）
(Coconut Banana)

主體其實是加有奶油及杏仁粉的「金融家蛋糕」(Financier)，這個再加入80%烏干達松露黑巧克力和香蕉製成，入口第一個感覺是蕉味爆發，和黑巧克力互相輝映，味道強烈但配合。蛋糕本身鬆軟綿密，再加上椰絲帶來的清新，是全日最易入口味道最令人留下印象的一道甜點，亦是膩度最低之作。

芒果巧克力熱飲
(Mango Hot Milk Chocolate Drink)

芒果巧克力熱飲

下午茶包飲品，這一杯「芒果巧克力熱飲」看名字有點奇怪，但入口意外發現芒果和巧克力味道很夾，而且飲品內有芒果碎粒增加口感，十分推薦。
伯爵茶巧克力熱飲
(Earl Grey Hot Chocolate Drink)

伯爵茶巧克力熱飲

相反伯爵茶混合巧克力後，兩者味道皆不明顯，不是很出色的配搭，也許喝傳統的巧克力會更好。
對這個巧克力下午茶的整體感覺，首先是水準高，每一件都是精心製作，亦感受到大廚嘗試為傳統巧克力甜點進行創新的誠意，不過有些出來效果未能令人欣賞，當然可能你和在下的口味不同覺得出色也說不定。
然而個人認為下午茶食品的平衡度可以再提升一點。在下知道GODIVA以巧克力和甜點取勝，但因為巧克力本身是比較濃厚的材料，現在的鹹甜比例讓在下吃完後有點膩滯感，特別是其中一道鹹點是同樣濃厚的鴨肝。如果再加一兩款口味較清新的鹹點，應該會更吸引。

作為五星級酒店，環境和服務自然沒話說，從頻密地添水，到細心回應我們的問題，以至舒適寧靜的環境，皆非一般餐廳可比，特別是在下試過去某些人氣餐廳吃下午茶，感受過當中的擠迫和嘈雜。
Saveurs Du Monde下午茶收費如下：
星期一至五：$348一位、$568兩位
週末及公眾假期：$368位、$588兩位
供應期由10月1日至11月30日，如你有興趣就快點打電話訂位了，遲點可能連11月都會爆滿。

(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)

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味道

环境

服务

卫生

抵食

用餐日期

2014-10-04

用餐途径

堂食

人均消费

$320 (下午茶)

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