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2018-10-31
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睇過網上少少介紹「蔦」拉麵店嘅資料，既有米芝蓮一星嘅光環，又有東京最佳拉麵嘅稱號，繼新加坡、台灣後，香港店成為第三間亞洲分店。能夠衝出海外，自然有一定嘅實力，是夜同朋友嚟到，一探其虛實。走進店內，一室簡約嘅和風裝潢，配以柔和嘅暖光，有別唔少附近嘅拉麵店，全場只設有吧枱位，通道非常闊落，所以，整體感覺予人舒服。而吧位對住就喺開放式廚房，唔單止一眼睇晒師傅做麵嘅情況，更喺一做出成品，就由師傅雙手捧上，而且，要晌衞生方面有充足嘅自信先至敢咁做。不過，如果枱下有啲小勾，或者啲高腳櫈下加設啲細籃可以放吓袋就好，因為佢啲櫈背喺通窿，放袋唔方便。平常都會影影餐牌俾大家參考吓，但個餐牌以軟膠Z形製作，唔方便壓平影，所以，今次就偷懶少少唔影足個餐牌嘞。但簡單講，主打就梗喺拉麵啦，醬油味、鹽味、味噌配叉燒拉麵，仲有照燒雞拉麵、小食、丼物同飲品……等等，而份量就有分標準同大碗，但就無咩軟硬度嘅麵條選擇咁多花臣嘢搞。日式煎餃子 $45先嚟一客日式煎餃子過過口癮，一客5隻，隻隻飽滿都煎得都好靚仔，入口果然皮薄而香脆，豬肉餡鬆化富肉汁，沾少少秘製辣醬（其實唔喺好辣嘅啫），咁就更惹味喇。味噌叉燒拉麵 $134「蔦」
走進店內，一室簡約嘅和風裝潢，配以柔和嘅暖光，有別唔少附近嘅拉麵店，全場只設有吧枱位，通道非常闊落，所以，整體感覺予人舒服。
而吧位對住就喺開放式廚房，唔單止一眼睇晒師傅做麵嘅情況，更喺一做出成品，就由師傅雙手捧上，而且，要晌衞生方面有充足嘅自信先至敢咁做。不過，如果枱下有啲小勾，或者啲高腳櫈下加設啲細籃可以放吓袋就好，因為佢啲櫈背喺通窿，放袋唔方便。
平常都會影影餐牌俾大家參考吓，但個餐牌以軟膠Z形製作，唔方便壓平影，所以，今次就偷懶少少唔影足個餐牌嘞。但簡單講，主打就梗喺拉麵啦，醬油味、鹽味、味噌配叉燒拉麵，仲有照燒雞拉麵、小食、丼物同飲品……等等，而份量就有分標準同大碗，但就無咩軟硬度嘅麵條選擇咁多花臣嘢搞。
日式煎餃子 $45先嚟一客日式煎餃子過過口癮，一客5隻，隻隻飽滿都煎得都好靚仔，入口果然皮薄而香脆，豬肉餡鬆化富肉汁，沾少少秘製辣醬（其實唔喺好辣嘅啫），咁就更惹味喇。
味噌叉燒拉麵 $134「蔦」嘅拉麵晌配菜上都別樹一格，唔喺咩筍乾、木耳絲、紫菜，睇餐牌就見到包括紫洋蔥、粟米、芽菜、西洋菜，並拌有牛肝菌蘑菇油及辣醬。
友人所揀嘅叉燒拉麵，小弟先黐一啖呷口湯，個味噌湯底，除有麵豉香，由於，加咗牛肝菌蘑菇油，似乎又有陣陣菌香味；此外，亦試咗塊叉燒，喺少肥嘅版本，適合依家講健康嘅大環境，然而，一啲都唔嚡，質感幾鬆化。
照燒雞味玉拉麵 $107同樣都喺拉麵一碗，但配菜跟上述嘅叉燒拉麵就大不同，喺沙律菜、粟米、蘑菇、洋蔥，而小弟都幾鍾意食溏心蛋，就梗喺揀要有味玉啦。
照燒雞拉麵會配番清雞湯做湯，望落去都似豬骨湯，但就無咁漿口，卻喺仍然咁濃郁；兩片照燒雞其實真喺唔喺好多，但燒到帶點焦香，只喺無預期咁嫩滑啫；而溏心蛋堅好食，做到流心不在話吓，隻蛋本身都浸到入味；麵條方面，既掛湯，又有嚼勁，而且，份量絕對唔少。
比起坊間其他嘅拉麵店，「蔦」嘅定價就稍高一線，而短短一條登龍街，已經有多家出名嘅搵麵店插旗，相信有實力嘅，終會站得住腳。唔使飛到日本，試到米芝蓮一星拉麵店，始終有一定嘅賣點。
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