豊勝手丼 (已搬遷) 新店位置

朋友推介呢間豊勝手丼，今日特登黎試下。店裡面不大，好有日本小店既感覺。睇睇個餐牌，有好多選擇。正在煩惱唔知食邊款既時候 店員問下我地 冇咩特別唔食之後 向我地推介左個廚師發辦丼。好少丼飯餐廳有呢款 所以就一於試下。丼飯附上麵鼓湯 豆腐同沙津，廚師發辦有5款唔同既魚生，海膽香甜 新鮮，鮑魚爽口，其他魚生全部都好好味 果然冇介紹錯！另外朋友就叫左個鹽燒鯛魚定食。好驚喜呢度仲有熟食選擇，岩哂朋友唔食得太多生野。埋單每人大慨二百零蚊，價錢合理👍🏼

豊勝手丼是一間丼飯店，主打一眾時令刺身丼飯。小小的和式店子，內設 16 個座位，牆壁以清酒及鯉幟等裝飾。 午市丼飯定食有九款，定價由 $108 至 $298 不等，附有前菜及味噌湯。通常在中高級日本料理才有的廚師發辦 (Omakase) 選項，估不到在丼飯店也有，一於放手交給師傅自由發揮。廚師發辦的精髓，在於是以信任換取時令美食。這客廚師發辦丼，內含五款時令海鮮刺身，分別有馬糞海膽、三文魚、深海池魚、大拖羅及磯煮鮑魚。初步看來，各用料都算新鮮上乘。馬糞海膽沒有浪費大家給予的厚望，依舊甜美濃郁，只是份量太少，實難言滿足。三文魚以厚切型式送上，配合較肥美的部份，味道比一般三文魚甘香突出。深海池魚本是筆者喜愛的白身魚，味道滑爽，只可惜刺身近皮位置帶筋，影響了享受。大拖羅無疑是眾多刺身中最肥美的選擇，油花佈滿整件刺身，入口即溶，豐脥甘香的味道在口腔四處流竄，好不誘人。磯煮鮑魚是唯一的熟食，鮑魚製作軟腍入味，微透鮑魚的鮮香。 至於丼飯本身，秉承日本壽司米肥短帶黏的特質，當中混入少量魚仔及芝麻，能增添飯品的味道。酸薑及海帶同屬丼飯的好朋友，在品飯途中唊上一兩口，能有效洗滌正被刺身寵壞的味蕾。最