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2017-10-23
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四川菜對我來說並不陌生，向來我都會以水煮、口水、泡椒、辣子、宮保等等替菜式分類，今晚到來 Chilli Fagara，餐廳以麻辣燙分類，又真啟發我對川菜的不同睇法，麻有麻選，辣有辣揀，非麻非辣有燙，更有酒配，有意思。 位於卑利街斜路上，實在有多少隱蔽，幸好旁邊有大名鼎鼎的 The Frying Fan，brunch 粉絲及老外估計不陌生，Chilli Fagara 走川菜西吃路線，主要客戶是外藉及西化人仕，據說主理人本身就是加國回流的香港人，怪不得！ 裝潢格調別於一格，華洋交織，紅牆實木仿雀籠，神祕簡約。法國 William Ferve Chablis 的 Chardonnay 酒備看來貴精不貴多，也許會按時令更新，十月推介是來自法國 William Ferve Chablis 的 Chardonnay，2015是近年最好的年份，味道清新甜美，富梨香、花香，橡木影響較輕。 本來覺得川菜難配紅白酒，皆因層次複雜兼重口味，估唔到今晚的菜式與此酒又幾夾，互不奪味之外，白酒的清甜果味更有助減辣。 成都口水雞 Tender Chicken Heaped with Chopped Peanut
位於卑利街斜路上，實在有多少隱蔽，幸好旁邊有大名鼎鼎的 The Frying Fan，brunch 粉絲及老外估計不陌生，Chilli Fagara 走川菜西吃路線，主要客戶是外藉及西化人仕，據說主理人本身就是加國回流的香港人，怪不得！
裝潢格調別於一格，華洋交織，紅牆實木仿雀籠，神祕簡約。法國 William Ferve Chablis 的 Chardonnay
William Ferve Chablis 的 Chardonnay
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本來覺得川菜難配紅白酒，皆因層次複雜兼重口味，估唔到今晚的菜式與此酒又幾夾，互不奪味之外，白酒的清甜果味更有助減辣。
成都口水雞 Tender Chicken Heaped with Chopped Peanuts
成都口水雞
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海鮮酸辣湯 Market Fresh Seafood Hot and Sour Soup
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乾燒龍蝦配波菜麵 Pan Fried Lobster Tail
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醬汁非常豐富，撈麵食一流。
四川粉蒸蝴蝶腩 Sichuan Homestyle Steamed Beef Brisket
四川粉蒸蝴蝶腩
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這個粉蒸肉是用了牛肉的最靚位置－蝴蝶腩，選材慷慨，裏面仲有一棵日本超甜迷你紫薯，非常香甜。話說過來，個人口味而言，我並不太喜歡粉蒸肉，覺得肉質粉粉地不討好，我還是喜歡有嚼頭的肉。
鮮薑汁萵筍 Jade Vegetables
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麻辣燙蓋碗飯 Chef's Choice: Premium trio of traditional style Fried Rice
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椰香鮮芒果奶凍
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本來以為做外籍人士生意的中菜多不正宗，想不到今晚喜出望外，改變了我的看法，Chilli Fagara 的川菜正宗，調味豐富有層次，水準真的不俗，值得一試。
张贴
