寿々乃 (已搬遷) 新店位置

疫情第四波來勢洶洶， 政府實施限聚令將會進一步嚴緊；心情難免受到影響。而各行食肆面臨再一次挑戰，尤其是日本菜打擊更甚。今晚阿妹和我決定來個最後衝刺盡享美食，只要做好安全措施小心保護自已。今次的日本料理是主打日式刺身，設有廚師發板為客人製作當日新鮮的刺身。首先來個前菜：魚頭骨顎原來是魚頭的軟骨位，用米醋和糖醃製兩三天；故味道酸甜又有嚼口。海膽豆付口感幼滑，富有甘香濃郁海膽味。金黃色的粟子用甘露來煮，香甜又搶眼。蝦炸得鬆化，由頭至尾都很鬆脆。主菜分別有數欵：鹿兒島老翁刺身肉質鮮甜通透，以金箔點綴，精美雅致。加些紫蘇葉酸醋更覺滋味。縞鰺魚魚生兩片厚厚的刺生咬落爽口鮮甜，是入冬珍貴魚種。吞拿三味大廚採用了吞拿魚嘅魚腩、中吞拿和魚腰部份。魚腩油脂豐富，入囗卽溶。中吞拿油脂分佈較平衡，食落毫無油膩感。至於最後的魚腰部分就比較淋身。粒貝大大隻粒貝即開薄切，非常爽口；若加些海鹽能大大提升其鮮味。北海道蠔蠔是來自知來縣，味道不會太濃但十分肥美。目光魚炸物炸得鬆脆唔肥膩，連頭連骨可食埋。無論佐酒還是單吃都非常好吃。金目鯛壽司用熱水輕輕一拖就連魚皮都可以食，肉質驕嫩幼滑。拖羅壽司 拖羅脂肪頗高，在上面洒些鹽

2020年因受疫情困擾，今年嘅生月活動及東瀛遊計劃都被取消哂得七七八八，小表弟從英國回港辦理簽證手續後好快又要返去升學，唔知幾時再見，所以一得閒即相約小肥表哥一嚐「寿々乃」嘅廚師發辦晚餐，仲話襯返店名中兩個「壽」字，一次過補壽兼預壽，勁有心！步出升降機門，已見和式木造嘅門面閃出金光，眼前一亮。話明係黎食壽司就當然要訂定壽司吧啦！可容納十二人嘅壽司吧由三位師傅掌舵，每組食客都有塊膠板隔開，衛生又合法。吧位除咗包圍住開放式壽司廚房之外，同時亦圍繞著擺放海鮮食材嘅透明玻璃雪櫃，方便師傅展示新鮮魚材嘅真身。店內其餘嘅散座都隔得好開，相信最舒適闊落就係拍牆嘅卡位。埋位即有熱茶飲，不過酒鬼慶生就梗係要飲返兩杯！酒牌共有兩頁之多。店子設下之開瓶費為$200一樽720ml及$500一樽1.8L，每幫襯一枝則可免一枝開瓶費。為怕表弟過份破費，當晚就慢慢地咁飲三得利生啤（$88/杯）。晚市共有兩款$1,280/位及$1,580/位嘅「廚師發辦」套餐，均包有季節前菜五點盛、季節清湯、時令刺身、季節和食料理二道、壽司、麵豉湯、精選甜品，兩者分別在於刺身及壽司嘅件數。如果客人有特別要求或食物敏感問題，師傅都會因

環境5分：樓上日本菜餐廳响銅鑼灣崇光旁邊，位置方便，入面Ｄ卡位枱夠梳，响壽司吧食Omakase最新鮮同最享受，可以畀五分。衛生5分：燈夠光，壽司廚房同吧位D枱面乾淨企理，Ｄ魚生就响面前雪櫃，夠衛生，一樣畀五分。服務5分： 一埋位就有熱茶飲，效率好高。服務員落單，加茶，埋單都十分之爽手，大師傅好專業咁每樣魚生介紹，成條魚响師傅手上面舞嚟舞去，真係大開眼界，服務當然滿分。味道5分：1)     季節前菜拼盤之中最吸引就係剝左殼嘅紅蝦仁，用wasabi吊味食落非常鮮甜新鮮，絕對想再encore。然後隔離有個炸到脆卜卜嘅川海老，連殼都可以食埋。粒丹波栗子非常之甜。正方形件蘿蔔酸酸甜甜好開胃。2)     季節清湯好精緻，打開個蓋發現有舊卷同Ｄ秋季蔬菜，卷係用東寺盛產嘅腐皮包，入面嘅蟹肉同魚肉好清好香。半碗嘅清湯就打開咗味蕾，迎接之後嘅魚生壽司。3)     薄薄四片松鰈魚魚生，上面附上金箔，非常高級同新鮮，點酸汁食特別開胃。4)     兩片厚切縞鰺魚魚生，食落非常之爽甜，估唔到生魚肉可以咁爽。5)     日本北海道水八爪魚魚生拼盤當中包括吸盤同埋八爪魚肉，好鮮甜同好特別，見到師傅攞成條八爪